Кореновата бира (кореновата бира): какво представлява + три рецепти у дома

Необичайна напитка Кореновата бира, наричана още коренова бира или сарсапарила, има северноамерикански произход. В домашни условия продуктът се приготвя от кората на дървото сасафрас (по-рядко от акация или зимзелен) в два варианта: безалкохолен и алкохолен.

Прочетете повече за напитката

1. Безалкохолната версия се приготвя от сиропи и концентрати с добавка на газирана вода.

2. Алкохолната версия се произвежда чрез ферментация на смес от дървесен екстракт, дрожди и захар. Силата на алкохолния вариант е само 0,5 %. В класическия си вид напитката има червеникав оттенък и гъста пяна.

В различни региони на Съединените щати към продукта се добавят кора от череша, ванилия, екстракт от юка, корен от женско биле, индийско орехче, корен от смрадлика, глухарче, сладък корен, анасон, хмел, карамфил, маточина, листа от мирта и киселец, канела и други съставки.

В домашни условия кореновата бира обикновено се приготвя с помощта на концентрат, по-рядко - на естествени корени и билки.

В допълнение към традиционния метод съществуват голям брой оригинални рецепти за напитки, съставени от любители гурмани. Пийте напитката охладена, със сладолед или като част от коктейли.

Класическата рецепта за кореновата бира

Всички корени (изсушени), с изключение на женско биле, се измерват в натрошен вид. По желание в състава могат да се добавят шишарки от хмел, мента, плодове от хвойна, кора от череша, лимонова кора, корен от глухарче и различни подправки.

Можете да използвате кефир или джинджифилова закваска вместо мая.

За да получите концентриран продукт с дълъг срок на годност, намалете наполовина количеството на водата и утроете количеството на захарта. Този сироп се разрежда с газирана вода (1 с.л. л.). л. на ½ литър).

Съставки: 1

1. Корен от сасафрас - 30 г

2. Корен от смрадлика - 2 супени лъжици. л.

3. Корен от репей - 1 супена лъжица. л.

4. Корен от женско биле - 12 см

5. Канела - 1 пръчка

6. Ванилия - 1 шушулка

7. Звезден анасон - 3 броя.

8. Кора от портокал - 2 дълги ленти

9. Кафява захар - 0,4 кг

10. Меласа от захарна тръстика - 1 супена лъжица. л.

11. Вода - 3 л

12. Бирена мая - 1/8 ч.л. л. л.

Метод на приготвяне

1. Разрежете ванилията на две парчета по дължина, нарежете корена от женско биле и звездовидния анасон, поставете в малка тенджера.

2. Добавете останалите корени и канелата към сместа, залейте с 2 литра вода, кипнете, варете на слаб огън за ¼ час без капак.

3. Изсипете захарта в бульона, добавете меласата и кората, разбъркайте добре, варете още 10 минути, като разбърквате непрекъснато.

4. Отстранете получения сироп от огъня, оставете го да се накисне за половин час.

5. Прекарайте настойката през сито или филтър от тензух, изсипете я в стъклен съд и добавете останалата вода.

6. Разтворете маята в 3 супени лъжици топла вода и я оставете да престои около 10-15 минути.

7. Добавете маята към сиропа, който се е охладил до топло състояние (не по-високо от 25 °C).

8. Изсипете напитката в бутилка, без да я пълните до горе (трябва да има 3-4 см свободно място), затворете я плътно и я оставете на стайни условия за 2-4 дни.

9. Поставете съдовете в хладилника, оставете ги за 2 дни и опитайте.

По-добре е готовата напитка да се налива в стерилизирани пластмасови съдове, тъй като стъклените съдове могат да се спукат от излишния въглероден диоксид. Съхранявайте кореновата бира в хладилник за не повече от 1 месец.

Рецепта за коренова бира от концентрат

Препоръчително е да се стерилизират всички съдове, използвани в процеса на готвене. Количеството на захарта може да се увеличи според вкуса. По-добре е да се налива филтрирана или закупена вода.

Съставки

1. Обикновена / тръстикова захар - 1 чаша

2. Екстракт от кореноплодна бира - 1 с.л. л.

3. хлебна мая на прах - ¼ ч.л. л. л.

4. Вода - 1,8-2 литра

Метод на приготвяне

1. Изсипете захарта и маята в 2-литрова пластмасова бутилка през фуния, разклатете добре съда.

2. Заменете фунията с чиста и внимателно добавете екстракта.

3. Напълнете бутилката до половината с вода, разклатете съдържанието до пълното му разтваряне.

4. Налейте втората част от водата, като оставите около 3 см от гърлото ненапълнено, затворете и разклатете добре съда.

5. Съхранявайте бутилката при стайни условия, докато се появи налягане отвътре (3-4 дни).

6. Прехвърлете напитката на хладно място (не по-високо от 18 °C). Прецедете преди сервиране.

Силен "шнапс за коренова бира"

Корените и брезовата кора трябва да се изсушат и нарязват. Можете да съхранявате напитката в хладилник до 1 година, а при стайни условия - до шест месеца. Вкусът и консистенцията на продукта ще бъдат подобни на ликьор.

Съставки

1. Корени от сасафрас - 1 час. л.

2. Корен от смрадлика - 1 ч.л. л.

3. Брезова кора - 1 час. л.

4. Бадиан - 1 бр.

5. Корен от джинджифил - 1 ч.л. л.

6. Шоколадова мента/обикновена мента - 1 стрък

7. Лимонова кора - 1 бр.

8. Вода - 400 ml

9. Кафява захар - 2 с.л. л.

10. Бяла захар - 60 г

11. Меласа от захарна тръстика - 1 с.л. л.

12. Ванилия - една щипка

13. Водка - 400 мл

Метод на приготвяне

1. Смесете сухите растителни суровини, ментата и подправките в малка тенджера, покрийте с вода, кипнете.

2. Сварете сместа на слаб огън за около 10 минути.

3. Покрийте съда с капак, оставете го за 2 часа, за да се ароматизира.

4. Прецедете настойката през тензух, изсипете я в тенджера и кипнете отново.

5. Добавете меласа и двата вида захар към бульона, разбъркайте добре.

6. Добавете ванилия, оставете течността да се охлади, изсипете в чист съд.

7. Добавете водка към напитката, затворете плътно буркана, разклатете и оставете да се вари в продължение на 1-2 седмици.

Актуализация: 31.12.2018

Категория: Бира, сайдер, ейл