Шоколадов ликьор: 7 рецепти у дома

Не е трудно сами да си приготвите деликатен и вкусен шоколадов ликьор. За основа предлагаме да използвате лек ром, алкохол от захарна тръстика. Разбира се, ако те не са налични, могат да бъдат заменени с коняк, водка, хранителен алкохол или пречистен самогон.

Силата на алкохолния елемент не трябва да надвишава 40-45 %. За останалите съставки не пестете средства и купувайте възможно най-високо качество: шоколад с високо съдържание на какао (60% или повече), прясно нискомаслено мляко, какао на прах, лешници.

Шоколадов ликьор с мляко

Време за приготвяне - 3 седмици.

Настърганият шоколад не се разтваря добре в настойки на алкохолна основа. За да се получи хомогенна консистенция, препоръчваме 2 решения на проблема:

1. След едноседмично отлежаване затоплете шоколадовата инфузия на водна баня, като поставите съда в съд с вода с температура 50-60°C за 20-30 минути, като разбърквате добре съдържанието;

2. Разтопете настъргания шоколад на водна баня от самото начало, смесете го с щипка ванилия и необходимия обем от основата и разбийте сместа с миксер.

Съставки

1. Черен шоколад - 100 г

2. Алкохолна основа (ром, водка, коняк, лунапарк) - 750 мл

3. Щипка ванилин

4. Захар - 500 г

5. Мляко - 200 ml

6. Вода - 200 мл

Метод на приготвяне

1. Настържете шоколадовото блокче на фино ренде или го смелете в блендер.

2. Изсипете трохите в буркан и добавете малко ванилия.

3. Изсипете алкохолната основа и разбъркайте добре.

4. Затворете съда с капак и го поставете на тъмно и топло място.

5. В продължение на 7 дни разклащайте буркана няколко пъти на ден по няколко пъти на ден.

6. След изтичане на определения период извадете контейнера с тинктурата.

7. Изсипете млякото и водата в тенджера. След това изсипете захарта в течността и разбъркайте добре.

8. Сварете сиропа на слаб огън, като разбърквате непрекъснато.

9. Охладете сиропа до стайна температура.

10. Изсипете сиропа в буркан с шоколадова тинктура и разклатете съдържанието.

11. Скрийте напълнения съд на тъмно място за 2 седмици и го разклащайте всеки ден.

12. Когато изтече необходимото време, изсипете ликьора в бутилки.

Преди сервиране просто разклатете бутилката, за да отстраните утайката. В този случай не е необходимо да се филтрира през цедка или гъста тензухена кърпа, защото шоколадът е деликатес, който няма да развали нито външния ви вид, нито настроението ви.

Бърз ликьор от млечен шоколад

Време за приготвяне - от 3 до 48 часа.

Тази напитка се нарича още "Шоко". Тя ще ви помогне, ако скоро ви дойдат гости, но нямате време изобщо да втечнявате ликьора. Разбира се, по-добре е да отлежава поне няколко дни след приготвянето, но бързо ще се продаде и без отлежаване.

Съставки

1. Мляко - 500 ml

2. Саше с горещ шоколад - 2 порции

3. Какао на прах - 100 г

4. Бял ром - 100 мл

5. Неразреден алкохол за хранителни цели - 100 ml

Метод на приготвяне

1. Изсипете какаото и шоколада в тенджера.

2. Залейте праха с млякото.

3. При непрекъснато разбъркване оставете сместа да заври.

4. Охладете течността до стайна температура.

5. Добавете рома и алкохола, разбъркайте.

6. Изсипете в красив оригинален съд. Ако е необходимо, съхранявайте напитката в хладилника за 2-3 месеца.

Шоколадов ликьор с лешници

Време за приготвяне - 6-10 седмици.

За тази рецепта ще ви е необходим растителен глицерин. Той е безвреден, естествен и ще придаде на ликьора мекота. Можете да го купите в специалните магазини за винопроизводители или в онлайн магазините за козметика. Тази съставка подобрява консистенцията на напитката и предотвратява утаяването на какаото на прах.

Съставки: 1

1. Бял ром, водка или коняк - 700 мл

2. Захар - 300 г

3. Вода - 150 мл

4. Какао на прах - 3 с.л. л.

5. Хранителен глицерин - 1 ч.л. л. л.

6. Ванилия - 1 шушулка

7. Непечени лешници - 230 г

8. Бадемов екстракт (по желание) - няколко капки

Метод на приготвяне

1. Печете лешниците за 12 минути върху тава във фурна при температура 160°C-180°C.

2. Охладете ядките, избършете ги с чиста кърпа, като ги обелите.

3. Лешниците се нарязват на едро.

4. Сложете ядките и ванилията в буркан, залейте ги с алкохолната основа и затворете капака.

5. Съхранявайте на тъмно и хладно в продължение на 1-4 седмици.

6. След изтичане на посоченото време филтрирайте течността.

7. Изстискване на екстракта от хмела с преса за хмел.

8. Смесете резултата с тинктурата.

9. Добавете какаото към течността и разбъркайте добре.

10. Поставете съда на тъмно и хладно място за още 1-2 седмици.

11. Когато изтече необходимото време, прецедете течността през филтър за кафе или гъста кърпа, сгъната на няколко слоя.

12. Направихме го просто захарен сироп.

13. След като се охлади, добавете я към инфузията от ванилия и орехи.

14. Изсипете в съд, съдържащ растителен глицерин и (по желание) бадемов екстракт.

15. Затворете капака, разклатете и оставете ликьора за още 4 седмици.

Домашен шоколадов ликьор без мляко

Време за приготвяне - 1 седмица.

Можете да съхранявате тази напитка в продължение на няколко години.

Съставки

1. Захар - 3 чаши

2. Черен горчив шоколад - 300 г

3. Водка, бренди или самогон - 1 литър

4. Вода - 300 ml

Метод на приготвяне

1. Настържете шоколада на фино ренде. Изсипете получената маса в буркан и залейте с водка или друга алкохолна основа.

2. Затворете съда с капак и съхранявайте на топло и тъмно място в продължение на 1 седмица.

3. Разклащайте съдържанието всеки ден.

4. След изтичане на необходимото време сварете обикновен захарен сироп.

5. Охладете течността до стайна температура.

6. Изсипете сиропа в буркана с шоколадовата тинктура и разбъркайте добре.

7. За да се разтвори по-добре шоколадът, поставете съда на водна баня (около 60°C) за 10-15 минути и разбъркайте добре сместа.

8. След това бутилирайте ликьора и го съхранявайте в хладилника.

Рецепта за ликьор Mozart

Време за приготвяне - 2 седмици.

Съставки

1. Екстракт от шоколад - 2 часа. л. л.

2. Ванилов екстракт - 1 час. л.

3. Водка, ром или коняк - 350 мл

4. Захарен сироп - 120 мл

Метод на приготвяне

1. Изсипете захарта във вода и оставете да заври, като разбърквате течността.

2. Охладете сиропа до стайна температура.

3. Изсипете водката в бутилка от половин литър.

4. Добавете екстрактите и обикновените захарен сироп.

5. Разбъркайте съдържанието, поставете съда на тъмно място за 2 седмици.

6. Филтрирайте течността.

7. Съхранявайте получения ликьор на хладно и тъмно място.

Класически шоколадов ликьор

Съставки: 1

1. Захар - 300 г

2. Вода - 180 ml

3. Водка - 750 ml

4. Какао на прах - 125 г

5. Шушулка ванилия - 1 бр.

Метод на приготвяне

1. Пригответе захарния сироп, след това се охлажда.

2. Сложете една шушулка ванилия, разрязана по дължина, в голям буркан, добавете какаото и залейте с водката и 250 мл захарен сироп.

3. Затворете буркана, разклатете, оставете на стайна температура в продължение на 14 дни.

4. Разклащайте буркана на всеки 2-3 дни.

5. Прецедете ликьора през тензух, изсипете го в бутилка, запушете я плътно, оставете го да престои 30 дни, преди да го изпиете.

Тъмношоколадов ликьор на основата на тъмен шоколад

Съставки: 1

1. Черен шоколад - 150 г

2. Захар - 100 г

3. Вода - 250 ml

4. 45-градусов алкохол - 500 ml

Метод на приготвяне

1. Изсипете нарязания (настърган) шоколад в алкохола и го оставете в хладилника за 1 седмица.

2. След това се приготвя захарен сироп, Охладете, смесете с шоколадовия алкохол и прецедете през кърпа.

3. Изсипете готовия ликьор в бутилки, запушете ги. Съхранявайте на тъмно и хладно място.

Актуализация: 30.06.2018

Категория: Ликьори и тинктури