Ликьор Лимончело: какво представлява, как и с какво да се пие и колко градуса

Накратко за напитката

Лимончело - популярен италиански лимонов ликьор. Произвежда се главно в Южна Италия, по-специално по крайбрежието на Амалфи, на островите Капри, Иския, Сицилия, Сардиния.

Трикът на ликьора е да се влива лимонова кора (а не да се дестилира), така че лимончело съдържа голямо количество витамин С. Напитката съдържа още алкохол, вода и захар. Последният етап от производството е емулгирането на напитката в специални машини.

Разберете рецептата за ликьор лимончело.

Състав на лимончело

Съставът на ликьора е изключително прост:

1. Зрели лимони (за предпочитане събрани в Кампания или Сицилия).

2. Неразреден гроздов алкохол, подходящ за хранителни цели.

3. Захар и екологично чиста негазирана вода.

Производството на този ликьор се основава на процеса на вливане на алкохол върху лимонова кора. Резултатът е доста сладка напитка с пикантна киселинност. Съществува и по-слабо изразена Crema di Limoncello, която се приготвя, като водата се замени с мляко или сметана.

Въпреки това си струва да се спомене, че повечето лицензирани производители на напитката добавят консерванти за по-добро съхранение и емулгатори, за да й придадат ефектна прозрачност.

Колко градуса в лимончело

Всъщност силата на лимончелото не се регулира от никого. Технически той може да варира от 15 до 45 градуса. Сред официалните производители на напитката обаче съществуват негласни норми на благоприличие, според които съдържанието на алкохол в магазинните напитки трябва да бъде в диапазона 25-32 градуса.

Ако се интересувате от по-малко силни варианти, трябва да изберете Limoncello Pallini (26 градуса) или Limoncello Luxardo (27 градуса). Ако предпочитате по-силни напитки, обърнете внимание на марките: Limoncetta di Sorrento (31 градуса), Limoncello Villa Massa (30 градуса) и други подобни.

Срок на годност на лимончело

Преди всичко трябва да имате предвид, че тази напитка трябва да се съхранява в хладилник. В този случай е гарантирано, че фабрично произведеният ликьор няма да загуби вкуса си за повече от година. Домашно приготвените напитки, поради липсата на консерванти, се консумират най-добре в рамките на 1-6 месеца. Освен това, колкото по-ниска е тяхната сила, толкова по-рано трябва да се преработят.

Популярни марки лимончело

1. Caravella Limoncello

2. Limoncello di Capri

3. Villa Massa

4. Luxardo

5. Limoncello Pallini

6. Bella Verde

7. Lemoncello Toschi

8. Limoncé

9. Limoncello di Sicilia - Russo

10. Природата на Соренто

Интересно е, че идеята за търговско производство на този ликьор лесно преминава океана и сега се развива с голям успех в САЩ. Много сходни напитки се приготвят и в Република Малта и в Южна Франция.

Как и с какво да се пие лимончело

Преди сервиране, по примера на италианците, напитката трябва да се постави във фризера за няколко часа (като се следи да не замръзва от време на време). Трябва да добавите и продълговати чаши с обем до 40 ml, които са подходящи за този ликьор (в този случай използването на малки керамични чаши, които са любими на жителите на Амалфийското крайбрежие, ще бъде особено шик).

Най-често охладеният ликьор в ледени чаши се сервира като дижестив, който се пие на малки глътки с издишване на ароматни пари през носа (в интернет можете да намерите препоръки за пиене на напитката преди хранене, но според нас, предвид много значителната му сладост, това не бива да се прави). Освен това този ликьор се съчетава добре с плодови и кремообразни десерти, както и с черен шоколад. Между другото, много хора препоръчват да го излеете върху кремообразен сладолед.

Тази напитка е добра и в смесени и коктейлни комбинации. В случай на миксове, подходяща двойка за него ще бъде портокалов сок, вермут или шампанско. Сред многото подходящи коктейли са: "48 капки", "Мандаринова зора", "Мразовит следобед" или, напротив, греяно вино с бял лимон.

Актуализация: 12.07.2017

Категория: Ликьори и тинктури