Слива: история, преглед + 8 популярни марки

Сливов ликьор (rakia) - алкохолна напитка, разпространена на Балканите, приготвена от ферментирали плодове чрез дестилация. Наименованието ракия е разпространено в страни като Македония, Сърбия, България и Хърватия.

Идентична напитка, произвеждана в Румъния, се нарича palinka или zuika.

История на напитката

Производството на сливово вино започва през XVI в. в Сърбия в селските села. Местното население харесва сладкия и многостранен вкус. Производството е станало масово.

Има сведения, че когато информацията за сливата достига до висшата класа, благородниците се обръщат към владетеля с молба да забрани самогона. Въз основа на петиция императорът издава закон, с който забранява производството на сливова ракия.

Това обаче не предотвратява разпространението му. Напитката е толкова популярна сред местното население, че през XVIII в. се разпространява в цяла съвременна Европа.

Преглед на рака на сливата

Сливата е широко разпространена във всички балкански страни. Напитката се разпространява и в Унгария, Словакия и Чехия. За сърбите сливовата ракия се е превърнала в национална напитка. На територията на тази страна се отглеждат 12% от сливите в света.

В зависимост от броя на дестилациите силата на напитката варира от 40 до 75 обемни части алкохол. Средно най-популярни са били напитките с обемна сила 45-53%. alc.

Стареенето се извършва в дъбови бъчви средно 5 години. Съществуват обаче сортове, които отлежават от 2 до 20 години.

По време на отлежаването в дъбови бъчви сливовицата придобива богат аромат на зрели сливи, както и прекрасен златист оттенък и е наситена с нотки на дъб.

Ако желаете, можете да посетите много екскурзии и заведения в Сърбия, които дават възможност да се запознаете с процеса на приготвяне на древната напитка.

Популярни марки сливова водка

1. Takovo

   Сила 40 градуса, бяло или жълтеникаво на цвят, с остър аромат на слива.

   Тя е доста груба и има остър вкус със специфична лунна миризма на прясна слива.

   Има ярък послевкус на много зряла слива.

   

2. Зуфанек

   Сила 50 градуса, бял на цвят. По време на производствения период съдържа голяма част от алкохола, достигаща 56%, и затова трябва да се разрежда.

   Разреждането се извършва с изворна вода, докато алкохолното съдържание достигне 50%.

   Отлежаването се извършва в специализирани метални казани в подземни помещения при температура 12 °C.

   Отлежава от 8 месеца до една година. По време на този период тя придобива прекрасния си вкус.

   

3. Jelinek Slivovice Zlata

   Сила 45 градуса, светлозлатист цвят, с аромат на слива и нотки на зрели плодове и нотки на дъб. Произвеждат се от 1934 г.

   Slyvovitsa се произвежда от есенни сливи, изсушени на слънце, които се събират в специализирани каци, където се смачкват и започва процесът на ферментация.

   Рецептата за тази напитка е създадена от Карел Сингер, който основава пивоварната във Вишовице.

   

4. Jelinek Slivovice Bila

   Сила 45 градуса, бяла на цвят, с лек аромат на слива. Сливова ракия, която се произвежда от средата на XVIII век от Рудолф Йелинек.

   Произведено от тъмни късно зреещи сливи, изсушени на слънце. След това сливите се събират в кладенци, където леко се смачкват и ферментират.

   За да се получи кристално чиста напитка без нито един златист нюанс, сливата се дестилира три пъти.

   

5. Jelinek Gold Slivovitz Kosher

   50 градуса, златист или бял цвят, с лек аромат на зряла слива и дъб.

   Сливово желе, произведено в R.-Jelinek се произвежда от 1934 г. насам по оригинална рецепта от сушени тъмни сливи, които се събират в гроздове, пасират се и ферментират.

   Ликьорът от златни сливи се дестилира три пъти, което води до уникалния му вкус и аромат.

   Напитката отлежава в продължение на 5 години в дъбови бъчви, като придобива нови аромати.

   

6. Luxardo

   Сила 40 градуса, прозрачен цвят, с аромат на зряла слива. Сливовата ракия Luxardo има типичен вкус и аромат.

   Процесът на производство е сложен и продължителен. Тъмните сливи се събират и след това се пресоват, без да се премахват семките.

   След това следва процес на ферментация, който продължава до три месеца. Дестилира се по стара рецепта и се оставя да отлежава в дъбови бъчви в продължение на две години.

   

7. Palirna U Zeleneho Stromu

   Сливовата ракия на Palirna U Zeleneho Stromu е ракия с богат плодов вкус, с ярки, добре изразени сливови тонове.

   Напитката е направена от натурален, висококачествен дестилат от сливи.

   Ако е необходимо, дестилатът се разрежда с безалкохолна питейна вода до желаното ниво на сила.

   След като достигне необходимото ниво на алкохол, напитката се изпраща за отлежаване, което води до нейния собствен вкус и аромат.

   

8. Granette & Starorezna

   Сила 53 градуса, бистра на цвят, с ярък сладък аромат на сливи.

   Сливовица, произведена от Granette & Starorezna има деликатен, кадифен вкус с много дълъг плодов послевкус.

   

Интересен факт

Разпространението на сливовата ракия извън Източна Европа се дължи на еврейските имигранти. Водката и другите зърнени дестилати не са кошерни по време на празника Песах, а дестилатът от сливи се е превърнал в аналог за евреите, които спазват кашрут.

Много от настоящите предприятия за производство на сливова ракия по света притежават кошерни сертификати за своите продукти.

Как се пие slyvovitsa

Алкохолът обикновено се консумира като аперитив поради високата си сила. Не трябва да се смесва с други алкохолни и безалкохолни напитки или сокове.

Сливовицата се консумира в различни форми: охладена, на стайна температура и дори затоплена. Различните температурни условия разкриват нови вкусове.

Напитката се сервира с препечен царевичен хляб като закуска. По традиция обаче първата чаша се пие без закуска.

Актуализация: 12.12.2019

Категория: Бренди и коняк