Chabot Armagnac: история, характеристики, преглед на вкуса и видове
Вече 200 години Chabot се произвежда от семейна компания в село Лабастид д'Арманяк в Югозападна Франция и днес е известен в цял свят.
В зората на своето съществуване и до средата на 20-ти век арманякът се произвежда по тайна рецепта изключително за близки приятели и местни благородници.
Днес продуктите на Chabot са най-продаваната марка арманяк в света: предлагат се в стотици страни.
История на марката
Първите арманяци, кръстени на региона на производство, са произведени във Франция преди повече от 700 години. Технологията се основава на постиженията на три велики култури: римляни, араби и келти. Семейство Шабо взело най-ценното от своето наследство и през 1828 г. отворило собствена винарна по хълмовете на Гаскония.
Малка компания снабдява местните жители с прилични вина и спиртни напитки, като постепенно придобива нови лозя, сгради и съоръжения.
Дружеството е предприятие с пълен цикъл на производство: всички етапи на производството - от преработката на суровините до бутилирането - се извършват на неговата територия.
В средата на ХХ век е направен първият опит да се покаже местният арманяк на света, който се увенчава с успех. Потребителите оценяват високото му качество и изключителния му вкус.
Джон Хенцбургер има значителен принос за развитието на Шабо: той отделя голямо внимание на укрепването на марката и популяризирането ѝ в чужбина.
Марк Хенцбургер продължава бизнеса на баща си. През 1997 г. той основава собствена дистрибуторска компания MG Cellars, за да прослави семейния арманяк по целия свят.
През 2015 г. компанията е наследена от съпругата му Катлийн. Днес тя е пазител на философията на Chabot и продължава да работи за превръщането му в глобална марка.
Характеристики на производството
Богатият и сложен вкус на Chabot е резултат от уникалните природни условия и традиционната технология. Съществуват 4 основни етапа:
Зреене на суровините в специален микроклимат с достатъчно слънце, защита (под формата на гори) от резки температурни колебания и редовен вятър от влажен атлантически бриз.
Хранителните почви с високо съдържание на желязо допринасят за добрия растеж и плододаване на лозите.
Използването на определени бели сортове грозде в производството: изразителен селски Baco Blanc, деликатен рано зреещ Colombard, лек жасминов Folle Blanche, свеж плодов Ugni Blanc.
Суровините се събират (vendange) през септември и началото на октомври, като се подбират само най-добрите плодове.
Единична дестилация в специално проектиран меден казан - арманяк аламбик. Резултатът е безцветна "eaux de vie" (вода на живота) със сила от 52 до 60% и богат аромат.
Отлежаване в ръчно изработени бъчви от гасконски дъб от горите на Monlezun. Специално внимание се отделя на избора на дървесина и нейната внимателна обработка, тъй като тя завършва процеса на оформяне на уникалния букет и характер на арманяка.
След отлежаването напитките се поставят за известно време в стари бъчви, за да се подобри вкусът им.
Интересни факти
Повечето арманяци са ретро напитки, произведени от спиртни напитки от една и съща година. В избите на Chabot се съхранява колекция от реколти, датиращи от 1888 г. Компанията създава и блендове (Napoleon, X.O., V.S.O.P.), които изискват майсторско владеене на изкуството на смесването.
Поради по-голямата популярност и разпространение на коняка се смята, че арманякът се е зародил много по-късно. Всъщност историята на компанията е със 150 години по-стара от тази на коняка.
В медицинския трактат на абат Витал Дюфур, написан през 1310 г., се описват 40 ползи от арманяка, който той нарича "огнена вода".
Да споменем само някои: "съживява духа, напомня за миналото, прави хората щастливи, запазва младостта и забавя старостта".
Във Франция "парадоксът Арманяк" е широко известен: средната продължителност на живота в Гаскония е една от най-високите в страната, въпреки че жителите ѝ консумират много наситени животински мазнини. Този невероятен факт се свързва с лечебните свойства на тази уникална напитка.
Преглед на видовете
Колекцията Chabot включва 9 отлични арманяка и 3 ексклузивни серии в луксозни опаковки:
Prestige N°8
Невероятна смес, която съчетава 8 винени спиртни напитки от различни периоди на отлежаване (най-старата е от 1938 г.). Всеки компонент внася свои собствени нотки в букета.
VSOP Deluxe
Напитката е на 5 години и има наситен меден цвят.
Нос: богат, с акцент на слива, опушени и дъбови нотки.
Вкус: закръглен, с тонове на сушени плодове, грозде, дървесни подправки, лек флорален привкус. Подходящ за чист алкохол и за коктейли.
VSOP Gold
Изключителен 7-годишен еликсир със сложен, плътен вкус и ярък меден оттенък.
Основни нотки: бяла слива, изгоряло дърво.
Napoleon Special Reserve
Специална напитка, бутилирана в тъмни бутилки с "мразовит" ефект. Арманяк №1 в азиатските страни.
Цвят: кехлибар, с махагонови отблясъци. Аромат: дъб и слива.
Вкус: балансиран, с акценти на отлежало вино и сушени плодове, дълъг финал. Подходящ за вечерен дижестив.
XO Superior
Флагманът на колекцията Shabo - изключителен бленд, налят в ръчно изработени кристални декантери. Състои се от отлежали спиртни напитки, отлежали най-малко 35 години.
Цвят: плавно кехлибарено злато. Аромат: ярък, с нотки на бадеми и сливи.
Вкус: плътен, плодов и цветен, с мощен дървесен и пикантен финал.
Екстра
Шикозна напитка, съдържаща спиртни напитки, отлежали 50 години, в романтична "парфюмна" бутилка.
Цвят: дълбок махагон с медни отблясъци. Нос: ванилия и тютюн.
Вкус: плодов, дървесен и пикантен с цветни нотки.
38-годишен
Ексклузивен арманяк, произведен от смес от най-старите реколти спиртни напитки на Шабо. Балансираният букет хармонично съчетава нотки на зрял дъб и сушени плодове.
Послевкус: дълъг, мек, с акценти на цитрусови кори и докосване на тютюн.
30-годишен
Елегантна напитка с ярък меден оттенък с отблясък на топаз. Основни нотки: сладка мадейра, екзотични подправки, плодове, цветя. Перфектно съчетание: скъпа пура.
20-годишен
Арманяк за истински ценители. Основни нотки: дървесина, сушени плодове, подправки и цветя.
Coeur
Перфектният еликсир от категория X.O., бутилирани в сребърни, розови и златни декантери с форма на сърце.
Реколта
Колекция от винтидж напитки за специални поводи. Включва най-старите реколти на "живата вода" от 1888 г. и 1901 г.
Goose
Колекция от отлежали арманяци в оригинални бутилки с форма на гъска - символ на сила и късмет. "Бяла гъска" съдържа арманяк X.O. Private Reserve, Gold и Blue Goose - Extra Private Reserve.
Миниатюрен комплект
Серията включва три популярни продукта на компанията в миниатюрни опаковки: VSOP Deluxe, XO Superior и Napoleon.
Актуализация: 08.06.2019
Категория: Бренди и коняк