Tipos de sambuca - colores y marcas populares
No es ningún secreto que la sambuca, el licor de anís y flor de saúco favorito de los italianos, tiene varias modificaciones diferentes, producidas por decenas de fabricantes. Por consiguiente, antes de embarcarse en un conocimiento práctico de la variación apenínica sobre el tema de la anisovka, es aconsejable hacerse una idea tanto de sus tipos como de las marcas más populares.
Sambuca oscura
Un rasgo característico de este tipo de bebida es su color azul oscuro, que se consigue añadiendo raíz de regaliz a su composición.
De este modo, el sabor fresco y abrasador del anís se complementa con una frescura termonuclear de regaliz. Desde este punto de vista, la variante negra del licor se considera con razón la más elitista.
Los ingredientes herbales que contiene esta bebida la convierten en un buen remedio digestivo, adelgazante, antifrío y calmante.
Esta sambuca se recomienda como aperitivo y digestivo.
También existen versiones de café y chocolate de la sambuca.
Por cierto, parece que la bebida de chocolate y anís heredó el dulzor y la viscosidad inherentes al chocolate fundido.
En cambio, su sabor recuerda al café "colega" tiene una composición más compleja.
Así, para su preparación, por regla general, se utilizan a la vez varias variedades de café que crecen en distintas partes del mundo.
Por ejemplo, el famoso Molinari caffe sambuca contiene granos del exquisito Arábica caribeño y del aromático Robusta cultivados en cafetales africanos y polinesios.
Sambuca roja
Una bebida de postre de color rojo intenso.
Este efecto se consigue añadiendo extractos de diversos frutos rojos y bayas al futuro licor.
Así, los productores de la bebida crean sambuca de frambuesa, arándano, granada o, digamos, cereza.
El componente frutal y de bayas atenúa ligeramente el componente anisado de la bebida clásica, haciéndola más dulce, espesa y viscosa.
Sin embargo, hay que señalar que la escala de producción de este tipo de bebida es algo inferior a las dos anteriores.
Por ello, el licor de anís rojo italiano se vende mucho menos que sus homólogos blanco y negro.
Sin embargo, es posible que tarde o temprano el nombre de este tipo de bebida se convierta en un anacronismo, dando paso a una definición con más capacidad: sambuca de frutas...
Al fin y al cabo, hoy en día ya existen marcas de la bebida que contienen frutas que nada tienen que ver con el rojo, como naranjas, manzanas verdes, peras, plátanos e incluso mangos...
Marcas populares de sambuca
Las empresas italianas dominan entre los productores de licores.
Pero esto no significa que las destilerías de otros países se nieguen a incluir esta bebida entre sus productos. En consecuencia, ambas encontrarán un lugar apropiado en nuestra reseña.
Sambuca Molinari
La aparición de esta marca se asocia al nombre de Angelo Molinari, que fundó su propia empresa de producción artesanal de licores en 1945 cerca de Roma.
Gracias a los esfuerzos de Molinari y su familia, la bebida regional italiana no sólo entró en el mercado mundial del alcohol, sino que se estableció con éxito en él.
En concreto, fue Molinari quien tuvo la idea de refinar el licor de anís rural añadiéndole anís estrellado, un anís de ultramar.
Como resultado, nació una de las señas de identidad de la Italia moderna: la Sambuca Molinari blanca, que no sólo recibió un premio con certificación estatal "extra", sino también el estatus de bebida nacional.
Además de esta marca estrella de 42 grados, la mencionada Sambuca Molinari caffe también es muy popular en el mundo.
Esta bebida de 38 grados, creada por el sobrino del fundador de la empresa, Mario, se consume hoy en día tanto en estado puro como formando parte de cócteles coloridos o como tónica para el café solo.
Ramazzotti sambuca
La sambuca Ramazzotti blanca y negra (38 y 40 grados, respectivamente) se produce ahora en los alrededores de Milán bajo los auspicios de la filial italiana del famoso monstruo alcohólico Pernod Ricard. La creación de esta marca, que apareció a finales del siglo XIX, está asociada a la destilería del mismo nombre, especializada en el desarrollo y la producción de licores y amargos desde 1815.
Mientras que la variante negra de la bebida corresponde plenamente a su esencia de regaliz y anís, la modificación blanca del licor puede sorprender a sus fans con notas adicionales de vainilla y violeta. Al mismo tiempo, ambos tipos de la bebida se utilizan mejor como digestivo.
Luxardo sambuca
La empresa familiar italiana Luxardo, con sede en la provincia del Véneto, está especializada en la producción de licores clásicos de frutas desde principios del siglo XIX.
Por lo tanto, no es de extrañar que la mayoría de las marcas de licor de anís de 38 grados presentadas por la empresa pertenezcan al sector de frutas rojas (y no sólo) y bayas de la paleta de sambuca.
Sin embargo, los innovadores del Véneto no se detuvieron ahí. Además de la fruta, empezaron a desarrollar activamente el tema de las especias.
Como resultado, aparecieron en el mercado variedades de sambuca con la adición de canela y guindilla.
Todo este arte hace las delicias de los amantes de las bebidas dulces y especiadas, así como una auténtica indignación por parte de los conocedores de los clásicos del género.
Al mismo tiempo, la casa Luxardo no es ajena a los principios tradicionales.
Un ejemplo es la Sambuca dei Cesari Luxardo blanca, que combina armoniosamente un motivo anisado dominante con matices de vainilla y cereza.
Di Amore sambuca
La Sambuca Classico Di Amore blanca, producida por la respetable destilería turinesa Barbero, ostenta una graduación de 42 grados y una reputación intachable.
La única desviación condicional del canon del libro de texto puede considerarse la adición de cáscara de limón a la bebida, que reduce un poco el dulzor natural del licor.
Sambuca Cellini
La Sambuca Bianco Cellini, de 40 grados, se produce en la destilería de la familia Bottega, situada a 50 kilómetros de Venecia. La bebida forma parte de una línea de varios calibres dedicada al famoso escultor y joyero Benvenuto Cellini, y se dirige principalmente a personas de talante bohemio. Además del tradicional sabor anisado, el licor tiene ligeras notas florales.
Cesare sambuca
Denominación "Cesare sambuca" En el espacio postsoviético, se puede hablar de dos bebidas blancas de 40 grados: La sambuca italiana Originale Cesare da Sesto y la sambuca española (o, mejor dicho, catalana) Cesare imperator...
La primera de ellas es producida en los alrededores de Turín por la empresa local Perlino.
Curiosamente, a pesar de su transparencia, el constante predominio del anís en este licor tiene un ligero matiz de regaliz.
El segundo, producido por Teichenne, se considera un dignísimo sustituto del clásico italiano.
Vaccari sambuca
La sambuca blanca Vaccari de 38 grados y su hermana negra Vakkari nero son producidas por una de las destilerías más antiguas del mundo, la empresa holandesa Lucas Bols. Lanzada en 1990, la marca debe su nombre a Arturo Vaccari, creador del licor de vainilla y anís Galliano.
Tanto las variedades blancas como las negras de licor se elaboran a base de alcohol italiano y, según los expertos, cumplen plenamente las normas de los Apeninos.
Sin embargo, la graduación relativamente baja de la bebida la hace menos brillante en comparación con el mismo Molinari de 42 grados.
Sin embargo, es este alcohol holandés, y no sus más venerables homólogos italianos, el licor de anís más popular en México.
Sambuca Villa Viola
La sambuca transparente de 38 grados Villa Viola es producida por la casa comercial y destiladora alemana Karlheinz Haus.
Este licor de anís de buena calidad con un ligero sabor a vainilla se recomienda para cócteles.
Puede que la bebida no tenga un verdadero encanto apenínico, pero, como cualquier producto alemán, se elabora cumpliendo estrictamente las normas adecuadas.
En consecuencia, es poco probable que le sorprenda con algo, pero tampoco le traerá ninguna decepción especial.
Actualizar: 13.04.2016
Categoría: Licores y Tinturas