De qué se compone la ginebra + 5 tipos
¿De qué está hecha la ginebra??
El alcohol de cereales sirve de base líquida para la futura ginebra. En su mayor parte, se trata de destilado de trigo, pero algunos tipos de esta bebida utilizan destilado de cebada: tanto puro como con adición de centeno y maíz.
Un ingrediente integral de la ginebra de alta calidad son las bayas de enebro, que aportan a la bebida una frescura, una individualidad de especie, un sabor y un aroma incomparables.
Además del enebro, la base botánica de la ginebra puede consistir en una variedad de componentes que se añaden en diferentes combinaciones y proporciones.
Entre ellos: cáscara de limón y naranja, almendras, nuez moscada, raíz de iris, angélica o violeta, anís, angélica, regaliz, cardamomo, raíz y semillas de cilantro, canela, corteza de casia, etc.
También existe una ginebra que contiene hojas de kava kava y bayas del árbol del té.
Tipos de ginebra
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Genever (baya de enebro)
La ginebra holandesa se sigue fabricando en los Países Bajos y en la vecina Bélgica destilando malta de cebada mezclada con bayas de enebro y envejeciendo el producto resultante en barricas de roble.
De hecho, esta bebida específica de 35 grados tiene poco en común con la ginebra clásica. Por ello, no es de extrañar que la ginebra se considere a menudo como un representante aparte del mundo alcohólico.
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Ginebra Old Tom
La ginebra inglesa Old Tom, muy popular en el siglo XVIII, se convirtió en una especie de eslabón intermedio entre la genever y las modificaciones modernas de la bebida de enebro.
Se elaboraba sin utilizar una unidad de destilación vertical, desconocida en la época, lo que afectaba negativamente a la fuerza y el sabor de la bebida.
Para refinar de algún modo este alcohol de muy baja calidad, la ginebra Old Tom solía aromatizarse con azúcar.
Hoy en día, la resucitada bebida se elabora con modernos métodos de purificación del alcohol, pero con interesantes tecnologías, proporciones y técnicas derivadas de antiguas recetas; y, por supuesto, con azúcar inalterado.
Ginebra seca londinense
Con la invención del alambique vertical, la ginebra seca londinense más popular (también conocida como dry gin) apareció hoy en día.
Sus características distintivas son: la ausencia total de azúcar y el uso de tecnologías introducidas antepenúltimo siglo por los destiladores londinenses.
De ahí la famosa ginebra fría, "metal" el sabor de una bebida producida en todo el mundo, y una manifestación más prominente de aditivos a base de hierbas en ella.
Plymouth Gin
La tecnología de producción es en muchos aspectos similar a la de su homóloga londinense "colega".
Pero a diferencia de esta última, esta bebida sólo puede producirse en la ciudad portuaria del mismo nombre, en Devonshire.
Esta bebida suele ser más suave, y su aroma tiene notas florales características.
Al mismo tiempo, existe una estricta versión marítima de la ginebra Plymouth, cuya graduación de 57 grados no impide que la pólvora prenda si esta bebida se echa accidentalmente sobre ella.
Ginebra amarilla
Una ginebra amarilla muy rara, podría decirse que semimítica.
Se elabora según la tecnología clásica de la ginebra, tras lo cual, al igual que una jenever, se envejece durante algún tiempo en barricas de roble; sin embargo, no simples, sino de jerez.
Como resultado, la bebida adquiere un color amarillento y un sabor completamente único.
Marcas populares de ginebra
Entre las marcas modernas de ginebra, cabe destacar:
Actualizar: 18.02.2016
Categoría: Ginebra