Ciruela: historia, reseña + 8 marcas populares
Slivovitsa (Raquia) - bebida alcohólica común en los Balcanes, elaborada a partir de fruta fermentada mediante destilación. El nombre rakija es común en países como Macedonia, Serbia, Bulgaria y Croacia.
Una bebida idéntica elaborada en Rumanía se llama palinka o cuca.
Historia de la bebida
La producción de ciruelas comenzó en el siglo XVI en Serbia, en aldeas campesinas. A la población local le gustaba su sabor dulce y polifacético. La producción se ha hecho masiva.
Se sabe que cuando la información sobre la slivovitsa llegó a la clase alta, la nobleza apeló al gobernante para que prohibiera la luz de luna. A petición del emperador, éste promulgó una ley que prohibía la producción de vino de ciruela.
Sin embargo, esto no impidió su difusión. La bebida era tan popular entre la población local que en el siglo XVIII se extendió por toda la Europa moderna.
Descripción del raki de ciruela
El Slivovica se ha extendido por todos los países balcánicos. También arraigó en Hungría, Eslovaquia y la República Checa. La rakija de ciruela se convirtió en la bebida nacional de los serbios. En el territorio de este país se cultiva el 12% de las ciruelas del mundo.
Dependiendo del número de destilaciones, la graduación de la bebida varía de 40 a 75 volúmenes de alcohol. Por término medio, las bebidas con una graduación de 45-53% en volumen eran las más populares. alc.
El envejecimiento se lleva a cabo en barricas de roble durante una media de 5 años. Sin embargo, hay variedades que envejecen de 2 a 20 años.
Durante el envejecimiento en barricas de roble, el raki de ciruela adquiere un rico aroma a ciruela madura, así como un maravilloso tono dorado, saturado de notas de roble.
Si lo desea, puede visitar numerosas excursiones y establecimientos en Serbia que le brindan la oportunidad de conocer el proceso de elaboración de una bebida ancestral.
Marcas populares de vino de ciruela
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Takovo
Fortificado a 40 grados, de color blanco o amarillento, con un penetrante aroma a ciruela.
Es bastante gruesa y tiene un sabor picante con un olor específico a ciruelas frescas.
Tiene un regusto brillante a ciruela muy madura.
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Zufanek
Graduación 50 grados, color blanco. Durante el periodo de producción, contiene una gran proporción de alcohol, que alcanza el 56%, por lo que debe diluirse.
La dilución se realiza con agua de manantial hasta que la graduación alcohólica alcanza el 50%.
Se envejece en cubas metálicas especializadas en locales subterráneos a una temperatura de 12 °C.
Envejecido de 8 meses a un año. Durante este periodo, adquiere su maravilloso sabor.
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Jelinek Slivovice Zlata
Fortificada a 45 grados, de color dorado claro, con aroma a ciruela y notas de fruta madura y toques de roble. Se produce desde 1934.
La Slivovytsia se elabora con ciruelas de otoño secadas al sol, que se recogen en morteros especializados, donde se machacan y comienza el proceso de fermentación.
La receta de esta bebida pertenece a Karel Singer, fundador de la destilería de Wisovice.
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Jelinek Slivovice Bila
Graduación 45 grados, de color blanco, con un suave aroma a ciruela. Rakija (aguardiente) de ciruelas, elaborado desde mediados del siglo XVIII por Rudolf Jelinek.
Se elabora con ciruelas oscuras de maduración tardía secadas al sol. A continuación, las ciruelas se recogen en morteros, donde se machacan ligeramente y se fermentan.
Para obtener una bebida cristalina sin un solo matiz de color dorado, la ciruela se destila tres veces.
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Jelinek Gold Slivovitz Kosher
50 grados, de color dorado o blanco, con un suave aroma a ciruela madura y roble.
Vino de ciruela producido en la R.-Jelinek se elabora desde 1934 según la receta original a partir de ciruelas oscuras secas, que se recogen en morteros, se machacan y se fermentan.
El slivovitsa dorado se destila tres veces, por lo que adquiere su sabor y aroma únicos.
Esta bebida envejece durante 5 años en barricas de roble, adquiriendo nuevas notas aromáticas.
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Luxardo
graduación 40 grados, color transparente, con aroma a ciruela madura. El aguardiente de ciruelas Luxardo tiene un sabor y un aroma típicos.
El proceso de su elaboración es complejo y largo. Las ciruelas oscuras se cosechan y luego se prensan sin quitarles las semillas.
A esto le sigue un proceso de fermentación que dura hasta tres meses. La destilación se realiza según una antigua receta y se deja envejecer en barricas de roble durante dos años.
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Palirna U Zeleneho Stromu
Slivovitsa producido por Palirna U Zeleneho Stromu es un brandy con un rico sabor afrutado, con tonos brillantes y bien definidos de ciruela.
La bebida se elabora con destilado natural de ciruela de alta calidad.
En caso necesario, el destilado se diluye con agua potable blanda hasta alcanzar la graduación deseada.
Una vez alcanzado el nivel de alcohol requerido, la bebida se envía a maduración, lo que da lugar a su propio sabor y aroma.
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Granette & Starorezna
El coñac tiene 53 grados de graduación, es de color transparente y desprende un brillante aroma a ciruelas dulces.
Vino de ciruela producido por Granette & Starorezna se caracteriza por un sabor delicado y aterciopelado con un regusto afrutado muy largo.
Curiosidades
La difusión del raki de ciruela fuera de Europa del Este se debió a los inmigrantes judíos. El vodka y otras bebidas espirituosas destiladas a partir de cereales no son kosher durante la festividad de Pascua, y la ciruela se ha convertido en un análogo para los judíos que observan la kashrut.
Muchos de los actuales productores de raki de ciruela de todo el mundo tienen certificados kosher para sus productos.
Cómo beber vino de ciruelas
Suele consumirse como aperitivo debido a su alta graduación. No debe mezclarse con otras bebidas o zumos alcohólicos y no alcohólicos.
La ciruela se consume de diferentes formas: refrigerada, a temperatura ambiente e incluso calentada. Las diferentes condiciones de temperatura abren nuevos sabores.
La bebida se sirve como aperitivo con pan de maíz tostado. Sin embargo, según la tradición, la primera copa se bebe sin aperitivo.
Actualizar: 12.12.2019
Categoría: Brandy y coñac