Сироп із чорної та червоної смородини: 3 рецепти в домашніх умовах

Рецепти підійдуть як для чорної, так і для червоної ягоди.

Кількість цукру залежить від смакових уподобань і призначення сиропу. Для десертів і коктейлів краще використовувати побільше, а до м'ясних страв (цей сироп приголомшливо доповнить смак м'яса на вогні, наприклад) кількість цукру краще зменшити.

Рецепт смородинового сиропу без води

Інгредієнти

1. Смородина - 1 кг

2. Цукор - 1 кг

Метод приготування

1. Промийте і переберіть смородину.

2. Пересипте ягоди цукром, трохи їх притисніть і складіть у бутель, або в каструлю. При такому способі пропорції цукру і ягід 1:1.

3. Накрийте ємність кришкою і поставте на 2-3 дні в тепле місце, можна навіть на сонце. За цей час ягоди злегка забродять і це додасть особливого, пікантного смаку сиропу.

4. Тепер ягоди потрібно перекип'ятити. Доведіть ягоди до кипіння і проваріть їх протягом 10 хвилин.

5. Перетріть гарячу смородину через сито.

6. Макуху, що залишилася, не викидайте. З нього можна приготувати потім пастилу, або зварити компот.

7. Сироп знову влийте в каструлю і закип'ятіть. Чорна смородина містить дуже багато пектинів, тому вона дуже швидко желірується і довго її уварювати не варто.

8. Розлийте гарячий сироп по стерилізованих пляшках і зберігайте його в темному прохолодному місці. Такий сироп може стояти понад рік, якщо під кришку не потрапить повітря.

Рецепт смородинового сиропу з водою

Інгредієнти

1. Чорна смородина - 2 склянки

2. Вода - 1 склянка

3. Цукор - 1-2 склянки (за смаком)

Метод приготування

1. Ягоди необхідно промити під проточною водою, очистити від гілочок і просушити.

2. У киплячу воду всипати цукор і проварити сироп близько 1-2 хвилин, щоб він як слід розчинився. Потім відправити ягоди в сироп і варити 10-15 хвилин, поки вони не стануть м'якими. За бажання попередньо можна трохи розім'яти смородину ложкою, щоб вона краще віддавала сік.

3. Готовий сироп зняти з вогню і злегка остудити. За смаком можна додати трохи соку лимона або лайма, якщо ягоди надто солодкі й хочеться додати сиропу нотку кислинки.

4. Ягоди краще залишити на кілька годин, щоб смородина віддала весь свій сік і просочилася як слід цукром. Якщо вільного часу немає, можна відразу приступити до наступного процесу.

5. Трохи остиглі ягоди потроху додавати в сито і як слід перетерти, щоб до сиропу не потрапили кісточки чи шкірки.

6. Перелийте сироп у каструлю і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння і він готовий. При бажанні такий сироп можна відправити в стерилізовані баночки і заготовити на зиму.

7. Для подачі сиропу до м'яса його можна уварити до більш густої консистенції на повільному вогні, постійно помішуючи.

Рецепт запашного смородинового сиропу

Інгредієнти

1. Бадьян (зірковий аніс) - 1 зірочка

2. Вода - 125 мл

3. Гвоздика - 2 шт.

4. Кориця паличками - 1 паличка

5. Перець духмяний - 3 шт.

6. Цукор - 250 г

7. Смородина чорна свіжа - 250 г

Метод приготування

1. Смородину перебрати та промити.

2. Помістити смородину в каструлю. Додати корицю, бадьян, запашний перець, гвоздику.

3. Проварити на маленькому вогні протягом 10 хвилин.

4. Відцідити рідину. Відміряти кількість утвореної рідини.

5. На кожні 200 мл рідини засипати 200 г цукру.

6. Проварити, помішуючи, протягом 5 хвилин. Якщо заготовлювати сироп на зиму, то в цей момент, гарячий сироп розлити в стерилізовані банки і закатати.

7. Смородиновий сироп готовий.

Актуальність: 21.08.2019

Мітки: Рецепти сиропів