Рецепт сиропу з агави: складно, але реально
Класичний рецепт сиропу з агави
Інгредієнти
Зріла агава (ідеально блакитна) - 1 шт.
Терпіння й увага
Метод приготування
Очистіть агаву великим ножем, так щоб отримати піну (тіло агави після обрізання стебел), промийте шматочки і розкладіть їх у деко. Можливо, вам доведеться розрізати піну на дрібніші шматочки залежно від розміру вашої духовки.
Розігрійте духовку між 47 і 72 градусами за Цельсієм і випікайте шматочки піни протягом 40-72 годин або доти, доки не буде досягнуто кольору іржі.
Висока температура і повільний процес приготування стимулюють витікання соку з агави, але необхідний час приготування сильно варіюється залежно від використовуваної температури і розмірів сировини.
Позбавтеся від гіркого нектару, який накопичується після трьох годин випікання, потім продовжте повільний процес випікання.
Помістіть печену сировину в миску для охолодження і вилийте нектар із каструлі в другу миску.
Промийте шматочки піни прохолодною проточною водою і поверніть їх у миску.
Зливайте витягнуту рідину в чашу нектару з пункту 5, у міру необхідності, щоб уникнути безладу.
Далі розріжте піну на дрібні шматочки або подрібніть у кухонному комбайні та продовжуйте розтирати їх доти, доки з них не витече вся рідина.
Покладіть пюре з агави на сітчастий фільтр і притисніть його дерев'яною ложкою, щоб вичавити нектар, що залишився, в чашу з нектаром.
Процідіть нектар через паперовий фільтр або щільно складену марлю.
Повторюйте процес фільтрації, поки не завершите процес фільтрації. Готово!
Зберігати в холодильнику, у стерильній і щільно закритій банці.
Попередження
Цей процес вимагає багато часу для випічки, і вам потрібно буде стежити за агавою. Не намагайтеся зробити це, якщо ви не можете контролювати свою духовку протягом необхідної кількості часу.
Актуальність: 15.08.2019
Мітки: Рецепти сиропів