Різниця між содовою, зельтерською, мінеральною і тоніковою водою
Різновиди газованої води можуть збивати з пантелику. При побіжному погляді напої виглядають ідентично, але кожен відрізняється смаковими характеристиками і виготовляється з використанням різних процесів.
Щоб дізнатися різницю між ними, Взболтай склав повну інструкцію з видів газованої води.
Зельтерська вода (Seltzer water)
Зельцер (сельтер) - найпростіша з вод, отримана шляхом газування вуглекислим газом (CO2).
Внаслідок свого нейтрального профілю, зельтерська вода іноді ароматизується з використанням натуральних фруктових есенцій і олій.
Содова вода (Club soda)
Содова схожа на зельтерську воду, але на додачу до CO2 додаються різні мінерали, зокрема бікарбонат натрію, цитрат натрію, динатрійфосфат та іноді хлорид натрію.
Якщо рецепт коктейлю вимагає зельтерської води, але у вас під рукою тільки содова, різниця між ними незначна, і одну можна сміливо замінити іншою.
Мінеральна вода (Sparkling mineral water)
Газована мінеральна вода багата розчиненими твердими речовинами, такими як калій, натрій і магній.
На відміну від содової, ці мінерали трапляються в природі й потрапляють у неї через кілька шарів підземних порід і опадів.
Бульбашки мінеральної води можуть бути як природними, так і штучно доданими.
Кожна марка газованої мінеральної води містить певну дозу ароматизуючих мінералів, тому всі вони мають дещо різний смак.
Цей тип води погано поєднується в коктейлях, але вони дають чудовий ефект у парі з вином.
Тонік (Tonic water)
Тонік - штучно газована вода з гіркуватим смаком, який досягається завдяки хініну.
Це єдина вода зі списку, яка містить калорії через вміст цукру, проте існують більш "легкі" версії зі зниженою кількістю цукру.
Що потрібно знати про газовану воду
Історія винаходу
Вважається, що першою людиною, яка газувала воду вуглекислим газом, був Вільям Браунрігг, але офіційним винахідником є Джозеф Прістлі, який 1767 року виявив метод заварювання води вуглекислим газом на пивоварному заводі в Лідсі, Англія.
Джозеф написав про "своєрідне задоволення", яке він відчув, випивши газований напій. І вже 1772 року він опублікував статтю під назвою "Просочення води нерухомим повітрям".
Де шукати натуральні бульбашки
Артезіанські свердловини в таких місцях, як Міхалкове в болгарських горах Родопи, Меджітлія в Північній Македонії та особливо в Селтерсі в німецьких горах Таунус, дають природні шипучі мінеральні води, проте цей список далеко не повний.
Коктейльна культура і газована вода
З появою в масовій культурі газованої води, люди стали частіше змішувати її з алкогольними напоями, що сприяло зростанню продажів дешевого алкоголю і появі різного роду готових міксів.
Гаджет газованого ретрограда
Якщо ви народилися після 2000-х, навряд чи ви застали той дивовижний момент, коли ваш дід наливав вам газовану воду з спеціального сифона.
Зараз існують сучасні домашні установки із заправки подібних сифонів, тому якщо у вас є бажання і зайві гроші, варто розглянути девайс до покупки.
Чому газована вода здається кислою
Вуглекислий газ і вода вступають у хімічну реакцію з утворенням вуглекислоти, яка стимулює нервові рецептори в роті.
Це викликає легке печіння, колючі відчуття, які можуть бути як дратівливими, так і приємними.
РН газованої води 3-4, це означає, що вона злегка кисла.
Цікаво, що ваші нирки та легені видаляють надлишок вуглекислого газу. Це підтримує у вашій крові злегка лужний баланс pH 7,35-7,45 незалежно від того, що ви їсте або п'єте.
Вплив на здоров'я людини газованої води на здоров'я людини
Здоров'я зубів
Однією з найбільших проблем з газованою водою є її вплив на зуби, оскільки ваша емаль піддається впливу кислоти.
Існує дуже мало досліджень на цю тему, але одне показало, що газована мінеральна вода пошкодила емаль лише трохи більше, ніж негазована.
Крім того, мінеральна вода була в 100 разів менш шкідливою, ніж солодкий безалкогольний напій.
Газована вода може допомогти зменшити закреп
Люди, які відчувають запори, можуть виявити, що газована вода допомагає полегшити їхні симптоми.
У двотижневому дослідженні 40 літніх людей повідомили про зниження симптомів запору на 58%.
Є також докази того, що газована вода може допомогти з іншими симптомами розладу шлунка, зокрема з болями в животі.
Здоров'я кісток
Багато людей вважають, що газовані напої шкідливі для кісток через високий вміст кислоти. Проте, дослідження показують, що карбонізація не винна.
Велике обсерваційне дослідження, проведене на більш ніж 2500 осіб, показало, що кола була єдиним напоєм, пов'язаним зі значно нижчою мінеральною щільністю кістки. Газована вода, мабуть, не впливає на здоров'я кісток.
На відміну від газованої води та чистої содової, напої на кшталт коли містять багато фосфору.
Дослідники припустили, що споживачі коли, можливо, споживали занадто багато фосфору і недостатнього кальцію, що є потенційним фактором ризику втрати кісткової маси.
Дослідження на тваринах показують, що газована вода може навіть поліпшити здоров'я кісток. Доповнення раціону курей газованою водою протягом шести тижнів призвело до збільшення міцності кісток ніг порівняно з водопровідною водою.
Здоров'я серця
Дослідження показують, що газована вода може поліпшити здоров'я серця, хоча фактичні дані дуже обмежені.
Одне дослідження за участю 18 жінок у постменопаузі показало, що вживання газованої води, багатої натрієм, знижує "поганий" холестерин ЛПНЩ, маркери запалення і рівень цукру в крові.
Крім того, передбачуваний ризик розвитку серцево-судинних захворювань протягом 10 років був на 35% нижчим для тих, хто пив газовану воду порівняно з контрольною водою.
Проте, оскільки це було тільки одне невелике дослідження, для досягнення будь-яких висновків потрібно значно більше даних для аналізу.
Актуальність: 19.06.2019
Мітки: Безалкогольні напої