Совіньйон Блан: що потрібно знати коротко

Коротко про сорт

Совіньйон блан - технічний сорт білого винограду родом із Франції, а саме - з Долини Луари. Один з найпоширеніших і найпопулярніших сортів, що дає чудові вина у Франції, Італії, Австрії, Німеччині, Іспанії, Австралії, Південній Африці, США, Аргентині, Чилі, та Новій Зеландії, де взагалі є так званою "візитною карткою".

Совіньйон погано переносить витримку в дубовій бочці, оскільки дуб практично вбиває освіжаючі якості сорту, тому найчастіше вино з нього витримують у ємностях з нержавіючої сталі.

Вина з совіньйон блана

Це ідеальний літній напій, який освіжить після спекотного дня. Навіть недорогі зразки зазвичай добре себе проявляють за достатнього охолодження, яке допомагає приховати їхні вади. А ось серед вин подорожче можна знайти зразки, які сильно відрізняються один від одного, і головну роль у цьому відіграє територія - стилістика совіньйона може сильно змінюватися залежно від регіону. Основні з них ми й розберемо в цій статті.

Варто окремо зазначити, що чи не вирішальне значення має клімат конкретного регіону. На територіях з прохолодним кліматом вина набувають відтінків ягід і листя незрілої чорної смородини, ноти аґрусу, жимолості, кропиви і лимона. У країнах же Нового Світу з теплим кліматом совіньйон часто дає вина з яскравими відтінками ягід чорної смородини, грейпфрута, ананаса і маракуї.

Франція

Франція є лідером з посадок совіньйон блана, тому має в своєму розпорядженні і велику різноманітність одержуваних з нього вин.

Найбільше совіньйона вирощують у Долині Луари, де найвідоміші комуни - це Сансер і Пуйї-Фюме. У Сансері виходять вина елегантні, середньотілі, з характерним мінеральним тоном і цитрусовою спрямованістю в смаку й ароматі, тоді як вина з Пуйї-Фюме вирізняються димною кремнієвою мінеральністю.

Совіньйон використовується і в Бордо, де є одним із небагатьох дозволених білих сортів. У Бордо з нього роблять не тільки сухі, а й солодкі вина, наприклад, знаменитий на весь світ сотерн - десертне вино, маслянисте і складне, з фруктовою спрямованістю.

Австралія

Австралія має великий потенціал до виноробства, оскільки величезні території країни багаті різними типами ґрунтів, що визначає і велику різноманітність вироблених вин.

Наприклад, Долина Баросса багата на розмаїття теруарів, а вина з цього регіону вирізняються насиченістю та комплексністю аромату і смаку.

Австралійські вина з південного регіону будуть не такими мінеральними, як французькі, і чудово підійдуть тим, кому подобаються яскраві, але легкі вина.

Чилі

Любителям по-справжньому підбадьорливих вин можна радити чилійські вина з совіньйон блана, зокрема - з Долини Касабланка. У цьому субрегіоні прохолодний клімат, а виноградники продуваються вітрами з океану, завдяки чому вина виходять неймовірно освіжаючими, навіть "хрусткими" завдяки високій кислотності... В ароматі та смаку переважають відтінки фруктів і цитрусових, грейпфрута і лайма, а також мінеральні нюанси.

Нова Зеландія

У той час як найкращими винами з совіньон блана славиться Долина Луари у Франції, в регіоні Мальборо Нової Зеландії виробляють найяскравіші і найпотужніші вина з цього сорту. У них переважають відтінки грейпфрута і лаймової цедри, ананаса, лугових трав і солодкого перцю, маракуї та паприки. Новозеландські вина при цьому мають не таку високу кислотність, як чилійські, але дуже яскраву ароматику.

Добірка вин із совіньйон блана за країнами

1. Domain de la Perriere Sancerre

   

   Регіон: Франція, Долина Луари, Сансер.

   Алкоголь: 13.5% об.

   Французький зразок чудово збалансованого вина. В ароматі домінують відтінки квітів білої акації та винного персика. У смаку ж переважають фруктові тони з легкими мінеральними відтінками. Це вино обов'язково потребує гастрономічної пари - морепродукти, ракоподібних, нежирну рибу або козячий сир Шавіньоль.

2. Jacob's Creek Sauvignon Blanc Classic

   

   Регіон: Австралія, Південна Австралія

   Алкоголь: 12%

   Австралійське вино з кричущою назвою. Аромат вина наповнений відтінками гуави, манго і цитрусових, серед яких особливо яскраво проявляється рожевий грейпфрут. Смак вина м'який і соковитий, простежуються нотки лічі, ананаса і легкі трав'яні нюанси. Кислотність вища за середню, але м'яка і приємна. Незважаючи на те, що вино сухе, воно не здається "сухарем".

3. Armador Sauvignon Blanc

   

   Регіон: Чилі, Долина Сан Антоніо.

   Алкоголь: 12.6% об.

   Чудове чилійське вино, для якого виноград збирався вручну з лоз, старших за 15 років. В ароматі присутні відтінки стиглих білих фруктів, листя чорної смородини, аґрусу і болгарського перцю. У смаку цитрусові, диня, персик і свіжоскошена трава. У вина хороший рівень кислотності, воно освіжає і пробуджує апетит. Післясмак середній, не дуже тривалий.

4. Brancott Estate Sauvignon Blanc

   

   Регіон: Нова Зеландія, Мальборо.

   Алкоголь: 13.1% про.

   Одне з найбільш впізнаваних у роздробі новозеландських вин із совіньйон блана, що виправдовує свою популярність високою якістю і відмінними характеристиками. В ароматі вина переважають відтінки цитрусових фруктів - грейпфрута, апельсина і лайма, доповнені тропічними фруктами - ананасом, гуавою і манго. Смак у вина насичений, що продовжує аромат, з відтінками фруктів і цитрусових. Володіє "хрусткою" кислотністю і приємним післясмаком.

Наостанок Взболтай нагадує, що вина з совіньон блана, як і більшість білих вин, вимагають охолодження до 6-8 градусів і не зберігаються після відкриття пляшки. Відкрите вино слід випити за вечір, інакше до наступного вечора воно втратить свої якості і стане "порожнім".

Актуальність: 19.07.2021

Мітки: Вино та вермути, Марки вин