Ахашені вино: історія, огляд видів, як і з чим пити + цікаві факти

Ахашені - грузинське червоне напівсолодке вино, яке виробляють в однойменному селі Гурджаанського району. Виноградники переважно сорту Сапераві розташовані на гірських схилах Ксів, на висоті від 500 до 800 метрів над рівнем моря. Там йдуть рясні дощі, тому поливати лози практично не доводиться.

Історія сорту і вина

Існує легенда, що в період правління грузинського царя Давида IV Будівельника зводили храм імені великомученика Георгія. Один із днів видався спекотним, працівники вирішили відпочити і випити вина. Раптово склянка одного з них випала з рук, а алкоголь розлився.

Вранці наступного дня на цьому місці помітили лозу винограду, що пробилася. За наказом царя організували виноградник, сорту дали ім'я Сапераві.

Комерційне виробництво напою почалося на початку XX століття, в невеликому населеному пункті Кахетії.

Через високий вміст цукру в плодах (22%), у процесі виготовлення вина штучні підсолоджувачі не застосовуються.

Види Ахашені вино

1. Alaverdi, 13%

   Насичено-гранатове. М'яке, фруктове. Приторне. Яскраво пахне фруктами. Післясмак довгий. Через солодкість може не підійти до десертів.

2. Badagoni, 10%

   Темно-рубінове. У смаку відчуваються фрукти, приємна солодкість, немає сильної кислоти. Терпке. Насичений виноградний аромат. Післясмак м'який.

3. Mildiani, 13%

   Темно-червоного кольору. Фруктове, в міру солодке, насичене. В ароматі переплітаються вишневі та чорносливові ноти. Післясмак довгограючий.

4. Teliani Valley, 12,5%

   Вишневого кольору. Смак сплетений з відтінків чорної смородини, ожини і частково вишні. Достатньою мірою терпкий. П'ється легко. Пахне фруктами. Післясмак оксамитовий.

5. Palavani, 12%

   Насичено-рубінове. Смак гармонійний з ягідними та пряними нотками. Притаманна солодкість. Аромат із вишні та чорної смородини, доповнюється легкою гостротою. У довгому післясмаку відчуваються ягоди.

Як і з чим пити Ахашені

Вживати вино краще молодим. Його витримують від року до чотирьох років, що само по собі на смакові якості не впливає. Але їх може зіпсувати неправильне зберігання. Оптимальне місце для напою - підвал.

Перед подачею охолодіть вино до 12-14 °C.

Ахашені пасуватиме до червоного м'яса, десертів із шоколаду, сирних і фруктових закусок.

Цікаві факти

1. У 2010 назву Ахашені на законодавчому рівні закріпили за населеним пунктом, де воно виробляється.

2. Грузини ділять вино на біле і чорне. Якщо придивитися, то червоний буде переливатися саме чорними відтінками.

3. Єдиний завод на території Грузії, що має сертифікат якості ISO - Badagoni. Продукція Alaverdi отримала 32 золоті нагороди і 42 марки якості.

Актуальність: 03.05.2020

Мітки: Вино та вермути, Марки вин