Вино з медом: що потрібно знати + рецепт

У підсолоджуванні вина медом головне не поспішати. Будьте впевнені в тому, що робите. Завжди можна додати більше меду, але назад його вже не дістати. Це справедливо майже для всього, що ви змішуєте з алкоголем, щоб змінити смак.

коктейлі з вином

Що потрібно знати перед змішуванням вина з медом

1. Чому мед, а не цукор?

   По суті, мед підсолодить вино так само добре, як і цукор. Принцип дії однаковий. Залежно від того, з чого бджоли робили мед: з польових квітів, вишні, гречки тощо, смакові ноти й аромати можуть варіюватися від трав'яних і фруктових до цитрусових. Можливо, вам це припаде до душі, а може вино здасться нестерпним. Не думайте, що мед зробить вино кращим. Спробуйте його на невеликій кількості й побачите. Підсолоджуйте поступово і робіть для себе нотатки про смак.

2. Порада щодо вибору меду

   Краще додавати липовий, квітковий травневого збору або акацієвий, бо він не сильно вплине на смакові якості. Мед із вересу і каштанів гірчитиме, із соняшнику додасть терпкості, з гречки - карамельні тони, але зменшить чистоту напою.

   Щоб точно не помилитися, додавайте мед, коли готуватимете підсолоджені, кріплені та лікерні напої. У соку сухих складових небагато, тому карамель цікаво заграє.

   Якщо готувати напівсухі, сухі вина з яблуками, виноградом, вишнею, то краще віддати перевагу цукру.

3. Нюанс про цукор і мед

   Замість 1 кг цукру потрібно використовувати 1,2 кг меду, тому що в середньому в ньому міститься 76,8% цукру. Це приблизні дані. За більш конкретними слід звернутися до ареометра-сахарометра.

   Об'єм 0,6 л вмістить у себе 1 кг цукру, а кілограму меду потрібно 0,893 л. Потрібно враховувати різницю, якщо будете знижувати кислотність соком або водою і віднімати.

4. Підготовка

   Розігрійте мед, не доводячи до кипіння (максимальна температура 50 градусів), щоб позбутися речовин, які зашкодять вину. До їх числа відносяться хвороботворні бактерії, залишкові елементи вощини, восковий запах, що виходить від них, білкові сполуки, консерванти, кислоти.

Рецепт вина з медом

Інгредієнти

1. Мед - 220 мл

2. Вода - 220 мл

3. Вино - 1 л

Метод приготування

1. Ретельно змішайте мед і воду в рівних кількостях у каструлі.

2. Закип'ятіть рідину, зробіть вогонь меншим, постійно знімайте піну, поки суміш не перестане бути каламутною.

3. Поставте газ на мінімальне значення, не знімайте до практично повного випаровування води.

4. Напій зніміть із плити, залиште застигати за кімнатної температури.

5. Профільтруйте з марлею, складеною в кілька шарів.

6. Змішайте з вином. Кількість залежить від окремого рецепта. Тримайте в холодильнику.

Актуальність: 28.04.2020

Мітки: Вино та вермути