Бутель для вина: які бувають і яку вибрати новачкові

Перш ніж приступити до виготовлення вина, необхідно визначитися з бутлем. Якість отриманого продукту залежатиме від її матеріалу та об'єму. Вибір потрібно робити ретельно. Три основні критерії, які потрібно знати - матеріал, об'єм, герметичність.

З якого матеріалу бутель для вина найкраще

1. Скло

   Найбільш комфортний матеріал у використанні. Тари з нього не вступлять у контакт із брагою, довго, вірно прослужать, у них прекрасно видно, що відбувається із суслом. Мінуси: такий бутель важкий на підйом, скло - речовина крихка, вимагає дбайливого ставлення, пропускає світло, доведеться пошукати темне затишне місце. Але з усіх варіантів скло можна рекомендувати зі 100% упевненістю. Якщо переживаєте, пошукайте ємність із захисним обплетенням із пластику. Вона не коштує нечуваних грошей і простіша в експлуатації.

   

2. Дерево

   Бочки з цього матеріалу - класика виноробства. Дерево не пропустить сонячних променів і збереже температурний режим. Обійдеться таке задоволення недешево і чистити їх бочки потім важко. Для новачків точно не підійде.

   

3. Кераміка

   У керамічному посуді алкоголь довгий час зберігає свої властивості, аромат і смак.

   

4. Нержавіюча сталь

   Високоміцна, довго прослужить, не піддається впливу кислот, лугів. Мінуси: метал має неприємну властивість окислюватися під час контакту з рідиною, тому вино набуде металевого присмаку. Обійдеться бутель вельми недешево. Молочний бідон не підійде з цих же міркувань.

   

Який об'єм бутля для вина вибрати новачкові

Варіацій обсягу тар багато. Мінімальний може становити 10 літрів, максимальний - 100. Це не межа. Починайте з не дуже великого обсягу, приблизно 20-30 літрів. Нехай ємність, по-перше, буде портативною. По-друге, не дозволить зіпсувати велику кількість вина.

Що ще варто врахувати

1. Повітряного простору має залишатися від 25 до 30%. У випадку з брагою краще 50%, щоб не "підмочити" гідрозатвор.

2. Якщо бродіння тихе, доливайте практично до горлечка. У процесі зняття піни, переливання і декантування будуть втрати.

3. При виборі кількості ферментера, орієнтуйтеся на масштаби самогонного апарату. Заповніть у ньому 75%, щоб перегнати сусло за 2-3 підходи.

Герметичність

Цей показник має бути зведений в абсолют. Будь-які тріщинки, щілини, відколи виключені. Що стосується бочок, дерево саме по собі дихаючий матеріал за рахунок пор. Якість це не зіпсує.

Якщо купуєте, цілу і незайману тару без гідрозатвора або отвору для нього, адекватно розрахуйте свої сили. Можливо, в процесі висвердлювання отвору та інших ремонтних робіт, бутель може пошкодитися.

Підсумкові поради від Взболтай

1. Перевагу варто віддати скляному посуду і в жодному разі не металевому.

2. Не витрачайтеся на найбільший об'єм. Придивіться до спектру від 20 до 30 літрів, можна навіть від 10.

3. Перевірте наявність гідрозатвора/необхідного отвору, щоб не ризикувати.

Актуальність: 12.04.2020

Мітки: Вино та вермути