Вино з інжиру: 4 рецепти в домашніх умовах
Солодкий, соковитий плід фігового дерева відомий багатим складом і оздоровчим впливом на організм. В ароматному фрукті є цілий розсип вітамінів, мікронутрієнтів і джерел енергії.
Винороби люблять інжир за високий вміст цукрів, який оптимальний для створення алкогольних напоїв - столових і кріплених. Вина із запашних плодів добре бродять і не потребують обов'язкового підсолоджування.
Ще з інжиру роблять: лікер, настоянку
Поради перед стартом
Інжир потребує ретельного розм'якшення і підкислення лимонкою або ягодами.
Краще використовувати підв'ялені плоди, а після вже пробувати більш трудомісткі рецепти зі свіжим інжиром.
Вдалі компоненти для інжирного вина: яблучний сік, родзинки, мед, цитрусові.
Вино з інжиру з чорницею
Замість в'ялених плодів можна взяти свіжі, а чорниці замінити родзинками.
Інгредієнти
Інжир в'ялений - 1 кг
Чорниці сушені - 20-30 шт.
Вода - 10 л
Метод приготування
Інжир акуратно перебрати, вимити, дрібно нарізати.
Викласти шматочки в глиняну ємність, залити трохи підігрітою водою.
Всипати чорницю і щільно закрити посудину.
Через 10 діб процідити, перелити напій у пляшки, протримати в прохолодних умовах ще 30 діб.
Інжирне вино "Класичне"
М'якоть, що залишилася після бродіння, можна використовувати для виготовлення напою повторно.
Інгредієнти
Інжир сушений - 1,5 кг
Цукор - 1 кг
Дріжджі винні - 10 г
Вода - 4 л
Метод приготування
Плоди подрібнити, висипати у 8-літрову бутель зі скла.
Із цукру і води зварити цукровий сироп, дочекатися охолодження, процідити, додати до інжиру і долити залишки води.
Всипати дріжджі, закрити шийку посудини пергаментом, зробивши проколи голкою.
Дати побродити близько 30 днів, дотримуючись постійних температурних умов і спокою.
Коли плоди осядуть на дно, вино злити через тканину, розподілити по дрібних ємностях і перенести в холод.
Вино з інжиру з родзинками
Інгредієнти
Інжир свіжий - 1 кг
Цукор - 1 кг
Родзинки - 25 шт.
Дріжджі - 10 г
Вода - 3,5 л
Метод приготування
Півкіло цукру змішати з половиною зазначеного обсягу води, зварити густий сироп, дати охолонути.
Інжир подрібнити, всипати в остиглу рідину, додати родзинки і дріжджі.
Замотати горло бутля щільним тканинним клаптем, закріпити мотузкою, відправити в тепле місце без доступу світла на 14 діб.
Зробити солодкий сироп із другої частини води і цукру, після охолодження залити в вино, що підбродило.
Не помішуючи, відправити напій на доброджування.
Почекати 2 тижні, вимішати масу, залишити ще на 14 діб.
Пропустити вино через щільну тканину, перелити в невеликі ємності, тримати в холоді близько 30 днів.
Інжирне вино "Медове"
Цей рецепт є найскладнішим із наведених і потребує більше часу. Але напій, приготований таким чином, має по-справжньому царський смак, м'який бурштиновий відтінок і свіжий цитрусово-карамельний аромат.
Інгредієнти
Інжир - 1 кг
Цукор - 1,2 кг
Мед - 0,3 л
Вода - 6 л
Апельсин - 1 шт.
Лимон - 1 шт.
Дріжджі винні - 1 упаковка
Метод приготування
Заварити солодкий сироп, поступово розчиняючи мед у черпаку киплячої води. Процес необхідно супроводжувати помішуванням і зняттям пінки.
Дати суміші охолонути, після чого вилити її в скляну ємність великого об'єму.
Інжир ретельно подрібнити, залити 1-1,5 літрами окропу, залишити для настоювання годин на 10-12.
Рідину злити, інжирну масу всипати в медовий сироп.
Цитрусові нарізати разом зі шкіркою півкільцями, кинути в бутель.
Дріжджі, цукор і воду, що залишилася, додати до фруктів.
Помістити вино для початкового бродіння на 4 дні в теплий кут, двічі на добу помішуючи.
Процідити рідину, знову влити в посудину, закрити гідрозатвором до закінчення бродіння (на 1,5 місяця).
Витримувати напій близько 1 року, протягом першого півріччя кожні 2 місяці пропускати рідину через тканину.
Після закінчення дозрівання вино розподілити в невеликі пляшечки, перенести в прохолоду і темряву, де залишити ще на 1 рік.
Актуальність: 19.11.2018
Мітки: Вино та вермути, Рецепты вина