Вино, наливка і лікер із калини: 4 рецепти в домашніх умовах

Калинові грона - справжнє джерело вітамінів і цілющих речовин. Яскраві червоні ягоди збирають пізньої осені та вживають у свіжому і сушеному вигляді.

Поради перед стартом

1. У виноробстві використовують свіжі плоди, зібрані до перших заморозків. Напої з них виходять ароматні, з легкою гіркуватістю. Ягоди складають у банки і залишають дозріти в освітленому місці.

2. Мити калину необов'язково - краще зберегти природні дріжджі, а ось перебрати потрібно, видаливши плодоніжки, пом'яті та зіпсовані плоди.

3. Якщо дочекатися природного визрівання, підморожена ягода набуде сильної гіркоти: такі вина не всім припадуть до душі.

4. У наливку можна додати дрібно нарізану цедру лимона і спеції для посилення ароматності, а цукор замінити медом - для пом'якшення смаку.

Рецепт калинового вина

У рецепті наведено пропорції для приготування столового напою. Щоб отримати десертний продукт, потрібно півлітра води і 350 г цукру, для простої наливки без горілки - 1 склянка води і 2 склянки цукру. Для посилення бродіння можна додати 1-2 жмені родзинок.

Інгредієнти

1. Калина - 1 кг

2. Вода - 1,7 л

3. Цукор - 300 г

Метод приготування

1. Ягоди подрібнити, всипати ¼ частину цукру, влити 1 склянку води, дати побродити 4 доби.

2. Зцідити сік, додати до нього решту води, ще одну чверть цукру, поставити для бродіння.

3. У 7-й і 10-й день досипати цукор, що залишився, розділивши його на дві частини.

4. Дочекатися закінчення бродіння, розлити вино в невеликі ємності, перенести для настоювання в холод.

Рецепт наливки "Калинівка"

Настій із малини робиться заздалегідь, у сезон її збору. Для цього злегка підв'ялені на сонці ягоди заливають горілкою в пропорції 1:1 і настоюють у теплі 1-2 тижні, періодично струшуючи, після чого рідину зливають і використовують для спиртування й ароматизації слабкозабарвлених напоїв.

Інгредієнти

1. Калина - 1 кг

2. Горілка - 0,5 л

3. Цукор - 150 г

4. Малиновий настій - для фарбування

Метод приготування

1. Ягоди калини вимити і просушити, висипати в 3-літрову ємність, залити горілкою.

2. Викласти цукор, додати трохи малинового настою.

3. Дати настоятися 1,5 місяця, періодично проціджуючи наливку.

4. Перелити готовий напій у невеликі посудини.

Наливка калинова "Швидка"

Інгредієнти

1. Горілка - 1 л

2. Вода - ¼ л

3. Сік калиновий свіжий - 1 склянка

4. Цукор - 150 г

Метод приготування

1. Довести воду до кипіння, засипати в неї цукор і помішувати до повного розчинення.

2. Перелити остиглий сироп у пляшку, додати калиновий сік і горілку, залишити в умовах кімнатної температури на 2 доби.

3. Запечатати посудину і перенести в темний прохолодний закуток. Наливка готова вже через 2 тижні.

Рецепт калинового лікеру

Ягоди попередньо вимити, обдати окропом, дати воді стекти.

Інгредієнти

1. Горілка - 1 л

2. Вода - 400 мл

3. Калина - 1,5 кг

4. Цукор - 1,2 кг

Метод приготування

1. Калину засипати у велику скляну ємність, додати третину цукру.

2. Закрити посудину, поставити в тепле, добре освітлене місце на 2 доби.

3. Влити в масу горілку, дати постояти 1-1,5 тижні.

4. З води і залишків цукру зробити сироп, остудити, додати до настою.

5. Збовтати суміш, закрити ємність, помістити на 1 місяць у тепло.

6. Зцідити лікер, розлити по дрібних посудинах і зберігати запечатаним у прохолодних умовах.

Актуальність: 20.11.2018

Мітки: Лікери, Наливки, Настойки, Рецепты вина, Рецепты ликеров, Рецепты наливок