Вино з лохини: 2 рецепти в домашніх умовах

Вино з лохини має приємний фіолетовий відтінок і м'який, оксамитовий смак.

Перед початком приготування ягоди необхідно перебрати, очистити від сміття і листя, не мити.

Простий рецепт вина з лохини

Для настоювання вина знадобиться велика скляна ємність або 2 посудини меншого об'єму, щоб частина простору в них (приблизно ¼) залишалася незаповненою.

Інгредієнти

1. Лохина - 4 кг

2. Пісок цукровий - 2 кг

3. Вода - 6 л

Метод приготування

1. Лохину подрібнити за допомогою дерев'яного товкача (товкачки), віджати через сито або марлю. Отриманий сік поставити в холодильник.

2. У масу з ягід влити воду, настоювати мезгу протягом 1 доби в захищеному від світла місці.

3. Процідити настій через марлю і додати до нього залишений ягідний сік.

4. В отриману рідину всипати цукровий пісок, ретельно перемішати.

5. Перелити сироп у скляну посудину, залишивши частину тари незаповненою, закрити шийку гідрозатвором.

6. Помістити ємність у затемнене місце і тримати там за температури 23-25 °C до закінчення активного бродіння (до завершення виділення бульбашок).

7. Вино зняти з осаду через шланг, вилити в чисту тару, зберігати ще 2 місяці в темному приміщенні.

8. Розлити напій по пляшках, запечатати пробкою.

Рецепт вина з лохини на меду

Рекомендовану кількість цукру можна збільшити для отримання напівсолодкого (на 0,5 кг) або солодкого (на 1 кг) вина. За необхідності додати в сусло родзинки (100 г) і лимонну кислоту (15 г).

Інгредієнти

1. Лохина - 4 кг

2. Цукор - 1,5 кг

3. Вода - 3,5 л

4. Мед липовий - 300 г

Метод приготування

1. Очищені ягоди викласти в друшляк, ретельно вимити, дочекатися, поки стече вода, і розім'яти плоди руками.

2. Перекласти отриману масу і сік у десятилітрову скляну тару, влити 2 л води.

3. Горлечко посудини обв'язати марлею, помістити ємність у темний кут із температурою близько 22 °C на 4-5 діб.

4. Після витримки настій акуратно процідити через 3-5 шарів чистої марлі.

5. Мезгу гарненько віджати і викинути, отриманий сік помістити в чисту посудину.

6. Мед і цукор розчинити в півтора літрах теплої очищеної води, додати до настою з лохини.

7. Поставити гідрозатвор на горлечко пляшки, винести посудину в темне прохолодне приміщення до завершення бродіння (на 20-50 днів).

8. Зцідити вино через сифон або шланг у чисту тару, знову встановити затвор, витримувати в холоді протягом 3 місяців. Робіть це обережно, щоб не зачепити осад.

9. Розлити готовий напій у пляшки, запечатати корком.

Актуальність: 12.11.2018

Мітки: Вино та вермути, Рецепты вина