Молдавське вино: історія, виноробні області, найкращі виробники

Виноробство в Молдові з'явилося настільки давно, що уявити цю невелику країну без традиційного заняття навряд чи можливо.

Рецепти приготування домашніх алкогольних напоїв передавалися від покоління до покоління: багато хто з них має багатовікову історію застосування.

коктейлі з вином

Історія та особливості місцевого виноробства

Культивувати виноградну лозу в Молдові почали близько 5 тисяч років.

Зрозуміло, цифра ця досить приблизна: цілком імовірно, що виробництво вина в сонячній, благодатній для будь-якого землеробства країні зародилося набагато раніше, про що свідчать і численні знахідки.

Розвитку винної справи сприяли спершу греки та римляни, а потім і місцеві правителі, які велику увагу приділяли старовинному ремеслу.

Найбільшого розквіту молдавське виноградарство досягло за Штефана III Великого, який укорінив на території країни велику кількість привізних сортів і вніс чималий внесок у поліпшення якості сировини і готової продукції.

Пізніше місцеве виробництво вина пережило кілька злетів і падінь і остаточно відновилося лише до XIX століття.

У другій його половині місцеві виноградники поповнилися французькими сортами (Піно-блан, Піно-нуар, Каберне-Совіньйон, Аліготе тощо).), напої з яких прославили Молдавію в усьому світі.

1. Більша кількість молдавських напоїв виробляється для продажу за межами країни (майже 95%).

   Молдова посідає 7-ме місце у світі за обсягом винного експорту.

2. Кожен виноробний регіон, не кажучи вже про окремі господарства, застосовує для виготовлення спиртного свої традиції і технології.

3. Роблять молдавське вино не тільки з виноградних ягід, але також з яблучної сировини.

4. Одна з місцевих винних колекцій (розташована в селі Малі Мілешти) занесена до Книги Гіннеса як найбільша в Європі і налічує близько 1,5 мільйона пляшок.

   Сумарна протяжність погребів становить 200 км, з яких для зберігання використовують близько 50-ти.

Виноробні області

У Молдові виробництвом вина займаються повсюдно, тому для зручності країна розділена на кілька виноробних регіонів:

1. Північний

   Випускає переважно міцні напої (портвейни, хереси, коньяки, мадеру) з білих сортів.

2. Центральний (Кодри)

   Спеціалізується на виробництві ігристих і напівсухих вин. Основна частина місцевих виноградних плантацій знаходиться саме тут. Територія вкрита лісистими пагорбами, які захищають плоди від погодних сюрпризів.

3. Південний

   Постачає більшу частину десертних напоїв. Регіон зі свого боку ділиться на зони Буджак і Південь.

4. Південно-східний (Придністровський)

   Є батьківщиною більшості місцевих витриманих вин, територія сприятлива для вирощування червоного винограду. Включає мікрозону Пуркарь, яка знаменита своїми напоями Негру де Пуркарь і Рошу де Пуркарь.

Класифікація вин

Залежно від способу обробки сировини молдавські напої ділять на три групи:

1. Сортові - отримують з одного виду виноградних плодів.

2. Купажні - виготовляють шляхом змішування кількох сортових вин.

3. Сепажні - з'являються в результаті з'єднання декількох видів сировини на початковому етапі.

Залежно від ступеня витримки вина можуть бути:

1. Ординарними

   Напої для повсякденного вживання, прості й невибагливі.

   До них відносять молоді: з'являються в продажу в рік збору винограду; звичайні: реалізуються через рік після заготівлі сировини.

2. Витриманими

   Діляться на високоякісні: зберігаються в спеціальній тарі близько півроку до розливу.

   Колекційні: витримка становить щонайменше 2 роки і 5 місяців.

Виробники молдавських вин

Серед молдавських підприємств, що випускають алкогольні напої, найбільшої слави набули:

1. Cricova

2. Mileştii Mici

3. Dionysos Mereni

4. Chateau Vartely

5. Vinaria Purcari

6. Lion Gri

7. KVINT

8. Букет Молдавії

До найкращих представників відносять

1. Негру де Пуркарь (Vinaria Purcari)

   Одне з найславетніших молдавських вин - червоне сухе. Виготовляють у Штефан-Водському районі, в селі Пуркарь обмеженими партіями.

   Відоме як "вино англійської королеви", оскільки було одним з улюблених напоїв Єлизавети II.

   Як сировину для Негру Пуркарь використовують виноград сортів Каберне Совіньйон, Сапераві і Рара Нягре.

   Колір напою яскраво-рубіновий із переходом у гранатовий, аромат насичений, що поєднує відтінки чорносливу, шоколаду, інжиру і шафрану.

   У смаку присутні ноти чорниці, дуба та ванілі.

   

2. Криківське каберне

   Червоне сухе колекційне вино. Виробляють його з сорту Каберне Совіньйон.

   Відтінок напою - темно-червоний, у смаку є ноти зеленого перцю, ванілі, чорної смородини з легким дубовим ароматом. Для знаменитого Каберне властивий тривалий післясмак.

   Виготовляє його завод, розташований у місті Крикове, поблизу молдавської столиці.

   

3. Фетяска

   Біле марочне вино, яке роблять із білого винограду з однойменною назвою.

   Колір напою м'який золотистий, смак - благородний, насичений, що поєднує фруктові та квіткові ноти.

   Виробників багато: "Vinaria din Vale", "Кожушна", "Криково", ін.

   

Це лише мала частина відомих молдавських вин: у країні розташовано понад сотню виноробних підприємств. Крім перерахованих напоїв, тут випускають якісний херес, мадеру, коньяк, вермут, рожеві та ігристі вина.

Варто скуштувати і національний напій ізвар, який готують із гарячого червоного вина, спецій і меду. Іноді як інгредієнти використовують рожеві або білі напої, які поєднують із цитрусовими, шоколадом і сливою.

Продегустувати місцеву продукцію можна, побувавши на щорічному Фестивалі вина, який проходить на початку жовтня, або на музичному святі в Крикові наприкінці зими.

Актуальність: 12.09.2018

Мітки: Вино та вермути, Марки вин