Шампанське Боланже (Bollinger): огляд смаку та видів

1) Історія Bollinger коротко
2) Секрет особливо ніжного смаку і тонкого аромату
3) Огляд смаку та видів шампанського Bollinger

Історія Bollinger коротко

Історія знаменитого бренду Bollinger налічує без малого два століття. У далекому 1829-му році Жак Жозеф Боланже з легкої подачі титулованого родича графа Віллермонта зацікавився виробництвом ігристих вин. Невеликий заводик у маловідомому місті Аї з'явився задовго до цього. Однак справжню славу йому принесли члени прізвища Боланже.

Найбільш ексцентричною представницею роду вважають мадам Лілі. Ця заповзятлива жінка, зайнявшись виготовленням шампанського, позбавила Францію й увесь світ забобонів, які зараховували виноробство до винятково чоловічого ремесла.

Сьогодні дім Боланже входить до десятки найкращих виробників елітних ігристих вин. Відмінна якість визнана не тільки найбільшими експертами в галузі виноробства, а й королівським двором Великої Британії.

Секрет особливо ніжного смаку і тонкого аромату

Полягає у використанні добірного винограду з власних ділянок і збереженні перевірених часом традицій:

Для виготовлення шампанського вживають тільки сусло першого віджиму, так зване кюве.
Первинна ферментація відбувається в невеликих дерев'яних бочках, де вино "відпочиває" і наповнюється бульбашками протягом щонайменше трьох років (вінтажні сорти - набагато довше).
Шампанське боланже практично не містить додаткових цукрів, що дає змогу зберегти природність смаку.

Огляд смаку та видів шампанського Bollinger

Під брендом Bollinger виробляють кілька варіантів вин, кожне з яких заслуговує на увагу і призначене для певної групи поціновувачів:

Special Cuvée

Вважається класикою, проте напій далеко не простий. Це вино тривалої витримки має насичений золотий колір і оксамитовий м'який смак. У ньому домінують яблучно-грушеві відтінки, аромати пряних спецій, персиків і горіхів. Подавати рекомендується як аперитив перед вечерею.
La Grande Année 2007

"Відмінний рік" - зріле вино з довгим післясмаком. В ароматі можна вловити мед, корицю, легкі ноти сухофруктів, мигдалю і фундука. Поєднання кондитерських вершкових відтінків з тонкою кислинкою і вкрапленням гіркоти надає напою виняткового смаку, що запам'ятовується. Щоб оцінити його, рекомендується подавати La Grande Année охолодженим до 10 градусів. Цей вид шампанського входить в обов'язкове меню елітних ресторанів, готелів і є показником високого статусу закладу.
La Grande Année Rosé 2007

Напій ніжно-коралового відтінку з ароматом смородини, сушених квітів і м'яти. У смаку ясно помітні солодкість соковитих слив і зелено-трав'янисті ноти.
Bollinger Rosé

"Свіже як троянда, збалансоване як Боланже". Вино бронзово-червоного кольору з ягідним ароматом. На смак - поєднання вишнево-суничних відтінків, м'якості червоної смородини та легкої пряності.
Bollinger R.D. 2004

Відоме як улюблене шампанське Джеймса Бонда. Саме цьому напою віддавав перевагу агент 007 і з задоволенням смакував його в перервах між розслідуваннями. Солом'яно-золотий колір із м'якими відблисками, союз лимонної гіркоти і м'якості меду, легко вловимі фруктові відтінки. Післясмак - композиція з нот какао, анісу та мускатного горіха. Дегустатори характеризують вино як потужне, збалансоване, зі стійким ароматом. Перед виходом чергового бойовика з Джеймсом Бондом, домом Боланже було випущено обмежену партію Bollinger 007 - 207 пляшок у формі металевої кулі.
Vieilles Vignes Françaises 2007

Шампанське насиченого золотого кольору з глибоким, багатим смаком: поєднання кисло-солодких цитрусових нот і пряникових кондитерських. Післясмак довгий, обволікаючий - південні спеції та кориця. Аромат багатогранний: заманює легкими квітковими відтінками, поглиблюється соковитістю трюфеля, завершується солодким шлейфом акацієвого меду.