Віскі Хевен Гілл (Heaven Hill): історія, огляд смаку та видів
Віскі, дистильовані в штаті Кентуккі, вважаються класикою американського винокуріння.
Продукція "Heaven Hill" із заманливою "райською" назвою належить саме до цієї категорії напоїв. Бурбон являє собою класичні зразки місцевих маслянистих спиртів з легким характером і м'яким смаком.
Серед алкогольних компаній США "Heaven Hill" посідає 6-те місце за кількістю міцного спиртного, що поставляється, та 2-ге за обсягом запасів витриманого бурбона (понад 1,5 млн барелів).
Історія Хевен Хілл
Незалежна компанія "Heaven Hill Distilleries, Inc."Heaven Hill" було засновано в Бардстауні незабаром після закінчення сухого закону - 1935 року.
Головними ініціаторами проєкту стали 5 братів Шапіра: Девід, Ед, Гері, Джордж і Моуз.
Перший бренд, випущений сімейною винокурнею, на якій працювали всього 12 осіб, називався "Bourbon Falls". Незважаючи на важкий для розвитку бізнесу час (розпал Великої Депресії) компанії вдалося не тільки втриматися на плаву, а й вирости до одного з найбільших виробників.
У 40-ті роки фірма постачала бурбоном військовослужбовців США.
1946 року майстром-дистилятором "Heaven Hill" став Ерл Бім, який прийшов у компанію з "Jim Beam Company".
У 50-ті роки до батька приєднався Паркер Бім, якого в подальшому змінив на посаді син Крейг.
У 1996 році 7 складів "Heaven Hill" було спалено вщент потужною пожежею, про яку й досі згадують місцеві жителі. Відновити будівлі вдалося, але під час лиха було знищено близько 2% світових запасів бурбона.
Протягом XX століття підприємство постійно нарощувало потужності, запускало нові бренди, скуповувало винокурні та алкогольні марки.
Крім бурбона, до кінця XX століття в колекцію компанії увійшли "Burnett's Vodka", "Burnett's Gin", "Harwood Canadian Whisky", "Copa De Oro Coffee Liqueur", "Dubonnet Aperitif", "Two Fingers Tequila" та інші знамениті напої.
На початку 2000-х фірма неодноразово отримувала звання "Дистилятора року" від "Whisky Magazine".
У 2014 році сімейне підприємство змінило назву на "Heaven Hill Brands".
Специфіка виробництва
Компанія випускає всі категорії американського віскі, перетворюючи традиційні технології під власну рецептуру:
Сировину для виробництва напоїв (кукурудзу, жито, солодовий ячмінь, пшеницю) протягом багатьох десятиліть отримують від місцевих фермерів. Вапняну воду беруть із кентуккійських джерел.
Подрібнені зерна, змішані з водою, варять невеликими партіями з дотриманням певних температур. У затор додають частину дистиляту попереднього дня.
Для активації бродіння в сусло включають фірмовий штам дріжджів, вирощуваний за сімейним рецептом 1935 року.
Дистиляцію виконують одноразово в 70-футових перегінних кубах колонного типу, використовуючи для охолодження спиртів холодну воду.
Витримку віскі здійснюють в обпалених дубових бочках, виготовлених на замовлення спадковими бондарями.
Види віскі Хевен Гілл
Elijah Craig Bourbons
Серія витриманих напоїв преміум-категорії, що виготовляються з кукурудзи та зерна за рецептами Елайджі Крейга - винахідника бурбонів.
Головні ноти: ваніль, спеції, карамель, палена деревина, фрукти, тютюн, шоколад.
Колір варіюється від яскравої міді до темно-коричневого.
Бурбони лінійки неодноразово ставали володарями престижних нагород.
Evan Williams Bourbons
Серія бурбонів, названа на честь засновника першої кентуккійської винокурні.
Напої проходять тривалу витримку в дубі, унаслідок якої набувають насиченого бурштинового відтінку і багатого, гладкого букета.
В ароматі переважають тони ванілі та м'яти, у смаку - деревні, цитрусові, карамельні ноти з акцентами чорного перцю і коричневого цукру.
Heaven Hill Old Style Bourbon
Класичний кентуккійський бурбон, що пройшов 4-х річну витримку, користується особливою популярністю у вітчизняних гурманів.
Аромат: м'який, солодкуватий, цитрусово-карамельний, з акцентами шоколаду і горіхів.
Смак: злегка різкуватий, лимонно-деревний, з тонкою гіркуватістю і мінерально-димно-хлібним фінішем.
Fighting Cock Bourbon
Напій підвищеної міцності (51,5%) з потужним чоловічим характером, що пройшов 6-річну витримку.
Головні ноти: ваніль, мед, карамель, яблуко, перець.
Georgia Moon Corn Whiskey та Mellow Corn Whiskey
Автентичний американський нерозбавлений віскі, що на 81% складається з кукурудзи. Частина, що залишилася, - житні та солодові ячмінні спирти.
Витримується в нових або використаних обвуглених бочках.
Henry Mckenna Single Barrel
Єдиний напій у лінійці, що розливається з однієї бочки, спеціально відібраної майстром.
Витриманий протягом 10 років.
Колір: теплий золотий бурштин.
Аромат: ванільно-карамельний, з деревними і трав'янистими нотами.
Смак: гладкий, гоструватий, з акцентами дуба, спецій і меду. Фініш: довгий, солодкий, пряний.
Rittenhouse Straight Rye Whisky
Класичний 4-х річний бленд, що складається щонайменше на 51% з жита, названий на честь знаменитої площі у Філадельфії.
Використовується переважно для створення коктейлів.
Колір: червоне дерево. В ароматі панують ноти сухофруктів, ірисок, солодкого перцю.
Смак: чистий, багатий, з акцентами какао, цитрусів, кориці, мускатного горіха, ванілі. Фініш: пряно-кленовий.
Bernheim Original Wheat Whiskey
Пшеничний віскі, витриманий протягом 7 років, із солодким ванільно-медовим ароматом.
Смак: м'який, з акцентами ірисок, ягід, спецій і свіжої м'яти.
Larceny Bourbon
Напій, що містить значну частку пшеничних спиртів, має м'який, округлий характер і солодкий, пікантний смак.
Компоненти бурбона витримані від 6 до 12 років.
Колір: яскрава мідь. Головні ноти: свіжий хліб, іриски, масляниста карамель, мед.
Old Fitzgerald Bourbon
Бренд зі 120-річною історією і міцністю в 50%.
До складу напоїв входять м'які пшеничні спирти.
Витримка відрізняється для кожного релізу.
Аромат: багатошаровий, з нотами підсмаженого дуба, кориці та імбиру.
Смак: неймовірно гладкий, солодко-пряний, з тонким вкрапленням диму.
Pikesville Straight Rye Whiskey
Житній віскі преміум-категорії, отриманий з добірних бочок.
Виготовлений за рецептурою кінця XIX століття.
Вік спиртів: не менше 6 років. Колір: мідний.
В ароматі переважають ноти какао і підсмаженого дуба.
Смак: сухий, пряний, з акцентами меду, жита, гвоздики.
Фініш: м'який, ванільний, з тонами кондитерських спецій.
Parker's Heritage Collection
Лінійка рідкісних віскі, присвячена шостому дистилятору компанії Паркеру Біму.
Актуальність: 23.05.2019
Мітки: Віскі та бурбон, Марки виски