Віскі Spey: історія, огляд смаку та видів
Скотч із промовистою географічною назвою випускають у самому серці Ав'ємора - популярного гірськолижного курорту Шотландії.
Серед пейзажів, що зачаровують, в оточенні снігових вершин, народжується вишуканий віскі "SPEY" з ніжним характером і гладкою текстурою.
Виробляють напій на молодій винокурні "Speyside Distillery", одній з найкрасивіших у країні.
Історія віскі Spey
Датою заснування сучасного винокурного заводу, розташованого на схилах гір Cairngorm, вважається 1990 рік. Побудував підприємство підприємець Джордж Крісті, який витратив на його зведення майже 30 років.
Однак історія скотчу "SPEY" почалася задовго до цього. У 1770 році компанія "John & Robert Harvey" приступила до дистиляції віскі, відкривши кілька винокурень у різних регіонах Шотландії.
До 1856 року власники фірми розробили так званий "Кодекс Харві" - сімейний рецепт створення односолодових спиртів, який використовується сьогодні у виробництві "SPEY".
Інструкція детально описує кожен етап: від вибору води та складання ячменю до виготовлення діжок. На початку XX століття компанія була змушена відмовитися від дистиляції та зосередилася виключно на торгівлі віскі.
За часів сухого закону нащадок засновників Александер Гарві продовжив сімейний бізнес, займаючись контрабандою скотчу "SPEY" у графстві Дарем у США. Онук Алека Джон Гарві Макдоно, натхненний прикладом діда, поставив собі за мету відновити дистиляцію знаменитого продукту.
1990 року він організував продаж напою в Тайвані, зробивши його брендом №3 серед односолодових віскі на місцевому ринку.
До 2012 року Джон здійснив мрію батька повернутися до виробництва віскі, купивши винокурню "Speyside Distillery" і відродивши сімейну справу.
Цікаві факти
1815 року Лорд Байрон, одружившись із баронесою Анабеллою, донькою власника маєтку "Seaham Hall" (сьогодні відомий СПА-центр), подарував барильце шотландського віскі почесному гостеві - королю Георгу III. Передбачається, що це був "SPEY". Британському поету-романтику та його пристрасті до вивчення мов присвячена "Латинська колекція". Вона включає скотчі "Spey Tenné", "Spey Trutina", "Spey Fumaré".
Серед покупців контрабандного напою, який поставляв Алек Гарві в США, були власники ексклюзивних клубів Оуні Медден і Белл Лівінгстон, гангстер Аль Капоне і "король бутлегерів" Джордж Римус.
До будівництва "Speyside Distillery" на місці винокурні працював ячмінний завод і млин. Нові власники досі використовують і підтримують у справному стані водяне колесо XVIII століття.
Специфіка виготовлення
Легкий, ніжний багатогранний скотч "Spey" з впізнаваним характером виробляють за класичною шотландською технологією.
До складу напою входять всього 3 інгредієнти: ячмінь, вода і дріжджі.
Кожен реліз має свій стиль.
Для додавання складності та поліпшення текстури використовують технологію довитримки.
Винокурня "Speyside Distillery" вирізняється невеликими розмірами. Вона складається з 1 заторного чана, 4 бродильних ємностей із нержавійки та 2 перегінних кубів.
Через відсутність на місці складів для дозрівання, спирти зберігають у Глазго.
Воду для виробництва беруть із притоки річки Спей - Тромі.
Огляд видів віскі Spey
Основна колекція бренду включає 6 чудових односолодових скотчів "Spey":
Tenné
Напій красивого мідного з рожевими відблисками відтінку, витриманий у діжках з-під бурбона, протягом 6 місяців довитриманий у посудинах з-під портвейну Tawny.
Аромат: сухуватий, переважно фруктовий, з тонкою землистістю.
Смак: легкий, солодкий, з відтінками малини та мигдалю.
Trutina
Скотч блідо-золотого відтінку вирізняється елегантним, жіночним букетом. Випускається з 2016 року.
Аромат: легкий, фруктовий, з нотами лічі, білого винограду, яблуневого цвіту, ірисок, меду і конюшини.
Смак: м'який, солодкий, з тонким вкрапленням хрусткої кислотності та шлейфом із пармських фіалок.
Післясмак: сухуватий, з відтінками білого перцю і шоколаду.
Fumaré
Елегантний, димний, яскраво-золотий напій, за кольором схожий з вінтажним шампанським. Випускається з 2016 року. Букетом нагадує віскі острова Айлей, але здається більш легким і стриманим.
Аромат: виразно-медичний, солоно-морський, з присутністю карболових, дігтярних, йодних тонів. Після додавання води з'являються ноти ванільних ірисок і сажі.
Смак: легкий, солодко-солоний, з димчасто-лікувальним фінішем і відтінками базиліка.
Chairman’s Choice
Напій, вперше випущений 1787 року. Розливається з добірних бочок. Колір: насичений бурштиновий.
Аромат: освіжаючий, квітково-фруктовий з присутністю ванілі.
Смак: ніжний, з тонами сухофруктів, горіхів і вершковим шлейфом.
Післясмак: м'який, з акцентами спецій і деревною солодкістю. Міцність: 40%.
18 year old
Розкішний оксамитовий скотч, відібраний з найстаріших запасів "Spey", дозрілий в особливих хересних бочках.
Випущений обмеженою серією в 1500 пляшок. Колір: бурштиново-золотий.
Аромат: елегантний, з акцентом хересу.
Смак: солодкий, збалансований, гладкий, з медовими і горіховими нотами.
Післясмак: апельсиново-квітковий, з димним натяком і хересним шлейфом.
Spey Royal Choice
Перлина колекції "Спей". Віскі насиченого золотого кольору з кремовою шовковистою текстурою.
Аромат: теплий, з акцентами тоффі, спецій і дуба.
Смак: соковитий, гладкий, густий, з тонами пшениці та ірисок, затяжним вершковим шлейфом. Продається в стильній шкіряній упаковці.
Міцність загальна для всіх напоїв, за винятком "Chairman’s Choice", і становить 46%.
В окрему серію входять лімітовані релізи. Вартість таких молтів варіюється від 50 до 1 тисячі доларів.
Актуальність: 01.06.2019
Мітки: Віскі та бурбон, Марки скотча