Бурбон Old Forester: історія, огляд смаку та видів
В асортименті американського спиртного лінійка "Old Forester" займає позицію дещо відокремлену. З незрозумілих причин бренд незаслужено призабутий і винятковою популярністю не користується.
І це дивно, адже це один із найстаріших брендів, що бере початок від самих витоків американського винокуріння, по праву зарахований до класики місцевих бурбонів. До того ж лінійка марки настільки широка, що будь-який поціновувач алкоголю зможе підібрати бурбон на свій смак і гаманець.
Історія бурбона Old Forester
Невелике підприємство "J.T.S. Brown & Bro", що згодом виросло в "Brown-Forman Corporation", було відкрито в Кентуккі 1870 року.
Засновником сімейної компанії став молодий фармацевт Джордж Гарвін Браун, який вирішив, що алкогольному ринку США бракує висококласного віскі.
Річ у тім, що більшість американських винокурів у XIX столітті якістю виробленого спиртного особливо не переймалися. Віскі підсолоджували сиропом і цукром, підфарбовували тютюном та іншими не найкориснішими інгредієнтами.
Джордж вирішив виправити ситуацію. Поєднавши власні заощадження з накопиченнями брата, він відкрив винокурню в місті Луїсвілл і приступив до перегонки. На відміну від інших виробників, бізнесмен-початківець не тільки дотримувався натуральної рецептури, а й доповнив процес виготовлення віскі витримкою в дубових бочках. Для американського винокуріння це виявилося нововведенням.
Нововведенням став розлив бурбона в герметичні скляні пляшки, які виступали гарантією автентичності та високої якості.
Напій, названий "Old Forester", разюче відрізнявся від усіх видів віскі, присутніх у продажу до цього. Оригінальний вибір найменування знавці марки пояснюють по-різному.
Хтось вважає, що сорт був названий на честь лікаря, який лікував засновника компанії Джорджа Брауна.
Хтось посилається на військову історію і стверджує, що ім'я бурбону дав генерал з армії південців.
Згідно з третьою версією, незвичайна назва була обрана для формування привабливого іміджу в середовищі потенційних споживачів - місцевих лісорубів (англійською "forester" означає "лісничий").
Не виключено, що ім'я, що запам'ятовується, народилося в результаті змішання відразу трьох передумов, причому спочатку в ньому були присутні дві літери "r".
Так чи інакше, але "Old Forester" виявився єдиним бурбоном, який дистилювався і продавався сім'єю Браун безперервно: з моменту заснування компанії і до сьогоднішнього дня. За часів сухого закону продукт виробляли в медичних цілях за ексклюзивною федеральною ліцензією.
Особливості виробництва бурбона Old Forester
Бурбон виробляють із суміші кукурудзи, жита та ячмінного солоду. Зерна подрібнюють і розминають, після чого піддають ферментації протягом 5-7 днів. На цьому етапі використовують фірмовий штам дріжджів, який щодня вирощують на власній винокурні.
Тривалий процес ферментації забезпечує напоям неперевершену глибину і складність букета. Після подвійної дистиляції бурбон поміщають у нові, виготовлені на власній бондарні бочки з американського дуба, де він дозріває та набуває гармонійного букета.
Для створення ексклюзивних напоїв майстри винокурні вручну відбирають дубові ємності з найтепліших куточків складу. Спека дозволяє бурбону максимально розкрити характер. У результаті народжується особлива суміш, яскрава, потужна, ідеально збалансована.
Види бурбона Old Forester
Лінійка "Old Forester" охоплює 11 напоїв, серед яких є традиційні, що виготовляються за старовинною рецептурою XIX-XX століть, і зовсім молоді бленди, які нещодавно презентовано споживачеві. До колекції входять:
Rye Whisky Old Forester
Унікальний напій із "веселим" характером виробляють за технологією 1940 року.
До складу входять 65% жита, 20% ячмінного солоду і 15% кукурудзи.
В ароматі житнього віскі переважають акценти коричневого цукру і квітів магнолії з легким вкрапленням сассафраса і лимона.
Смак тішить відтінками спецій: гострота чорного перцю і пряна м'якість кориці змінюються нотами сушеного кропу і печеного яблука. Фінішує напій сосновими, анісовими та цитрусовими тонами.
Бурбон гарний як у чистому вигляді, так і в складі коктейлів.
1910 Old Fine Whisky Old Forester
Один із найстаріших напоїв у лінійці бренду, для створення якого використовують два види бочок.
В ароматі бурбона поєднуються відтінки вершкового крему, ірисок, кедра й абрикоса.
У рівному, округлому смаку вгадуються ноти солодкого вівсяного печива з родзинками, присмаченого молочним шоколадом, карамеллю і спеціями.
Завершується букет вишуканою обробкою з обвугленого дуба та прянощів.
The President’s Choice Old Forester
Лімітована серія, створена за участю нинішнього президента компанії.
За традицією кожен представник сімейства Браун, що стоїть біля керма компанії, відбирає кілька бочок для створення особливого напою. Він надходить у продаж після досягнення максимального ступеня зрілості.
Купити "президентський" бурбон можна тільки в Кентуккі.
Classic 86 Proof Old Forester
"Жива класика": володар численних нагород, той самий напій, створений 1870 року, що пережив разом із компанією часи "сухого закону".
Видатний бурбон володіє гладким, рівним характером і багатим букетом, однаково яскраво розкривається в чистому вигляді, в компанії з льодом або водою, в складі коктейлів.
Аромат: гострий, солодкий, із сильним квітковим акцентом, доповнений відтінками м'яти, тютюнового листя, ванілі та сосни.Смак: спочатку гострий, але швидко пом'якшується зерновими, пряними і дубовими нотами.
Фінішує бурбон м'яким, зігріваючим, трохи солодкуватим післясмаком.
Signature 100 Proof Old Forester
Відібраний вручну з найкращих бочок напій має багатий, складний характер, за який його особливо люблять бармени.
Пряний, міцний, з ароматом кави, шоколаду, ірисок і лакриці.
У смаку відчуваються тони стиглих фруктів, кондитерських спецій і підсмаженої деревини. Фініш солодкий, легкий, з присутністю яблук і дуба.
Mint Julep Old Forester
Бурбон, визнаний офіційним напоєм "Kentucky Derby", був створений на честь місцевої традиції додавати "Old Forester" до складу знаменитого коктейлю.
Являє собою ідеальний баланс класичного старого зернового віскі та свіжої садової м'яти.
1870 Original Batch Old Forester
Напій, що імітує оригінальну версію бурбонів 1870 року. Для точного відтворення смаку до бленду включено спирти, відібрані з трьох незалежних бочок, дистильовані та витримані в різні періоди.
Напій піддається мінімальній фільтрації для точної імітації букета.
В ароматі присутні ноти гвоздики і цитрусових, пом'якшені ніжним, солодким, квітковим відтінком жимолості.
Смак м'який, пряно-фруктовий з кондитерськими та апельсиновими тонами.
1897 Bottled in Bond Old Forester
Напій, створений на честь федерального закону 1897 року, що регламентує правила виготовлення, витримки та розливу бурбона.
Аромат: яскравий, інтенсивний, з нотами карамелі, ванілі, обсмаженої кави та зрілого дуба.
Смак: солодкий, глибокий, з акцентами фруктів, прянощів, деревними і кондитерськими відтінками.
1920 Prohibition Style Old Forester
Неординарний бурбон, присвячений періоду "сухого закону", під час якого "Old Forester" не втратив своїх позицій і продовжував випускатися.
Яскравий букет напою радує акцентами вишневого варення, м'якої карамелі, темного шоколаду, горіхів і густого кленового сиропу.
Святкове буйство кондитерських відтінків приправлено м'якими деревними прянощами і теплими спеціями, в яких вгадуються кедр, коріандр, зелений перець.
Післясмак терпко-димний з нотами яблук, зефіру і солодких крекерів.
Single Barrel Old Forester
Особливий міцний напій, виготовлений за старовинною рецептурою з вмісту певної бочки.
Залежно від втрат під час витримки ("частки ангела") з однієї ємності виходить від 200 до 240 пляшок кінцевого продукту.
Смак кожної партії унікальний.
Birthday Bourbon Old Forester
Це найменування об'єднує цілу серію вінтажних бурбонів, що випускаються в ексклюзивній дизайнерській пляшці.
Щороку виробляють нову версію напою, створеного із суміші витриманих у різних умовах спиртів. Кількість бочок, що беруть участь у створенні купажу, може перевищувати сотню.
Смаки відрізняються залежно від року випуску.
Statesman Old Forester
Один із нових продуктів компанії, створений 2017 року, який обіцяє потіснити "динозаврів" бренду. На рахунку напою вже є кілька головних нагород престижних конкурсів.
На створення особливого бурбона фахівців винокурні надихнув шпигунський бойовик "Kingsman: The Golden Circle". Представляючи новий продукт, президент компанії заявив, що він абсолютно не схожий на жоден з попередніх сортів американського віскі і володіє винятковим "балансом тепла і спецій".
В ароматі поєднуються акценти шоколаду, гвоздики, ванілі та дуба. У смаку домінують перцево-коричні ноти з гострим відтінком цитрусової цедри. Інтенсивний маслянистий післясмак дивує багатством тонів: евкаліпт, спеції, апельсиновий крем і карамель.
Актуальність: 20.03.2019
Мітки: Віскі та бурбон, Марки бурбона