Ром Закапа: історія, огляд, види, як і з чим пити, цікаві факти

Ром Закапа (Zacapa) - справжній витвір мистецтва з Гватемали, який поєднує в собі глибину смаку, якість та еталонні інгредієнти. Витримують ром близько 23-25 років у бочках з дуба в місті Кесальтенанго, яке розташоване в горах на висоті 2 300 м. Колись у них зберігали бурбон і херес. Вміст алкоголю 40-45%.

коктейлі з ромом

Історія рому Закапа

У 1930-х роках XX століття брати Ботран створили компанію, яка до 1970-х років була найкращою серед гватемальських виробників рому. Назвали її Industrias Licoreras de Guatemala. Вона випускала ром "Botran".

1976 рік став поворотним в історії бренду, бо купажист Алехандро Бургалета створив напій "Zacapa". За популярністю він випередив "Botran".

Першим представником лінійки став Centenario 23, його відмінною рисою була упаковка з пальмової рогожі petate. У другій половині XX століття в Гватемалі відбулася серія збройних конфліктів, через які упаковка припинила поставлятися. Але Адреса Ботран не розгубився.

Він зробив пропозицію селянським дівчатам із поселення Горті працювати на нього і займатися виготовленням пальмової тасьми. Завдяки вжитим діям компанія не залишилася без пакування, жителі без роботи і прожитку в Громадянську війну. Пізніше Ботран побудував у селі школу і розвинув сферу медицини.

Щоб продовжити розвиток і вийти на міжнародний ринок, половину акцій було продано 2013 року концерну Diageo. За цим послідувало розширення зони постачання і планомірне збільшення обсягу продажів.

Зараз Zacapa Centenario можна побачити в залі слави International Rum Festival. У цьому конкурсі ром перемагав з 1998 по 2001 рік.

Як роблять ром Закапа

Основний інгредієнт рому - сік першого віджиму з тростини, його ще називають "незайманим медом". Переганяють ром у кубах, які залишаються нерухомими, далі застосовують систему витримки "Кріадера і Солера". Бочки вибудовують в ряд або пірамідою, в найпершому (солері), найбільш витриманий спирт.

У кожному наступному ряді - кріадері - зберігається найбільш молодий спирт. Приблизно раз на рік із бочок із найбільш настояним спиртом розливають по пляшках 10-15% рідини, а простір, що звільнився, заповнюють вмістом наступного поверху. Це допомагає зберігати задану планку якості незалежно від урожаю. За тим, що відбувається, ретельно стежить купажист зі стажем Лорена Васкес.

Бочки роблять із білого дуба, офіційного символу кількох американських штатів. Їх відправляють із міста Закапанека в Кесальтенанго. Ром настоюється в сухому і нежаркому кліматі мінімум 23 роки. Спирт у такому середовищі випаровується повільно.

Види рому Закапа

1. Zacapa 23

   Витримка 6-23 роки. Має складний смак меду, ірисок, пряного дуба і сухофруктів. За кольором схожий на світле червоне дерево.

   

2. Zacapa XO

   Витримка 6-25 років. На останній стадії виробництва настоюється в бочках із французького дуба, які раніше містили коньяк. Ідеально поєднує солодкість, гостроту і фруктовий смак. Має колір червоного дерева.

   

3. Zacapa Edición Negra

   Витримка 6-24 роки. На останніх стадіях виробництва зберігається в бочках з-під американських віскі та вин Pedro Ximenez. Дивовижний смак шоколаду, карамелізованих фруктів, винограду і сухофруктів, який доповнюють димні нотки. Насичений колір червоного дерева з мідними відтінками.

   

4. Zacapa Royal

   Унікальний ром із найбільш витриманих бочок. Смаковий букет багатогранний і приємний, явно відчувається цитрус і карамель. Має темно-бурштиновий колір із червоними переливами.

   

Як і з чим пити ром Закапа

Перед подачею дижестив необхідно охолодити до 18-21 °C. П

Обмежень у виборі посуду немає: підійдуть чарки, склянки для віскі, але особливо букет розкриють сніфтери, виконані у формі тюльпана.

Потрібно наповнити третю частину келиха, потримати його в руці, щоб від тепла ром почав більше віддавати аромат. Щоб розкрити всі грані смаку, пити рекомендується невеликими ковтками в нерозбавленому вигляді.

Як закуска підійдуть десерти, сири, нежирне м'ясо або дорога ковбаса, риба, морепродукти. З напоїв до рому можна подати свіжозаварену каву, соки з ананасів, вишні та цитруса.

Як відрізнити підробку рому Закапа

1. Найважливіша відмінна риса - пальмова смужка в нижній або верхній частині пляшки.

2. Якісна упаковка, оскільки це елітний бренд рому.

3. Напій має бути прозорим, без осаду, характерного кольору червоного дерева.

4. На пляшках Zacapa XO можна намацати гравіювання на склі.

Цікаві факти

1. Упродовж 20 років більша частина шанованих друкованих та електронних видань включає продукцію бренду в "топ 10" найкращих ромів.

2. Коли було ухвалено рішення провести Олімпіаду в Сочі, російській делегації подарували ром на офіційному рівні.

3. Точний рецепт напою зберігається в найсуворішому секреті.

Актуальність: 29.03.2020

Мітки: Ром, Марки рома