Фініковий лікер: 2 рецепти в домашніх умовах

Фініковий лікер дуже популярний у Тунісі. Цей заморський напій зовсім нескладно приготувати в домашніх умовах, і необов'язково їхати за ним до Тунісу.

Поради перед стартом

1. Колір фініків повинен бути темно-коричневий і мати матову текстуру.

2. Фініки не повинні липнути до рук, мати тріщини та бути середньої м'якості.

3. У запаху не повинні відчуватися запліснявілі та закислі "нотки".

При виборі трав і спецій для лікеру потрібно звернути увагу на насичений аромат. Для цього необхідно розтерти між пальцями трохи прянощів і якщо аромат має характерний запах тієї чи іншої рослини, то ви на вірному шляху до ідеального фінікового лікеру.

Класичний рецепт фінікового лікеру

Інгредієнти

1. Фініки (без кісточки) - 500 г

2. Спирт (70%) - 1 л

3. Мед - 400 г

4. Вода - 1 л

5. Естрагон - 1/2 ч. л.

6. Кмин - 1 ч. л.

7. Кардамон - 1 ч.л.

8. Гвоздика - 2 шт.

9. Мускатний горіх - 1 г

10. Дубова кора - 1 г

Метод приготування

1. Усі спеції і трави засипаємо в скляну ємність, заливаємо спиртом і даємо настоятися в темному місці 5 днів. Не забуваємо щодня збовтувати.

2. Через 5 днів необхідно профільтрувати спиртову настоянку через покупний або саморобний фільтр. Переливаємо в чисту скляну ємність і відставляємо.

3. Фініки необхідно перебрати, видалити кісточку і ретельно промити під проточною водою.

4. Підготовлені фініки перекладаємо в каструлю і заливаємо водою (на 2 см вище фініків, якщо зазначеної води не вистачило, то можна додати), доводимо до кипіння і проварюємо 5 хвилин на повільному вогні.

5. Остуджуємо фініковий відвар до 60 градусів і додаємо мед, перемішуємо до повного його розчинення.

6. У скляну тару переливаємо спиртовий настій, вміст каструлі і додаємо дубову кору, потім ретельно перемішуємо.

7. Даємо настоятися 10 днів у темному прохолодному місці.

8. Після закінчення цього часу лікер необхідно профільтрувати і розлити по скляних пляшках.

9. Перед дегустацією напою даємо йому настоятися 2 місяці.

10. Зберігати готовий фініковий лікер у прохолодному темному місці.

Фініковий лікер Туніс

Інгредієнти

1. Фініки - 200 г

2. Коньяк - 500 мл

3. Стручкова ваніль - половинка

4. Гвоздика - 2 шт.

5. Вода - 100 г

6. Цукор - 100 г

Метод приготування

1. Фініки необхідно перебрати, видалити кісточку, ретельно промити під проточною водою і нарізати невеликими шматочками.

2. Стручок ванілі розрізати, видалити насіння і половинку нарізати на дрібні шматочки.

3. У скляну ємність перекладаємо підготовлені фініки, нарізаний стручок ванілі та його насіння. Потім додаємо коньяк і даємо настоятися 1 місяць.

4. Через 30 днів необхідно кілька разів профільтрувати лікер через покупний або саморобний фільтр.

5. Варимо простий цукровий сироп.

6. Після охолодження змішуємо з настоянкою коньяку, ретельно перемішуємо і даємо настоятися 2 тижні в темному прохолодному місці.

7. Через 14 днів ще раз фільтруємо і розливаємо по скляних пляшках.

8. Перед дегустацією бажано настояти ще 10-14 днів.

9. Зберігати готовий фініковий лікер Туніс у прохолодному місці.

Актуальність: 22.10.2017

Мітки: Лікери, Наливки, Настойки, Рецепты ликеров