Рецепт Бехеровки в домашніх умовах
На перший погляд, може здатися, що отримати домашню Бехеровку - простіше простого. Це вам не грапу дистилювати і навіть не медовуху варити. Однак, насправді все дещо складніше.
Чому так не буде
Річ у тім, що при всьому своєму бажанні, приготувати справжню Бехеровку ви, просто, не зумієте. Лікер з такою назвою виготовляють тільки на одному окремо взятому чеському заводі з використанням унікальної води з місцевих джерел, та до того ж за надсекретним рецептом, відомим лише двом мешканцям земної кулі.
Зате у ваших силах приготувати приємний, пряний напій, який за своїми смаковими якостями буде дуже близький до знаменитого чеського оригіналу. При цьому, ніщо вам не завадить змінити запропоновані нами пропорції на користь улюблених спецій; або навіть повністю проігнорувати нелюбимий вами інгредієнт.
Отже, якщо ви зважили всі за і проти, приступимо.
Домашній рецепт Бехеровки
Список інгредієнтів подано з розрахунку на півтора літра кінцевого продукту.
Пшеничний спирт
Розведений до міцності 50% - 1,2 л (горілка не підійде з огляду на недостатню міцність, і навіть найякісніший самогон - через специфічний присмак і запах; власне, на тому самому єдиному і неповторному заводі в Карлових Варах використовується саме спирт).
Гвоздика - 15-20 шт.
Паличка кориці - 5 г.
Кардамон - 2-3 коробочки.
Запашний чорний перець - 8-10 зерен.
Аніс звичайний - 1 ч. Ложка (без гірки).
Свіжа апельсинова цедра - 2 ч. Ложки (тільки помаранчева скоринка, оскільки білий підкірок зробить ваш напій надмірно гірким).
Цукор - 150 г (якщо ви віддаєте перевагу солодшим лікерам - замініть звичайний цукор фруктозою).
Вода (бажано джерельна) - 250-300 мл.
Метод приготування Бехеровки
У скляну посудину об'ємом 1,5 л засипають прянощі та цедру, після чого заливають спирт.
Потім герметично закриту ємність протягом тижня витримують у темному теплому місці (наприклад, біля батареї); при цьому, її слід періодично збовтувати.
Після цього, вміст посудини дегустується і або проціджується через марлю, або продовжує настоюватися ще 2-3 дні.
Відразу після фільтрації готується цукровий сироп. Для цього весь цукор розчиняється в 150 мл води, що стоїть на вогні. Гарячий, але ще не закипілий сироп знімається з вогню, позбувається пінки й остуджується до кімнатної температури. Потім він наливається все в ту ж банку, після чого в неї повертається проціджена настоянка.
Каструлю від сиропу прополіскують водою, що залишилася, яку також заливають у скляну посудину, заповнюючи її по самі вінця (якщо ви - справжній лікеро-горілчаний ас, постарайтеся, щоб міцність отриманої субстанції дорівнювала 38 градусам: тим самим, що гордо красуються на пляшках зі справжньою Бехеровкою).
Отриманий напій ще тиждень настоюється в щільно закритій банці, що робить його повністю готовим до вживання.
Актуальність: 10.05.2016