Настоянка на калині: 8 рецептів у домашніх умовах

Терпкі плоди калини здавна використовують для приготування морсів, джемів, вин, лікерів, гірких і солодких настоянок. Завдяки високому вмісту вітамінів і мікроелементів у яскравих червоних плодах напої з них виходять не тільки ароматними, а й корисними.

Поради перед стартом

1. Як алкогольну базу можна використовувати горілку або самогон (спирт). У першому випадку напій вийде м'якшим і приємнішим на смак, у другому - матиме максимум цілющих властивостей завдяки інтенсивнішому витягу з плодів.

2. Якщо хочете зробити терпку настоянку, зберіть калину (краще дику) у вересні, відразу після визрівання. Якщо заготовити ягоду пізніше - після перших морозів, вона позбудеться гіркоти і специфічного присмаку, а сам напій вийде більш ніжним.

3. Можна використовувати сировину з морозилки, попередньо давши їй підтанути, або підв'ялені (висушені) в духовці плоди.

4. Перед настоюванням калину очищають від гілочок і миють, але не тиснуть (якщо це не обумовлено рецептом).

Простий рецепт калинової настоянки

Для лікувальних цілей витриману в спирті ягоду можна придушити, а вичавлений сік додати до готового напою для більшої концентрованості. Щоб пом'якшити смак, можна підсолодити сировину, змішавши ягоди з цукром (200 г), або додати мед (1 ст. л.). л.) у настій. За допомогою обсмаженої на сковороді дубової тріски (1 ст. л.). л.) напою надають коньячні ноти (додають до плодів перед настоюванням).

Інгредієнти

1. Плоди калини - 500 г

2. Горілка - 500 мл

Метод приготування

1. Викласти ягоди в літрову скляну банку, залити горілкою.

2. Закрити ємність кришкою, дати настоятися в темному прохолодному місці до 3-4 тижнів.

3. Процідити настій, дегустувати.

Рецепт калинової настоянки із сиропом

Інгредієнти

1. Вода - 200 мл

2. Цукор - 150 г

3. Плоди калини - 500 г

4. Горілка - 500 мл

Метод приготування

1. Викласти плоди в скляну ємність.

2. Зварити густий сироп із води і цукру, дати трохи охолонути, залити ним ягоду.

3. Заповнити місце, що залишилося в банці, горілкою, добре перемішати.

4. Настояти масу в темряві 1 місяць.

5. Профільтрувати напій через марлю, підсолодити за смаком, дати відпочити 3-4 доби.

Рецепт калинової настоянки зі спеціями

Інгредієнти

1. Ягоди калини - 300 г

2. Цукор - 200 г

3. Горілка - 1 л

4. Бадьян - 1-2 зірочки

5. Перець духмяний (рожевий) - 5-7 горошин

6. Аніс - дрібка

Метод приготування

1. У 2-літрову ємність викласти плоди, спеції та цукор.

2. Дати суміші настоятися 3-4 дні до появи соку.

3. Залити масу алкоголем, закрити кришкою.

4. Витримати 1 місяць, процідити.

Рецепт калиново-айвової настоянки

Замість айви можна використовувати яблука, а замість свіжих ягід - заморожені. Готову настоянку освітлюють вичавленим лимонним соком.

Інгредієнти

1. Ягоди калини - 250 г

2. Плоди айви - 250 г

3. Мед - 200 г

4. Горілка - 700 мл

Метод приготування

1. Плоди айви нарізати на четвертинки, витягти насіння.

2. Калину зсипати в банку, розім'яти до появи соку.

3. До ягідної маси додати нарізану айву, залити масу горілкою.

4. Дати суміші настоятися 2 тижні на світлі, додати мед, добре перемішати.

5. Витримати напій ще 7 діб, регулярно струшуючи ємність.

6. Двічі профільтрувати настій через марлю, перелити в пляшку, помістити в холод для зберігання.

Рецепт калиново-обліпихової настоянки

За аналогією готують напій із ягодами черемхи, чорноплідної горобини, чорної смородини, малини (можна з кількома видами відразу). Крім перцю, для ароматизації можна використовувати інші прянощі: гвоздику, бадьян, аніс.

Інгредієнти

1. Ягоди калини - 150 г

2. Плоди обліпихи - 150 г

3. Горілка - 500 мл

4. Перець чорний горошком - 20 г

5. Мед - 1 ст. л.

Метод приготування

1. Вимиті плоди калини та обліпихи трохи підв'ялити на сонці.

2. Пересипати ягоди в банку, залити горілкою, закрити кришкою.

3. Витримати суміш 7 діб у темряві.

4. Додати в напій мед і спеції, настояти ще 1 тиждень, профільтрувати.

Рецепт калинової настоянки на коньяку з медом

Напій можна приймати по 1 ст. л. л. за 10 хвилин до їди для стабілізації тиску, поліпшення травлення, усунення набряків.

Інгредієнти

1. Ягоди калини - 2 кг

2. Коньяк - 500 мл

3. Вода джерельна - 1,5 л

4. Мед рідкий/розтоплений - 500 г

Метод приготування

1. Плоди викласти в банку, залити коньяком.

2. Додати до ягідної маси мед і воду, перемішати.

3. Закупорити банку, залишити в темному місці на 5-6 тижнів, процідити.

Рецепт настоянки на калиновому соку

Інгредієнти

1. Свіжий сік калини - 400 мл

2. Спирт - 1 л

3. Цукор - 300 г

4. Вода - 400 мл

Метод приготування

1. Воду розігріти в каструлі, розчинити в ній цукор, після закипання варити сироп 5-7 хвилин.

2. Перелити солодку рідину в скляну ємність, додати калиновий сік і спирт, ретельно перемішати.

3. Щільно закрити ємність, дати суміші настоятися 3-4 тижні при кімнатній температурі, процідити.

Рецепт смородинової калинівки

Інгредієнти

1. Ягоди калини - 200 шт.

2. Листя смородини - 100 шт.

3. Горілка - ½ л

4. Цукор - 1 склянка

5. Вода - 1 склянка

Метод приготування

1. З 1 ст. цукру та 1 ст. води зварити сироп.

2. Листя проварити у воді 5-7 хв., процідити.

3. Ягоди потовкти, змішати з цукровим сиропом і смородиновим відваром, залити горілкою.

4. Закупорити ємність, залишити в холоді на 30 діб.

Актуальність: 01.05.2020

Мітки: Лікери, Наливки, Настойки, Рецепты настоек