Настоянки на жолудях: 6 рецептів у домашніх умовах

Корисні властивості дубової сировини цінувалися ще в давнину. Кору використовували для загоєння ран, полоскань, натирань. Листя застосовували для консервування овочів і приготування відварів. Із плодів варили кисіль, робили борошно і каву.

Готували з жолудів і спиртне: рецепти гірких настоянок на спирту, вині, самогоні збереглися до наших днів. Багато з них мають цілющі властивості: протизапальну, очищувальну, болезаспокійливу, бактерицидну...

Поради перед стартом

1. Збирати жолуді слід не раніше вересня/жовтня, краще робити це після перших заморозків.

2. Для настоянок потрібні зрілі, тверді плоди зеленого кольору, без ознак червоточини.

3. Про запас запасатися жолудями не варто: вони швидко псуються.

4. Сировину очищають від шкірки, розділяють на частини, вимочують протягом 2 діб, сушать у духовці, варять або обсмажують. Така обробка необхідна для пом'якшення смаку, додаткової ароматизації та усунення надлишку кверцетину, що міститься в жолудях, який у великих дозах має токсичну дію.

Настоянка дубова "Винна"

Як зміцнювальний та антиоксидантний засіб п'ють по ½ склянки двічі на день. У теплому вигляді використовують для змочування компресів під час лікування пахової грижі.

Інгредієнти

1. Жолуді - 100 г

2. Вино червоне - ½ л

Метод приготування

1. Дубові плоди подрібнити, обсмажити.

2. Залити жолудеву масу вином, дати настоятися в темряві 10 днів.

Настоянка жолудева на самогоні

Дубові плоди попередньо очищають, півгодини проварюють, сушать у духовці, подрібнюють товкачем або блендером. За смаком і консистенцією напій вийде схожим на коньяк.

Інгредієнти

1. Жолуді мелені - 5 ч. л. л.

2. Самогон - 5 л

3. Цукор - 100 г

4. Вода - 50 мл

5. Цвіт шипшини - 2 жмені

6. Ваніль - 1-2 ч. л. л.

7. Чебрець - 2 г

8. Материнка - 2 г

Метод приготування

1. Перемішати дубове борошно з травами і квітами, додати ваніль, залити алкоголем.

2. На сковороді розтопити цукор, додати воду, варити до карамельного відтінку, помішуючи.

3. Остудити сироп, влити в жолудевий напій, запечатати посудину.

4. Потримати суміш 2-3 тижні в темряві, регулярно збовтуючи.

5. Пропустити настоянку через фільтр, за необхідності підсолодити.

6. Залишити напій у прохолоді на 1,5-2 місяці.

Настоянка жолудева "Пряна"

Пікантний напій із терпким, трохи гоструватим смаком і бурштиновим відтінком має зігрівальний ефект. Вживають як аперитив. Дубові плоди для цього рецепта не подрібнюють, а просушують у духовці цілком. Розбавляти концентрат можна не весь відразу, а партіями. За бажанням настоянку підсолоджують сиропом: варять, як у попередньому рецепті або розводять 2 ст. л. л. цукру в 1 склянці гарячої води (на 1 л напою).

Інгредієнти

1. Жолуді - 10 г

2. Імбир - 6 г

3. Корінь калгану - 6 г

4. Корінь дягелю - 10 г

5. Перець чорний горошком - 6 г

6. Перець червоний мелений - 2 г

7. Гвоздика - 3 г

8. Спирт 50 %/самогон - ½ л

9. Горілка - пропорційно

Метод приготування

1. Змішати жолуді, трави і спеції, залити спиртом/самогоном.

2. Потримати напій у темряві 2 тижні, профільтрувати.

3. Розбавити отриманий концентрат: 1 літр горілки на кожні 35-50 мл настою.

4. Дати настоянці "дійти" в прохолоді близько 1 місяця.

Настоянка на жолудях "Цілюща"

Напій використовують для натирання суглобів і лікування болю в спині. Як допоміжну терапію в разі запалення легенів п'ють по кілька ковтків тричі на день.

Інгредієнти

1. Горілка - 1 л

2. Жолуді - 0,2 кг

Метод приготування

1. Дубові плоди очистити, подрібнити, просушити в духовці.

2. Засипати масу в банку, залити алкоголем.

3. Помістити напій у тепло на 2 тижні, процідити.

Настоянка дубова "Швидка"

Напій п'ють для лікування діабету і зниження рівня цукру в крові протягом 2 тижнів: по 3 ковтки 5-6 разів щодня. Для профілактики приймають двічі на тиждень. Тримають готовий продукт у холодильнику.

Інгредієнти

1. Жолуді - 1,5-2 склянки

2. Вода - 1,5 л

3. Горілка - 1 склянка

Метод приготування

1. Дубові плоди очистити від шкірки, пропустити через м'ясорубку.

2. Залити жолудеву масу водою, прокип'ятити протягом півгодини.

3. Дати рідині настоятися 1 добу, повторно прокип'ятити, витримати ще 1 добу.

4. Процідити настій, влити горілку, перемішати.

Настоянка "Желудевка" по-польськи

Напій виходить солодкувато-гіркий, міцність - близько 30%. Можна потягувати зимовими вечорами для зігрівання.

Інгредієнти

1. Жолуді - 1 кг

2. Цукор - ½ кг

3. Цукор ванільний - 10 г

4. Сода - дрібка

5. Спирт - ½ л

Метод приготування

1. З дубових плодів зняти шкірку, вимочити в холодній воді, регулярно замінюючи рідину, протягом 1 доби.

2. Просушити й обсмажити жолуді на сильному вогні, дати охолонути, подрібнити.

3. Залити отриману масу 1 літром води, закип'ятити, дати постояти під кришкою 1-2 години.

4. Процідити відвар, всипати цукор, соду і ваніль, закип'ятити повторно і проварити до розчинення цукру.

5. Після охолодження залити суміш алкоголем, перемішати і розподілити в бутлі.

6. Залишити напій у прохолоді на півроку або більше.

Актуальність: 06.01.2019

Мітки: Лікери, Наливки, Настойки, Рецепты настоек