Вплив гучної музики на дистиляцію бренді

Як відомо, сенс деяких музичних творів стає зрозумілим, тільки якщо слухати їх у стані легкого алкогольного сп'яніння. Але чи може музика поліпшити якість спиртних напоїв? На думку Джо Херона, це саме так, і він втілює свою теорію під час виробництва бренді та абсенту марки Copper & Kings.

Під час виготовлення виноградного і яблучного бренді, абсенту та інших лікеро-горілчаних виробів на заводі, розташованому в Луїсвіллі, штат Кентуккі, використовують додатковий спеціальний компонент - стійкий потік рок-музики, яка гучно лунає, під впливом якої відбувається так званий процес звукового старіння алкоголю, що знаходиться в бочках.

Напевно соліст групи "Talking Heads" Девід Бірн навіть не здогадується про те, як його музика впливає на смак бренді.

Технологія звукового старіння

Звукове старіння - це процес, під час якого імпульсна звукова хвиля проходить через алкоголь, наприклад, кентуккійський бурбон, налитий у діжку, створюючи в рідині коливальні рухи та сприяючи збільшенню частоти контакту між стінками посудини та її вмістом. І головну роль тут відіграють баси.

Реалізація технології старіння звуком

"Основний імпульс створюють ноти в басовому ключі", - каже Херон. У підвалі, де дозрівають алкогольні напої, встановлено п'ять величезних сабвуферів. Вони випускають звукові хвилі, що заповнюють усе приміщення. "Система була розроблена звукорежисером, який спеціалізується на створенні акустичних систем для концертів музичних груп".

Музика звучить постійно. Вона цілодобово заповнює собою приміщення, в якому знаходяться бочки з алкоголем з терміном витримки від 52 місяців до 14 років. Для кожної партії спиртного вибирається своя мелодія. Наприклад, для партії, яка буде реалізована в Техасі, грає ранній Стіві Рей Вон, у Г'юстоні - ритми хіп-хопу, а в Род-Айленді - "Talking Heads".

Хероду подобається ідея про те, що музика відіграє важливу роль у світі спиртних напоїв. "Бренді переймається духом Вілсона Пікета, Персі Санкі, Арети Франклін, Отіса Реддінга, "My Morning Jacket" і "The Doors".

Він також вважає, що технологія звукового дозрівання може застосовуватися при виготовленні не тільки бренді, а й інших лікеро-горілчаних виробів. "Принцип полягає у збільшенні частоти контакту з деревиною за допомогою перемішування", - каже він. - "Рок-н-рол, хіп-хоп і джаз змушують наш бренді в буквальному сенсі танцювати".

Що стосується ефекту, то, за словами Херона, хороша музика, що голосно грає, робить напій густішим, ароматнішим і м'якшим на смак, особливо в тих бочках, які розташовані поблизу від сабвуферів. "Колір стає більш насиченим, що зазвичай притаманне алкоголю з більш тривалою витримкою", - каже він.

Незважаючи на те, що цей метод не має під собою жодного наукового підґрунтя, Херон вважає, що звукове старіння надає його бренді особливої унікальності. "У бренді характерний для цього напою стійкий і гладкий смак, але йому рівною мірою притаманний вибух смаку, властивий бурбону".

Актуальність: 25.11.2015

Мітки: Бренді та коньяк