Ahududu şarabı: Evde 5 tarif

Ev yapımı ahududu şarabını sevmeyen birini bulmak zordur. Bu serin pastoral içecek, narin ama aynı zamanda zengin tadı ve çocukluk anılarını çağrıştıran büyüleyici aroması sayesinde birçok hayran kazanmıştır. Aynı zamanda, neredeyse herkesin bu unutulmaz içeceği yapabileceğini herkes bilmiyor.

Ahududu aynı zamanda şarap yapımında da kullanılır: likörler, tentürler, likörler, şurup

Başlamadan önce ipuçları

1. Meyveleri yıkamayın

   Şaraplık meyveleri hiçbir koşulda yıkamayın. Bu şekilde, fermantasyon süreci için gerekli olan yabani mayayı korumuş olursunuz.

2. Donmuş ahududu ile nasıl başa çıkılır?

   Aynı yabani mayadan nihayet ve geri dönülmez bir şekilde kurtulmuş dondurulmuş ahudududan şarap yapmaya karar verirseniz, bir başlangıç mayası kullanmalısınız. Ahududu şarabının mayası aynı meyveden (tabii ki taze ve yıkanmamış) veya aynı şekilde yıkanmamış kuru üzümden yapılır.

3. Sadece en iyi meyveleri seçin

   Taze ahududular ayıklanmalı, küflü, olgunlaşmamış veya çürümüş meyveler çıkarılmalıdır. Aksi takdirde, tüm şarapçılık çalışmalarınız boşa gidecektir.

4. Teknolojik süreci takip edin

   Fermantasyon kabını doldururken, içinde yaklaşık üçte bir oranında boş alan bırakmayı unutmayın. Köpük birikmesi, karbondioksit salınımı ve ardından içeceğin ek bileşenleriyle doldurulması için gereklidir.

Bilime göre ahudududan evde şarap

Çok fazla zaman ve dikkat gerektiren, ancak her zaman istikrarlı bir sonuç veren kanonik versiyonla başlayalım.

İçindekiler listesi

1. Ahududu - 1 kg

2. Şeker - 500 g

3. Su - 1 litre

Hazırlama yöntemi

1. Ayıklanmış ahududuları püre haline getirin ve üç litrelik kuru bir kavanoza koyun.

2. 300 g şeker ve 700 ml su ekleyin, ardından her şeyi iyice karıştırın.

3. Üç litrelik bir şişeyi su geçirmez bir kapakla kapatın veya üzerine karbondioksitin çıkması için delikli kauçuk bir tıbbi eldiven koyun.

4. Birincil fermantasyon için kabı karanlık ve sıcak bir yerde (18-24 °C) 10 gün bekletin. Aynı zamanda, fermantasyon kütlesinin her gün tahta bir spatula ile karıştırılması tavsiye edilir.

5. Belirtilen sürenin sonunda fermente kütleyi süzün ve tülbentten geçirerek sıkın. Posayı atın ve meyve suyunu orijinal kabına geri koyun. Hemen ardından şeker çözeltisini (300 ml su için 100 g şeker) ekleyin ve iyice karıştırın.

6. Elde edilen maddeyi 3 gün boyunca su sızdırmazlığı altında bırakın.

7. Daha sonra fermente sıvının 50 ml'sini dökün, kalan 100 g şekeri içinde çözün ve elde edilen şurubu kavanozunuza dökün.

8. Kabı bir tıkaç veya eldivenle tekrar kapatın ve fermantasyonun sonuna kadar kendi haline bırakın.

9. Uyarı! Şekerin son kısmı eklendikten 40 gün sonra madde mayalanmaya devam ederse (eldiven düşmezse veya su sızdırmazlığı kabarcıklar çıkarmaya devam ederse), süzülmeli ve başka bir kuru, temiz kaba dökülmelidir. Aksi takdirde, fark edilir derecede acı bir içecek elde etme riskiniz vardır.

10. Fermantasyon süreci tamamlandığında, elde edilen genç şarabı yeni bir kaba boşaltın ve tadına bakın. İçecek ekşi görünüyorsa, tadına bakmak için biraz daha şeker ekleyebilirsiniz. Bu durumda, şarap bir eldiven veya su sızdırmaz bir kapak altında 10 gün daha bekletilmelidir. Sonuçtan memnun kalırsanız, kasadan çıkmadan genç, erken olgunlaşan bir içeceğin tadını çıkarabilirsiniz.

11. Köklü ve zengin bir tada sahip şarapları seviyorsanız, sabırlı olun ve içkinin olgunlaşmasına izin verin. Bu amaçla, şarabı ağzına kadar uygun bir cam kaba dökün, ağzını kapatın ve 3-6 ay boyunca bir mahzene veya buzdolabına koyun (asıl önemli olan, saklama sıcaklığının 6-16 ° C'yi geçmemesidir). Bu süre zarfında, kabın dibindeki tortu üç santimetreye ulaştığında süzmek için içecek zaman zaman ziyaret edilmelidir. Şarabın hazır olduğu, bir ay boyunca tortu olmamasıyla anlaşılır. Daha sonra içki şişelenebilir, sıkıca mantarlanabilir ve alkol cephaneliğinize güvenle eklenebilir.

Yüksek derecede ahududu şarabı

Bu tarif özellikle fortified şarap sevenler için.

İçindekiler listesi

1. Ahududu suyu - 6 litre

2. Şeker - 2,4 kg

3. Su - 2,6 l

4. Votka - 1 l

5. Ahududulu ekşi maya mayası - 300 ml

Hazırlama yöntemi

1. Şarap yapmaya başlamadan 5-7 gün önce, başlangıç malzemesine dikkat etmelisiniz. Bunun için iki bardak yıkanmamış ahudududan elde edilen patates püresini, 0,5 su bardağı şeker ve bir bardak su ile karıştırın.

2. Elde edilen maddeyi bir şişeye koyun, pamukla sıkıca kapatın ve 4 gün boyunca karanlık bir yerde bırakın. Daha sonra bitmiş mayayı kalın bir tülbentten geçirerek süzün, ardından şarap yapım sürecine mümkün olan en kısa sürede başlamanız tavsiye edilir.

3. İşleri geri plana atmamak için, gerekli miktarda ahududu hazırlamak için marşın olgunlaşma süresini kullanmanız önerilir. Önceden ayıklanmış meyvelerden 6 litre meyve suyu sıkın.

4. Meyve suyu, su, starter ve 1,6 litre şekeri fermantasyon kabında karıştırın.

5. Kabı su geçirmez bir kapakla kapatın ve sıcak, karanlık bir yere koyun.

6. Fermantasyon süresi sona erdiğinde, kaba votka ekleyin, iyice karıştırın ve 5 gün daha bekletin.

7. Daha sonra şarap süzülür, kalan 800 g şekerle karıştırılır, şişelenir ve ağzı sıkıca kapatılır. Bununla birlikte, tekrarlanan fermantasyonun talihsiz sonuçlarından kaçınmak için, güvenli olmak ve içeceği bir hafta daha su sızdırmazlığı altında tutmak daha iyidir.

Fermente reçelden ahududu şarabı

Evinizde fermente olmuş veya şekerlenmiş bir veya iki kavanoz ahududu reçeli varsa, bu sizin durumunuzdur.

İçindekiler listesi

1. Reçel - 1 kg

2. Su - 2 litre

3. Kuru Üzüm - 120 g

Hazırlama yöntemi

1. Reçel, kuru üzüm ve ılık suyu fermantasyon kabında karıştırın.

2. Fermantasyon süreci tamamlanana kadar sonucu bir eldiven veya su sızdırmaz bir kapak altında sıcak ve karanlık bir yerde saklayın.

3. Daha sonra içeceği tortudan arındırın veya tülbentten geçirerek süzün, cam şişelere doldurun, ağzını sıkıca kapatın ve birkaç gün serin bir odada bekletin.

4. Bundan sonra şarap masaya servis edilebilir ya da daha parlak bir etki elde etmek için birkaç ay daha bekletilebilir.

Ekşi sevenler için ahududu şarabı tarifi

Ahududu şarabını çok ağır bulanlar bu tarifi kesinlikle beğeneceklerdir.

İçindekiler listesi

1. Ahududu - 2 kg

2. Şeker - 300 g

Hazırlama yöntemi

1. Ayıklanmış ahududuları büyük bir tencerede ellerinizle ezin, şekerle karıştırın ve üzerini bir bez veya tülbentle örtün. Tavayı 4 gün boyunca karanlık ve sıcak bir yere koyun. Daha sonra köpüğü alın, suyu kekten ayırın ve kalın bir tülbentten geçirerek sıkın.

2. Tüm meyve suyunu cam bir kaba dökün ve fermantasyonun sonuna kadar su sızdırmaz bir kapağın altında tutun.

3. Ardından, içeceği benzer temiz bir kaba dökün, birkaç gün daha su sızdırmazlığı altında tutun, ardından sıkı bir kapakla kapatın ve serin bir odaya aktarın.

4. Bir buçuk ay sonra bitmiş şarap süzülür, şişelenir ve barınızda zamanını bekler.

Ev yapımı ahududu şarabı için basit bir tarif

Ve her şeyin ötesinde, telaşlanmayı sevmeyenler için en kolay ve en gösterişsiz yol.

İçindekiler listesi

1. Ahududu - 5 kg

2. Su - 5 litre

3. Şeker - 1,5 k.

Hazırlama yöntemi

1. Toplanan meyveleri püre haline getirin.

2. Su ve şekerden yapılmıştır şurubu hazirlamak, köpüğü çıkarmayı hatırlamak.

3. Püreyi cam bir şişeye koyun, üzerine oda sıcaklığındaki şurubu dökün ve iyice karıştırın.

4. Kabı bir eldiven veya su sızdırmaz bir kapak ile fermantasyon süresi boyunca karanlık ve sıcak bir yere koyun (şanslıysanız bir hafta içinde bitecektir).

5. Fermente şarabı tortudan arındırın, süzün, şişeleyin ve sıkıca mantarlayın.

6. Şişeleri serin bir yerde saklayın, gerektiğinde çıkarın.

Güncelleme: 09.07.2016

Kategori: Şarap ve Vermut