Persikolikör: 5 recept hemma

Om du gillar alkohol som tar din själ, rekommenderar vi att du börjar göra persikolikör omedelbart. Denna dryck, som har en fantastisk doft och utsökt smak, kan lysa upp även de dystraste höstkvällarna.

Det viktigaste är att frukten är mogen och väldoftande och att alkoholbasen (i de flesta fall neutral alkohol: vodka eller en 45-gradig vatten-alkohollösning) är av hög kvalitet.

Också gjord av persikor: vin, Likörer och tinkturer, snaps, sirap

Ett enkelt recept på persikolikör

Var särskilt uppmärksam på metoden för att skala frukten. Det kommer att vara användbart för dig i de flesta av recepten nedan.

Lista över ingredienser

1. Persikor - 1 kg

2. Neutral alkohol (vodka/alkoläsk) - 1 liter

3. Vatten - 1-1,5 liter

4. Socker - 350 g

5. Kanel (valfritt) - 1 pinne

6. Stjärnanis (tillval) - 1 bit

Metod för beredning

1. Kärna ur persikorna och häll på en liter eller en och en halv liter kokande vatten i 2-3 minuter. Häll sedan det kokande vattnet i en fri, ren skål och kyla frukten i kallt vatten, vilket gör att du enkelt kan ta bort skalet med en kökskniv.

2. Förvandla de skalade frukterna till potatismos med en mixer eller en vanlig pestle.

3. Häll 200 g tidigare använt kokande vatten i en kastrull, sätt den på elden, tillsätt socker och koka en enkel sirap (allt återstående vatten kan hällas ut).

4. Kyl sirapen till rumstemperatur och häll den i fruktblandningen.

5. Pressa den resulterande substansen ordentligt genom ostduken i en glasburk, tillsätt sedan alkohol och kryddor i samma behållare.

6. Stäng burken tätt, skaka väl och ställ den på en mörk, varm plats i ett par veckor.

7. Efter den angivna perioden, sila vätskan två gånger genom ett tjockt filter, häll i en ren glasskål, stäng den ordentligt och återför den till ett mörkt, varmt rum i ytterligare 7-10 dagar (om den framtida drinken inte verkar tillräckligt söt eller för stark kan du tillsätta lite mer sirap i den i förväg).

8. Filtrera vid behov den färdiga likören igen, tappa den på flaska och förvara den på en mörk (helst sval) plats.

Persikolikör med kärnor

För att ge drinken en mer mandelaktig smak kan du lägga till ett dussin aprikoskärnor i ingrediensförteckningen.

Lista över ingredienser

1. Persikor - 700-800 g

2. Neutral alkohol (vodka/alkohol) - 500 ml

3. Vatten - 200 ml

4. Socker - 200 g

Metoden för beredning

1. Skala frukten (se "Tappning"). recept #1).

2. Skär persikorna i halvor, ta bort kärnorna och använd en hammare eller nötknackare för att ta bort kärnorna.

3. Häll kokande vatten över kärnorna i några minuter och ta bort locket (om du använder aprikoskärnor gör du samma sak med dem).

4. Skär persikohalvorna i medelstora bitar, lägg dem i en burk, tillsätt kärnorna och häll alkohol över det hela (alkoholen ska helt täcka resten av innehållet i behållaren).

5. Låt den tättslutande burken stå mörkt och varmt i 15 dagar.

6. Efter den angivna perioden, förbered från vatten och socker enkel sirap.

7. Medan sirapen svalnar till rumstemperatur, dränera vätskan i burken och pressa massan i den (den återstående persika pomace kan antingen ätas eller användas för ett konfektyrskikt).

8. Blanda persikoinfusionen med den kylda sirapen, häll i en ren behållare, stäng den igen och förvara den på en sval, mörk plats i en vecka.

9. Innan tappning kan drycken köras genom ett filter igen om så önskas.

Cocktail persikolikör med zest

Det sägs att denna drink helt enkelt är skapad för att göra en legendarisk cocktail "Sex på stranden".

Lista över ingredienser

1. Persikor - 800 g

2. Neutral alkohol (vodka/alkohol) - 300 ml

3. Vanlig brandy eller cognac - 200 ml

4. Vatten - 200 ml

5. Socker - 200 g

6. Apelsinskal - 1 tesked

7. Citronskal - 1 tesked

Metod för beredning

1. Skär de tvättade, oskalade persikorna i hälften och grop dem.

2. Skär frukten i tunna skivor, lägg dem i en burk och tillsätt sedan de hela fröna och dedra.

3. Koka från socker och vatten enkel sirap.

4. Låt lösningen svalna och tillsätt den sedan till frukten och zest.

5. Fyll burken till randen med alkohol, stäng den tätt, skaka den väl och skicka den till ett svalt, mörkt rum i en månad.

6. Sila sedan vätskan genom en tjock ostduk, pressa ut fruktköttet väl och lägg tillbaka det på sin ursprungliga plats.

7. Efter två veckor, dränera den färdiga drycken från sedimentet, om nödvändigt, passera den genom ett filter igen, häll den i flaskor och försegla dem hermetiskt.

Persikolikör på bourbon: hälsningar från den amerikanska södern

Bourbon som används i drycken kan vara antingen fabrik eller hemlagad.

Lista över ingredienser

1. Persikor - 400 g

2. Bourbon - 1 л

3. Vatten - 100 ml

4. Socker - 300 g

5. Finhackad kanel - ½ kanelstång

6. Bittermandel - 2 bitar

Metod för beredning

1. Tvätta den oskalade frukten väl, ta bort de frön som inte behövs i detta recept och skär i skivor.

2. Lägg de hackade skivorna tillsammans med kanel, mandel och 200 gram socker i en lämplig burk och häll cornflakes ovanpå.

3. Lämna en tätt sluten behållare på en mörk, varm plats i en vecka.

4. Ta sedan bort amygdala från burken, stäng den igen och fortsätt infusionen i ytterligare en vecka.

5. Efter den angivna perioden koka det återstående vattnet och sockret enkel sirap.

6. Låt sirapen svalna till rumstemperatur, och filtrera under tiden vätskan från burken och pressa försiktigt massan in i den.

7. Tillsätt den kylda sirapen till infusionen, blanda allt väl, stäng burken igen och ställ den på en sval, mörk plats i en vecka.

8. Ta bort den färdiga drycken från sedimentet, flaska den och förvara den tills det första lämpliga tillfället.

"Lat" persikokrämlikör

Denna dryck tillagas mycket snabbt. Samtidigt är det önskvärt att posta det samma dag.

Lista över ingredienser

1. Persikor - 350-400 g

2. Vanlig konjak eller brandy - 300-400 ml

3. Kondenserad mjölk - 100 ml

4. Grädde - 100 ml

5. Vanlig mjölk - 60 ml

6. Vaniljsocker - 5 g

Metod för beredning

1. Skär den skalade och gropiga frukten i skivor och mal i en mixer.

2. Tillsätt alkohol utan att stänga av mixern.

3. Tillsätt kondenserad mjölk, grädde, mjölk och vaniljsocker till ämnet utan att sluta omröra.

4. Minska hastigheten till ett minimum och skaka i ytterligare en minut.

5. Förvara den färdiga drycken i kylskåp i cirka en halvtimme före servering.

Lite praktiska råd

Om utbudet av persikolikörer som vi erbjuder verkar otillräckligt för dig, rekommenderar vi att du öppnar vår artikel om liknande Aprikosdrycker.

Byt bara ut de orange frukterna med sina sammetslena släktingar (med en hastighet av 750 g persikor istället för 1 kg aprikoser) så får du ytterligare en sats originalrecept för efterrätt persika alkohol.

Samtidigt lämnar vi frågan om skalning av persikor till ditt eget gottfinnande.

Uppdatering: 13.09.2017

Kategori: Tinker, tinkturer