Persikovin: 3 recept hemma

Persikor är en favoritfrukt för många människor och ger inte bara en unik smak utan också många nyttiga mikroelement för människokroppen. Varför inte göra vin av en så hälsosam frukt?! Det är planerat - gjort! Möt ett urval av steg-för-steg-recept för persikovin hemma.

Också gjord av persika: Likörer, likörer och tinkturer, snaps, sirapen

Det klassiska receptet för persikovin

Persikor har en mycket låg syrahalt, så för normal jäsning, ytterligare lagring och smakstabilisering måste citronsyra tillsättas.

Ingredienser

1. Persikor - 5 kg

2. Socker - 2 kg

3. Vatten - 3 liter

4. Citronsyra - 20 gram (eller 5 citroner)

Metoden för beredning

1. Ta bort fröna från den otvättade frukten (så att vildjäst kvarstår). Om persikorna är smutsiga kan de torkas av med en torr trasa.

2. Krossa skalet och massan med händerna tills det är jämnt.

3. Sätt den resulterande vätskan i en behållare med en bred hals. Tillsätt 1 kg socker, vatten, citronsyra (eller pressa saften av fem citroner).

4. Blanda väl, täck med ostduk och låt stå i 2-3 dagar på en mörk plats vid rumstemperatur. Rör om en gång om dagen med en ren träpinne och dränk den ytliga fruktköttet i saften - partiklar av skal och fruktkött.

5. Om tecken på jäsning uppträder: skum, väsande och en lätt sur lukt, filtrera vörten genom ostduken. Sedan måste massan pressas ut. Trester behövs inte längre.

6. Häll den resulterande saften i ett jäsningskärl som fylls till högst 2/3 av sin volym.

7. Installera sedan en vattentätning på halsen eller en handske med ett hål i en av fingrarna (gjord med en nål). Flytta behållaren till en mörk plats med en temperatur på 18-25°C. Efter 12-36 timmar kommer vattentätningen att börja släppa bubblor eller handsken kommer att blåsa upp. Det betyder att allt går bra.

8. Tillsätt en andra portion socker (0,5 kg) 5 dagar efter att vattenlåset har installerats. Tappa av 0,5 liter jäsningssaft, lös upp socker i den, häll sedan tillbaka sirapen i vörten och försegla med en förslutning (handske).

9. Efter ytterligare 5 dagar, tillsätt det återstående sockret (0,5 kg) med hjälp av den teknik som beskrivs i föregående stycke.

10. Aktiv jäsning av persikovin varar 20-55 dagar. Slutförandet indikeras av frånvaron av bubblor i hydrosealen (tömd handske), uppkomsten av ett lager av sediment i botten och partiell klarning av vörten.

11. Häll det unga vinet i en annan behållare genom ett tunt rör. Det är viktigt att inte röra vid sedimentet i botten. Om jäsningen inte slutar efter 50 dagar från början av tillagningen, så att bitterhet inte uppträder, måste vinet dräneras från sedimentet och sättas under en vattenförsegling för att jäsa.

12. Bedöm smaken på den färdiga drycken. Om så önskas, tillsätt mer socker för sötma eller förstärk vinet med alkohol eller vodka i mängden 2-15 volymprocent. Starkvin håller sig bättre, men smakar kärvare.

13. Om allt är tillfredsställande, häll vinet i en ny flaska till toppen (helst utan kontakt med syre), stäng den tätt med en kork, överför den till ett rum med en temperatur på 5-16 ° C och låt den stå i minst 4-6 månader för åldring, vilket kommer att förbättra smaken. Om socker tillsätts för sötma, håll det under vatten under de första 7-10 dagarna vid upprepad jäsning.

14. Avlägsna vinet från sedimentet var 20-30:e dag genom att hälla det genom ett sugrör i en annan behållare, så att drycken blir lättare. Beredningen är klar när sedimentet inte längre visas.

15. Efter 6 månaders åldring, häll det färdiga hemlagade persikovinet i lagringsflaskor, försegla och förvara i kylskåp eller källare. Hållbarhet upp till 3 år. Styrka - 10-12% alkoholhalt.

Persika vin med alkohol

Ingredienser

1. Persikor - 3 kg

2. Honung - 100 g

3. Vatten - 3 l

4. Alkohol - 1 liter

5. Socker - 1,5 kg

6. Muskotblomma - 10 g

7. Kanel - 10 g

8. Vanillin - 5 g

Metoden för beredning

1. Tvätta persikorna noggrant, ta bort kärnorna, torka av dem och lägg dem i en flaska.

2. Häll på vatten, tillsätt lite honung och låt jäsa i 2-3 veckor.

3. Sila den resulterande vätskan, tillsätt socker, kryddor, alkohol och låt stå i 3 veckor.

4. Fyll vinet på flaska och låt det stå svalt i 2 månader.

Ett enkelt recept på persikovin

Ingredienser

1. Vodka - 250 ml

2. Torrt vitt vin - 2 liter

3. Socker - 300 g

4. Persikor - 6 stycken

5. Persikokärnor (kärnor) - 5-6 bitar

6. Vanillin - efter smak

7. Kryddnejlika - 2 stycken

Metod för beredning

1. Skala persikor, lägg dem i en stor skål eller glasburk, tillsätt persikokärnor och kryddnejlika.

2. Häll vitt vin över persikorna och ställ svalt.

3. Efter 2-3 dagar, sila blandningen två gånger genom en trasa som tidigare blötläggts i varmt vatten och vridits ur ordentligt.

4. Tillsätt socker och rör om tills det löser sig helt.

5. Tillsätt vodka och häll upp drycken i en karaff eller flaska. Servera kallt.

Uppdatering: 03.07.2018

Kategori: Vin och vermouth