Aprikosvin: 4 recept hemma

Vad kan vara trevligare än en lång vinterkväll med ett glas eller två av härligt hemlagat aprikosvin? Saftiga, mogna aprikoser, helst plockade direkt från trädet, är perfekta för att göra denna dryck.

Vad mer görs av aprikoser? konjak, Bryggning och hembränt, Likör, Likörer, tinkturer, Sirap

Aprikosvin: ett recept på en klassisk dryck

Låt oss börja med ett recept som kommer att tilltala älskare av naturliga frukt- och bärviner.

Lista över ingredienser

1. Aprikoser - 3 kg

2. Vatten - 10 liter

3. Socker - 3 kg

Metoden för beredning

1. Torka av aprikoserna med en ren trasa (tvätta dem inte, då förlorar du den vildjäst som behövs för jäsningen).

2. Separera sedan frukterna från fröna och mosa dem väl med händerna.

3. Lägg den homogena massan i en rymlig emaljerad skål eller kastrull. Tillsätt 1,5 kg socker, ljummet vatten (ca 25-30 °C) och blanda ordentligt.

4. Täck behållaren med gasväv och lägg den på en varm, mörk plats i fem dagar. Rör om den jästa substansen 3 gånger om dagen med en träspatel eller pinne.

5. Efter den angivna perioden, ta bort vätskan från sedimentet och pressa massan i den genom tjock ostduk.

6. Tillsätt sedan 500 g socker och häll i en glasflaska.

7. Blanda allt ordentligt.

8. Fyll behållaren till 2/3 med en vattentätning eller en genomborrad medicinsk gummihandske och placera den på en mörk plats med en temperatur på 18-25 °C tills jäsningen är klar.

9. På den femte och tionde dagen av denna process, tillsätt 500 g socker till vörten (250 ml vätska dräneras från flaskan, i vilken sockret omrörs; sedan återgår den resulterande lösningen till sin ursprungliga behållare).

10. Om vörten fortsätter att jäsa efter 50 dagar måste den avlägsnas från sedimentet och hällas i en ren behållare, glöm inte handsken eller vattenförseglingen.

11. Efter jäsningen filtreras vinet, hälls i ett rent kärl, stängs med ett tätt lock och placeras på en sval, mörk plats i fyra månader.

12. Varje gång ett sedimentskikt på tre centimeter dyker upp på botten, dekantera drycken till en annan liknande behållare.

13. I slutet av mognaden filtrerar du vinet igen och flaskar det och korkar försiktigt.

Vin med aprikos sylt

Du kan också göra ditt eget aprikosvin från kanderad eller till och med fermenterad sylt. Det viktigaste är att klargöra den resulterande drycken väl (du kommer att lära dig hur man klargör aprikosvin hemma från samma recept).

Förteckning över ingredienser

1. Aprikosmarmelad - 1 kg

2. Vatten - 1 l

3. Socker - 150 g

Metoden för beredning

1. Sylt, vatten och 100 g socker måste blandas i en trelitersburk.

2. Dra en punkterad medicinsk gummihandske över burken eller sätt en vattentätning på den. Ta sedan burken till en varm, mörk plats.

3. När kakan stiger till ytan av vörten, ta försiktigt bort den, sila vätskan, tillsätt ytterligare 50 g socker och låt det jäsa tills processen är klar (regelbundet bör det framtida vinet smakas; om du känner att det blir surare, tillsätt mer socker utan dröjsmål).

4. Efter jäsning måste grumligt vin klargöras. Tillsätt skummjölk (en tesked per liter) till drycken och låt den stå i fyra dagar på en mörk och varm plats.

5. Därefter filtreras vinet igen, tappas på flaska och försluts tätt.

Vin från aprikosjuice

Innan vi berättar hur du gör aprikosvin av färskpressad juice, ska vi säga några ord om själva juicen. Att pressa det är ganska svårt på grund av aprikosernas fibrösa natur. Därför rekommenderas det att först hälla kokande vatten över den urkärnade frukten, sedan hålla den under en press i fyra dagar och först därefter pressa saften ur den. Tja, om du inte vill bry dig kan du, utan att vara listig, köpa juice i närmaste butik.

Förteckning över ingredienser

1. Aprikos färsk - 5 liter

2. Socker - 5 kg

3. Vinjäst - 7,5 g

4. Citroner - 2 stycken

Metod för beredning

1. Sila saften genom ostduken, pressa ut massan, pressa citronerna, tillsätt socker och jäst.

2. Blanda den resulterande substansen noggrant i en glasburk, stäng locket med en vattentätning eller dra på en medicinsk handske med ett litet hål i fingret.

3. Ställ mörkt och varmt i tre veckor.

4. När jäsningen har upphört helt, sila vätskan, fyll en glasflaska med den till toppen, stäng den tätt och lägg den på en mörk plats i fyra månader.

5. Därefter avlägsnas innehållet i behållaren från sedimentet, hälls i flaskor och mognar i ytterligare fyra månader i källaren eller kylskåpet.

Stärkt vin gjort av aprikosmassa

Metod för beredning

1. För att få berikat aprikosvin, gå tillbaka till vår det första receptet.

2. Produktionen av aprikosvin med dess efterföljande berikning kräver tillsats av. i.).е., efter avslutad jäsning) av en liter vodka eller en 45-gradig vatten-alkohollösning.

3. Man bör komma ihåg att en dryck som tillverkas på detta sätt kommer att hålla längre än en helt naturlig produkt.

Uppdatering: 19.07.2016

Kategori: Vin och vermouth