Kriek-öl: historia, hur det tillverkas, recension av 5 märken + hur och vad man ska dricka

1) Kriek-ölets historia
2) Så görs Kriek-öl
3) Olika typer av Kriek-öl
4) Hur och vad man dricker Kriek till

Belgisk öl Kriek bryggs genom spontan jäsning i fat som tidigare använts för lagring av viner. Denna metod kallas lambic.

Kriek-ölets historia

Dokumenten innehåller information om att en av korsfararna under korstågen (XI-XV århundraden) ville göra en blodfärgad dryck som en symbol för Jesu Kristi blod. För att göra detta ändrade han receptet och lade till det mörkaste körsbäret han kunde hitta. Smaken var en verklig överraskning och receptet är populärt än idag.

Så görs Kriek-öl

I tidiga recept användes sura morellokörsbär. Nu är ölet gjort på övermogna körsbär. Frukten skärs och läggs till en sur, torr lambic som lagrats i minst ett år. Öl kräver 650 liter per 100 kg körsbär. Den resulterande blandningen fördelas i fat och lämnas ensam tills bären är helt upplösta. Det tar mellan 6 och 9 månader att brygga. Sedan går ölet igenom en filtreringsprocess, tappas på flaska och vilar i ytterligare ett år.

Det klassiska receptet innehöll inga sötningsmedel, men moderna producenter använder dem ibland för att förhindra att ölet blir för syrligt och surt.

Olika typer av Kriek-öl

Lindemans Kriek, 3,5%

En av de ikoniska produkterna från Lindemans Brewery. Detta ljusa öl har en hel arsenal av utmärkelser, inklusive guldmedaljer vid tävlingar "World Beer Awards Erkännande av öl" і "Internationella utmärkelser", samt platinamedaljer i tävlingar "Världskongressen för bryggeri" і "Världsmästerskap i öl".

Drycken har en fyllig rödrosa färg och en tydlig doft av mogna körsbär. Drycken har en behaglig och sprudlande smak, som körsbärschampagne.
Timmermans Kriek Lambicus, 4 %

Den äldsta lambicen bland belgiska fruktbaserade ölsorter. Bryggs nära Bryssel, i distriktet Pajottenland. Receptet har inte ändrats på 300 år. Innehåller inte bara körsbärs- och fläderbärsjuice utan även hela körsbär.

John Martin Brewery grundades 1909 i Belgien. I slutet av XX-talet förvärvade företaget ett företag "Timmermans", som har funnits sedan 1808. Bryggeriet följer månghundraåriga traditioner och använder endast naturliga ingredienser.

Ölet är ljust och sött i smaken med en subtil syrlighet från rubinfärgade körsbär och ett vitt skum som snabbt lägger sig. Aromen är ljus och påminner om söt körsbärskompott.
Konix Bryggeri, Cherie Cherry Kriek, 5%

Hantverksöl gjort på koncentrerad körsbärsjuice, korn- och vetemalt. Tillverkas i begränsade kvantiteter på det privata Konix-bryggeriet. Ryskt företag, grundat 2015. Produkterna har lyckats vinna konsumenternas förtroende tack vare bryggarnas höga kvalitet och skicklighet.

Blek rubinröd öl med ett frodigt krämigt skum. Smak av söta körsbär, följt av bitterhet från humle i eftersmaken. Det doftar av körsbärssirap med inslag av bittra körsbärskärnor. I allmänhet är ölet mer bittert än surt.
Corsendonk Dubbel Kriek, 8,7 % alkohol

Belgisk stark pale ale av underarten dubbel. Bryggeriet grundades i mitten av 1390-talet av dottern till John III i klostret Aud-Turnhout. Företaget drivs med varierande framgång och läggs ned med jämna mellanrum, tills det återupplivas 1982 av Jeff Hankricus. Han tog det inte till en kommersiell nivå, det var en vintersysselsättning för honom, medan det var omöjligt att arbeta på gården. Men den höga kvaliteten på råvarorna och vattnet från gården gjorde susen. Produkterna började bli populära bland konsumenterna och produktionen blev kommersiellt gångbar.

Ölet har en rik körsbärsfärg. Ljusrosa skum som stiger högt. Ölet kännetecknas av sin styrka, körsbärssmak och inslag av malt. Aromen är bärig.
Neuzeller Kloster-Brau, Kirsch Bier, 4,8 % alkohol

Mörkt öl gjort på körsbärs- och fläderbärsjuice. Kompositionen innehåller endast naturliga ingredienser. Bryggeriets historia går tillbaka till 1416 på Neuzehle-klostrets område. Ölet bryggs i enlighet med munkarnas traditioner, som har prövats under århundraden. Företagets slogan: "Varje öl är ett original". Den största delen av produktionen sker hemma i Tyskland, men ölet exporteras till marknader i många länder.

Färgen är mörkt rubinröd och ölet har lite skum. Den milda smaken vävs samman av inslag av söta körsbär och körsbär. Lätt att dricka. Liknar körsbärsjuice, som är något bitter. Aromen är söt från körsbär och bitter från humle.