Anislikör: 7 recept hemma

Om du har en mjuk plats för anislikörer, ledd av den berömda sambuca, har du alla chanser att lägga till några av dina egna i din hembar.

I motsats till många mer sofistikerade likörer är det i detta fall acceptabelt eller till och med uppmuntrat att använda välrenad dubbel månskin.

Också gjord av anis: Vodka, Tinktur, sirap

Grundrecept för en enkel anislikör

Tillredningen av denna dryck innebär inte bara godtycklig justering av mängden och mättnaden av sirapen, utan också ett fritt val av följande ingredienser (naturligtvis med undantag av anis och några andra baskomponenter).

Lista över ingredienser

1. 45-gradig vatten-alkohollösning eller hembränt - 1 л

2. Vanliga anisfrön - 60 g

3. Socker - 250 g

4. Vatten - 150-250 ml

5. Apelsin - 1 bit

6. Citron - 1/2 bit

7. Anis (valfritt) - 30 g

8. Kummin (valfritt) - 30 g

9. Korianderfrön (valfritt) - 30 g

10. Fänkålsfrön (tillval) - 15 g

11. Kardemumma (tillval) - 3-5 g

12. Kryddnejlika (tillval) - 2-3 bitar

13. Kanel (tillval) - 1 pinne

14. Lakritsrot (tillval) - 1-2 g

15. Vanilj (valfritt) - 1/2 stång

Metod för beredning

1. Skålla citrusfrukterna med kokande vatten och klappa dem torra.

2. Skala skalet från frukten utan att röra vid den vita kärnan.

3. Stek anisen i en stekpanna i cirka en minut.

4. Lägg zest, anis och utvalda kryddor i en burk och häll över alkohol.

5. Skicka den tätt tillslutna behållaren till ett mörkt rum vid rumstemperatur i 3 veckor, kom ihåg att skaka kärlet var 4-5: e dag.

6. Efter den angivna perioden, gör en enkel sirap från vatten och socker: koka upp det och håll det på låg värme i 3-5 minuter tills kristallerna är helt upplösta, kom ihåg att ta bort skummet.

7. Låt lösningen svalna till rumstemperatur och sila under tiden genom ostduken och filtrera försiktigt den alkoholhaltiga infusionen.

8. Blanda infusionen med sirapen, stäng den tätt igen och låt den stå på en sval, mörk plats i 3 veckor.

9. Häll sedan drycken i flaskor och försegla dem hermetiskt.

10. Förvara i källaren eller kylskåpet.

Klubbversion med kaffe och kakao

De säger att det här brinner mycket estetiskt tilltalande, och det beter sig ganska bra i cocktails. Men det rekommenderas inte att ta det i friluft.

Förteckning över ingredienser

1. 50-gradig neutral alkohol - 500 ml

2. Anisfrön - 2 tesked

3. Välrostat grovt kaffe - 3 teskedar med en bild

4. Kakaopulver - 2 teskedar

5. Socker - 150 g

6. Vatten - 150 ml

7. Näringsglycerin (valfritt) - 2 droppar

Metod för beredning

1. Lägg anis rostad enligt det första receptet, kaffe och kakao i en burk och häll över alkohol.

2. Förvara den tätt tillslutna behållaren i 3 veckor på en varm, mörk plats och skaka den då och då.

3. Fortsätt sedan enligt följande det första receptet, Börja från steg 6 (efter att ha blandat sirapen och infusionen kan du tillsätta glycerin för att tjockna drycken).

Ädel anis stumbler

Säga vad man vill, men det finns en viss svårfångad charm i dessa lordiska drycker.

Lista över ingredienser

1. Vodka - 1 л

2. Vatten - 125 ml

3. Socker - 150 ml

4. Anisfrön - 3 teskedar

5. Fänkålsfrön - 1 tesked

6. Korianderfrön - 1 tesked

7. Skal - 1/2 citron

Metod för beredning

1. Häll vattnet i en liten kastrull.

2. Tillsätt zest och kryddor.

3. Låt blandningen koka upp.

4. Tillsätt socker och rör om tills kristallerna lösts upp.

5. Håll ämnet på låg värme i 15 minuter.

6. Häll den färdiga lösningen i en större behållare och tillsätt vodka till den.

7. Linda in kärlet med vätskan som ännu inte har svalnat i en handduk eller yllehalsduk och låt den brygga i ungefär en timme.

8. När substansen har svalnat till rumstemperatur, sila den genom ett enkelt lager av ostduk.

9. Häll vätskan i en burk, stäng den tätt och låt den stå på en varm, mörk plats i 2 veckor.

10. Sila och tappa upp drycken på flaska igen.

11. Förvara i källaren eller kylskåpet.

Recept för klassisk sambuca

Att göra sambuca, till skillnad från de flesta andra typer av anislikör, involverar inte bara infusion och tillsats av sirap utan också destillering; och kräver därför ytterligare kunskap och färdigheter.

Lista över ingredienser

1. 70-gradig neutral alkohol - 1 liter

2. Dricka stilla vatten - beroende på situationen

3. Fruktos - 350 g

4. Anisfrön - 50 g

5. Hela stjärnor av stjärnanis - 50 g

6. Svart fläderbärsblomställningar - 25 g

7. Citronskal - 3 g

8. Timjan (valfritt) - 25 g

9. Kardemumma (tillval) - 3-5 bitar

10. Vanilj (tillval) - 1 stång

11. Lakritsrot (tillval) - 3-5 g

Metod för beredning

1. Häll zest, kryddor och örter med alkohol.

2. Placera den tätt tillslutna behållaren på en mörk, varm plats i 5 dagar.

3. Efter den angivna perioden, sila vätskan genom tjock ostduk och pressa försiktigt växtmassan i den (smaka inte på tinkturen under inga omständigheter: fläderbär som inte har destillerats är extremt giftigt).

4. För vidare användning, välj all bastard och en tredjedel av den återstående kakan.

5. Tillsätt 250 ml vatten till den ansträngda alkoholen.

6. Häll vätskan och det utvalda växtmaterialet i destillationskuben i destillationsapparaten.

7. För att undvika grumling, destillera vid lägsta möjliga värme (hastighet - 3 droppar per sekund).

8. Klipp av 20 ml "Huvud", Välj 700-750 ml "kroppar" (de sista 50 ml är en riskzon), kassera resten som "svansar", så att huvudfraktionen inte blir grumlig.

9. Späd resultatet med vatten till en styrka av 45-50 grader.

10. Tillsätt fruktos.

11. Stäng kärlet med drycken tätt och placera det i källaren eller kylskåpet i flera månader.

12. Flaska den färdiga likören och återför den till sval förvaring.

Kaffelikör a la sambuca

En drink med ett sken av lätt showmanship.

Förteckning över ingredienser

1. 70-graders neutral alkohol - 1 liter

2. Vatten - beroende på situationen

3. Fruktos - 350 g

4. Anisfrön - 100 g

5. Hel stjärnanis - 25 g

6. Blommor av svart fläder - 25 g

7. Kardemumma - 3 g

8. Citronskal - 3 g

9. Lakritsrot - 2 g

10. Rostade Arabica-kaffebönor - 30 stycken

Metod för beredning

1. Mal kaffet i en mortel.

2. Fortsätt att följa enligt föregående recept.

Anislikör ratafia

I det här fallet kan startalkoholen tas starkare (80 grader).

Lista över ingredienser

1. Neutral alkohol (vodka / alkohol / månskin) - 1 liter

2. Vatten - beroende på situationen

3. Fruktos - 350 g

4. Anisfrön - 30 g

5. Hela stjärnanis - 30 g

6. Svart fläderbärsblomställningar - 15 g

7. Hackad mandel - 2 nötter

8. Stor muskotnöt - 1/2 bit

9. Skal av 2 citroner

Metoden för beredning

Alla åtgärder utförs enligt enligt det fjärde receptet. Emellertid skickas endast fläderblomman till destillationen fortfarande.

Röd sambuca

Sammanfattningsvis receptet på den mest komplexa anislikören vi känner till.

Förteckning över ingredienser

1. 70-graders neutral alkohol - 1 l

2. Vatten - 500 ml

3. Socker - 250 ml

4. Anisfrön - 50 g

5. Hel stjärnanis - 25 g

6. Blomställningar av svart fläderbär - 22 ml

7. Svart fläderbärsfrukt - 1/2 tesked

8. Timjan - 1 tesked

9. Korianderfrön - 1/2 tesked

10. Kryddnejlika - 2 stycken

11. Mald kanel - 1 g

12. Vanillin (kan ersättas med vaniljextrakt) - 1 g

13. Färskt skal av 1/5 citron

Metoden för beredning

1. Häll anis, stjärnanis, fläderblommor, koriander och timjan med alkohol.

2. Följ sedan instruktionerna för det fjärde receptet, vad som ingår i steg 2-8.

3. Efter destillering av anisinfusionen, koka sirapen: Koka socker, kryddnejlika, skal, kanel och vanilj i en kvart i 250 ml vatten och ta metodiskt bort skummet.

4. Kyl den resulterande lösningen till rumstemperatur, sila och kombinera med destillatet.

5. Tillsätt fläderbär och stäng behållaren med drycken tätt.

6. Förvara spriten på en mörk plats vid rumstemperatur tills den blir rödaktig (vanligtvis tar det ungefär en vecka).

7. Filtrera sedan drycken noggrant, flaska och försegla den hermetiskt.

8. Förvara på en sval, mörk plats.

Uppdatering: 13.11.2017

Kategori: Tinker, tinkturer