Vad är skillnaden mellan brandy och cognac: kort och söt

Denna fråga kan ofta hittas på Internet. Ett ganska vanligt uttryck som säger att all brandy är brandy, men inte all brandy är brandy, är ett bra bevis på detta. Och så att detta uttalande inte uppfattas som en vacker paradox, låt oss titta på problemet i detalj.

Vad är brandy

Termen "konjak" omfattar alla spritdrycker som destilleras från ungt druvvin eller pressrester, samt från jäst frukt- eller bärsaft.

Vanligtvis varierar deras styrka mellan 40 och 60 grader, men det finns undantag.

I Västeuropa kan du hitta drycker vars styrka inte överstiger 35-36 grader.

De tidigaste obestridliga hänvisningarna till destillation av vin i Europa går tillbaka till XII-talet. Vinerna destillerades av köpmän för att underlätta transporten och för att öka hållbarheten för vinstockens gåvor.

Det finns också en legend som kopplar den första erfarenheten av att förvandla vin till alkohol med den segerrika engelska expeditionen av William the Conqueror, som ägde rum 1066.

Enligt traditionen minskade den normandiske hertigen och blivande engelske kungen tack vare denna geniala lösning antalet vinfat som lastades på hans fartyg, och kunde därmed ta med sig fler legosoldater.

När han beordrade att destillatet skulle spädas ut med vatten till den ursprungliga proportionen efter att ha lyckats korsa kanalen, krävde hans soldater, som redan hade smakat den nya drycken, att deras ledare skulle lämna det som det var.

Etymologi för brandy

Ord "Brandy", som uppstod omkring 1500-talet, är en förkortad angliciserad form av det nederländska "Brandewijn" eller tysk "Brandtwien", som betyder bränd (dvs. rökt).е., destillerat) vin.

Det var under detta namn som holländska köpmän erbjöd sina varor till invånarna i de vingårdar som berövades norra länder.

Klassificeringen av brandy

Många brandy-destillat kan klassificeras baserat på flera kriterier.

Först och främst talar vi om råvarorna för produktion. Det är uppdelat i 3 grupper:

1. Druvvin

   Klassiska representanter: Franska karamellfärgade drycker av frukt- och bärursprung eller gjorda av druvrester, som tappas omedelbart efter destillation.

Slutligen, med en viss grad av konventionalitet, kan brandy klassificeras enligt principen för deras destillering.

Ja, det finns drycker som erhålls genom enkel destillation med separering av den mellersta alkoholfraktionen.

Dessa inkluderar: Armagnac, Grappa, chacha, raki, calvados, plommon, etc.

Samtidigt produceras många typer av brandy genom dubbel destillation med fraktionerad separation som endast utförs i det andra steget.

Först av allt, det är samma sak konjak, och även drycker som använder delar av konjakstekniken i sin produktion: Metaxa, vattenmelon, ukrainska och moldaviska cognacsanaloger osv. д.д.

Utmärkande egenskaper hos cognac från brandy

Låt oss nu prata mer om själva konjaken. Detta stolta namn kan bara bäras av varumärken som uppfyller dessa egenskaper:

1. Drycken ska framställas i den franska provinsen Charente.

2. Råvaran bör vara vita druvsorter som odlas i samma provins: Uni Blanc, Colombard, Montiel eller Folle Blanche.

3. Det naturliga unga vinet som erhålls under jäsningen av druvor måste genomgå dubbel destillering i kopparbrännare - alambics.

4. Materialet för cognacsfat ska vara ek från Limousin eller Trondheim.

5. Åldringsperioden för druvalkohol bör vara mer än två år.

6. Dryckens styrka bör vara 40 grader.

7. Drycken bör inte innehålla några utländska tillsatser.

Samtidigt, för att vara helt uppriktig, bör det noteras att det finns ett dussintal märken av armenisk, ukrainsk, georgisk och moldavisk brandy som tillverkas med cognacteknik, som inte på något sätt är sämre än deras berömda franska prototyp...

Uppdatering: 28.10.2017

Kategori: Brandy och konjak