Klassificering av cognac efter åldrande: den västra graderingen och den sovjetiska standarden

Vad är frågan

När du köper cognac eller brandy måste du vara medveten om deras klassificering efter åldringsperiod. Lagring är ett obligatoriskt inslag i produktionskedjan för cognac, som till stor del bestämmer dryckens färg, arom och smak.

Fransmännen har tagit fram en enkel klassificering som gör att du snabbt kan förstå vilken typ av dryck du tittar på.

Eftersom konjak oftast är en blandad dryck som består av spritdrycker av olika ålder, bör man komma ihåg att dess ålder bestäms av den yngsta spritdrycken i blandningen.

Fransk klassificering

I Frankrike finns det en femgradig klassificering av kategorier efter lagring, som alltid anges på etiketten.

1. V.S. (mycket speciell) - minst 2 år på ekfat.

   Cognac i denna kategori kännetecknas av aromer av mogen frukt, vanilj, blommiga nyanser. Det är värt att börja din bekantskap med cognac i denna kategori.

2. V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), eller Reserve - minst 4 år gammal.

   Fruktprofilen blir mer förfinad, med inslag av torkad frukt, choklad och kryddor.

3. V.V.S.O.P. (Mycket Mycket Överlägsen Gammal Pale) - lagrad i 5 år.

   Mer torkad frukt och kryddor dyker upp i doften, och smakerna av blommor blir mer eleganta..

4. X.O. (Extra Old), samt Extra, Napoleon, Royal, Tres Vieux, Vieille Reserve Braastad - minst 10 år gammal från 2018 och minst 6 år gammal om cognacen framställdes före den tidpunkten.

   Cognacen blir oljig och fyllig, rik på toner av exotiska frukter och kryddor, med en rancio - en kombination av cederträ, tobak och nötter.

5. X.X.O. (Extra Extra Gammal) - minst 14 år gammal, en kategori som tillkom först 2018.

Vad är skillnaden mellan konjak, till exempel kategori V.S.O.P. från två olika producenter?

Många faktorer påverkar konjakens smak- och aromegenskaper:

1. Dryckens sortmässiga sammansättning, förhållandet mellan olika druvsorter.

2. Territoriet för druvodling.

3. Olika egenskaper för fatproduktion.

4. Erfarenhet och hantverkskunnande "av destillationsmästaren".

Klassificering i Ryssland och fd Sovjetunionen

Det bör klargöras att Cognac är en ursprungsbeteckning som skyddas av lag och den tillhör Frankrike. Varken i Armenien eller i Ryssland kan producenter kalla sina produkter cognac. I själva verket är det olagligt, men många gör det ändå.

Brandy från före detta Sovjetunionen kan delas in i två grupper:

1. Vanligt - drycker med en åldringsperiod på 3, 4 eller 5 år.

2. Vintage - åldern på brandy varierar från 6 till 23 år.

Årgångsvarumärken delas in i kategorier:

1. К.В. (Åldrad Cognac - från 6 till 8 år.

2. К.В.В.К. (Åldrad Cognac av högsta kvalitet) - från 8 till 10 år.

3. К.С. (Gammal Cognac) - från 10 till 12 år.

4. О.С. (Mycket gammal) - från 12 till 23 år och längre.

När du väljer ett varumärke bör du ägna mer uppmärksamhet inte åt antalet dragna stjärnor utan till kompositionen, vilket alltid indikerar den exakta åldern på blandningen.

Uppdatering: 23.06.2021

Kategori: Brandy och konjak