Spanskt vin - klassificering och hur man väljer
Även om Spanien är världsledande när det gäller vinodlingsareal, ligger detta sydeuropeiska land något efter Frankrike och Italien när det gäller vinexport. Denna paradox kan förklaras med det kontrasterande klimatet och den otillräckligt gynnsamma terrängen i Cervantes och Lope de Vegas hemland. Druvorna som växer under den brännande solen är inte tillräckligt saftiga (men det är av dem som de bästa vinerna i Spanien görs: sherry och malaga), och klasarna som blåser av alla vindar på kullarna och platåerna har ofta inte tid att mogna helt och hållet...
Ovanstående omständigheter har påverkat bildandet av ett unikt klassificeringssystem för spanska viner, som å ena sidan kännetecknas av strikta kriterier, och å andra sidan - har en hög grad av demokrati. Det handlar helt enkelt om en välkänd princip: "stort skepp - stor resa".
Klassificering av spanska viner
Enligt spansk lag är vinerna i detta land indelade i tre huvudkategorier baserat på deras kvalitet:
Vino de mesa (hem- eller bordsvin)
Kategorin har nästan inga restriktioner. Det enda kravet i detta fall är frånvaron av olika skadliga kemikalier i dryckesblandningen, vars användning är förbjuden under sprutning och gödsling av vingårdar. Den största charmen med denna kategori är dock att den, förutom tvivelaktiga och ansiktslösa drycker, också innehåller viner som påstår sig vara elit men inte uppfyller ett eller annat kriterium, som ofta är rent formellt till sin natur. Under täckmantel av "utom rasen" vinet på ditt bord kan mycket väl vara en caballero i exil, som kan dekorera även den mest raffinerade måltid.
Vino de la tierra (lokalt vin)
Lokala viner måste produceras i en viss vinregion (det finns 41 sådana i Spanien, inklusive viner från öar) och av en viss druvsort, helst från samma skörd. Samtidigt betraktas angivandet av alla ovanstående kriterier på flaskans etikett inte så mycket som ett krav som ett privilegium som företrädare för kategorin vino de mesa är berövade.
Ursprungsbeteckning (regional standard)
Drycker av regional standard måste inte bara uppfylla kronologiska, sortmässiga och geografiska parametrar, utan också uppfylla alla lokala krav när det gäller produktion, bearbetning och försäljningsmetod.
Denominacion de origеn calificada (certifierad regional standard)
Denna region är den berömda Rioja, vars kriterier för vinframställning är de högsta av de allmänt erkända regionala standarderna.
Dessutom har lokala och regionala viner en speciell gradering när det gäller åldring i speciella ekfat.
Joven (ung)
Säljs under skördeåret eller följande år. Lagring på ekfat krävs inte.
Crianza (moget)
Lagringsperioden är från två till tre år; samtidigt lagras vinet från sex månader till ett år på ekfat och tappas sedan på flaska.
Reserva (äldre)
Drycken är minst tre år gammal med minst ett års vistelse i ett ekfat.
Gran reserva (väl åldrad)
Ett vin som lagras i fem år, varav 2-3 år på ekfat.
Samtidigt, som du förmodligen gissat, är de längsta lagringsperioderna för varje kategori fastställda och observerade av Rioja.
Hur man väljer spanskt vin
Att välja ett bra vin med spanskt ursprung är både lätt och svårt. Allt beror på var du befinner dig. Om önskan att gå med i dryckerna i detta land har överträffat dig i det post-sovjetiska utrymmet, gå till närmaste pålitliga stormarknad och gå direkt till hyllorna med flaskor från soliga Rioja. Här hittar du stabila och högkvalitativa viner för alla smaker: rött, vitt, mousserande, rosé osv.д. Allt annat är antingen förfalskat eller inte värt pengarna du betalar för det.
Om du befinner dig i Europa, och ännu mer i Spanien själv, kan du för en första bekantskap med de senare vinerna, förutom hyllorna med drycker från Rioja, utforska produkterna från de vinodlande provinserna: Priorat och Ribera del Duero. Som ett resultat kommer du att bilda din egen uppsättning preferenser och förväntningar relaterade till spanska viner. Efter att ha genomgått denna typ av utbildning, som kan ta mer än en månad, kan du säkert gå vidare till ytterligare bekantskap med den mångfacetterade vinpalett som den iberiska monarkin är känd för.
Uppdatering: 12.01.2017
Kategori: Vin och vermouth