Jahodové víno: Vezmite do úvahy: 6 receptov doma
Jahodové víno je nápoj s čarovnou vôňou a jemnou svetloružovou farbou. Anglickí básnici o ňom písali už v 18. storočí, pretože keď raz ochutnáte jahodové víno, je jednoducho nemožné nezamilovať si jeho chuť a vôňu.
Vyrába sa aj z jahôd: Triesloviny - 30 g
Kryštálový cukor - 2,5 kg (± 100 g)
Spôsob prípravy
Jahody a maliny treba starostlivo vytriediť, odstrániť stopky a pokazené bobule.
Do pripravených bobúľ nasypte 1/4 kryštálového cukru, prikryte plátnom a nechajte, kým nezačne kvasiť.
Po objavení sa prvých príznakov kvasenia vylisujte šťavu pod lisom.
Do šťavy pridajte kyselinu vínnu, nalejte ju do sklenenej nádoby a vložte vodný uzáver alebo čistú rukavicu s malým otvorom na prst. Každý týždeň pridajte 100 g cukru na liter mladiny.
Keď víno získa svetlejšiu farbu, prefiltrujte ho, potom pridajte zvyšok cukru, dôkladne premiešajte a prelejte do sterilnej sklenenej nádoby.
Uchovávajte 2 mesiace pri teplote 10 - 14 stupňov.
P.S. Ak chcete, aby víno malo jahodovo-karamelovú príchuť, musíte pred zrením urobiť klasickú cukrový sirup (z poslednej časti cukru), ochlaďte ju a pridajte do budúceho vína.
Šumivé polosladké jahodové víno
Zloženie
Záhradné jahody - 5 kg
Lesné jahody - 5 kg
Granulovaný cukor - 3 kg
Voda - 2 litre
Sherry kvasnice - 2 g
Spôsob prípravy
Jahody sa musia starostlivo vytriediť, odstrániť stopky a pokazené bobule. Pripravené bobule sa nemusia umývať, ale ihneď sa rozdrvia na dužinu na víno.
K dužine pridajte 2 kg kryštálového cukru, premiešajte a po zakrytí nádoby plátnom nechajte kvasiť v smaltovanej nádobe.
Po objavení sa prvých príznakov kvasenia (pena a kyslý zápach) šťavu scedíme a dužinu rozdrvíme cez sito do muštu.
Do mladiny pridajte vodu a zahrejte ju na 35 stupňov, zmiešajte so šťavou a prefiltrujte cez kúpený alebo doma vyrobený filter. Nalejte mladinu do sklenenej nádoby a vložte do nej vodný uzáver alebo čistú rukavicu s malým otvorom na prst.
Po 3-7 dňoch, keď sa začne fáza tichého kvasenia, pridajte do mladiny kvasinky sherry a dôkladne premiešajte. Vložte späť vodnú pečať alebo čistú rukavicu s malým otvorom na prst.
Po ukončení kvasenia a zosvetlení vína dbajte na to, aby ste víno zbavili usadenín a niekoľkokrát ho prefiltrovali.
Odlejte trochu vína, pridajte zvyšný cukor a trochu ho zohrejte, aby sa cukor úplne rozpustil, potom ho pridajte do celkovej hmoty a dobre premiešajte.
Jahodové víno nalejte do hrubých sklenených fliaš (môžete použiť fľaše od šampanského), uzavrite ich zátkami a upevnite drôtom.
Aby sa víno zmenilo na šumivé víno a kvasinky opäť kvasili, musí sa uchovávať pri teplote 22 stupňov po dobu 2 dní.
Šumivé jahodové víno skladujte vo vodorovnej polohe pri teplote 14 stupňov.
Aktualizovať: 21.10.2017
Kategória: Víno a Vermút