Krymské vína: história, vinárske oblasti + tipy na nákup
V sovietskych rokoch sa vína vyrobené na Krymskom polostrove považovali za jedny z najlepších v Únii. Boli cenené, prinášali sa ako darčeky rodine a priateľom, otvárali sa pri príležitosti významných osláv a rodinných sviatkov.
V poslednom čase sa v hodnotení známych produktov objavili dva protichodné trendy: niektorí spotrebitelia sa domnievajú, že kvalita výrazne poklesla a necháva veľa čoho sa dožadovať, zatiaľ čo iní stále zostávajú verní krymským vinárom a porovnávajú miestne nápoje s najlepšími svetovými vzorkami.
pretrepať a udržať "zlatá stredná cesta" a domnieva sa, že medzi výrobcami v regióne sú hodní výrobcovia, ktorých produkty stoja za ochutnanie, aj priemerní, ktorí vyrábajú nezaujímavé vzorky vína.
Pomerne časté je aj falšovanie, ktoré negatívne ovplyvňuje povesť krymských vinárov.
História rozvoja miestneho vinohradníctva
Prvé vinice na území dnešného Krymu sa objavili už v dávnych dobách - približne pred dvetisíc rokmi.
K rozvoju vinárskeho umenia prispeli Gréci a Rimania, ktorých vládu neskôr vystriedala nadvláda osmanských Turkov.
Zavedenie islamu malo negatívny vplyv na vinársky priemysel, ktorý sa obnovil a rozkvitol až v 19. storočí, keď sa Krymský polostrov stal súčasťou Ruského impéria.
Cárske úrady všemožne podporovali vinárov: v okolí Sevastopola a Balaklavy sa zakladali vinice, organizovali sa súkromné a štátne hospodárstva na výrobu alkoholu z vínnych plodov.
Nasledujúce roky však nemali na stav miestnej produkcie najlepší vplyv: početné vojny, sovietska protialkoholická kampaň a neustále zmeny vlády nepomohli rozšíriť sortiment a trhy.
Udržali sa len najväčšie podniky, ktoré dnes tvoria chrbticu krymského vinárstva.
Tie hlavné sú sústredené v niekoľkých hlavných regiónoch polostrova.
Vinárske oblasti Krymu
Podnebie Krymu a bohatstvo jeho pôdy sú ideálne na pestovanie hrozna: pestuje sa tu domáca aj dovezená vinná réva.
Každý región sa špecializuje na svoje vlastné odrody a kategórie nápojov.
Nachádza sa tu niekoľko významných vinohradníckych oblastí:
Južné pobrežie Krymu
Je známy nielen vďaka miernemu stredomorskému podnebiu a kúpeľným osadám, ale aj vďaka vynikajúcim nápojom z muškátových odrôd.
Vyrába najhodnotnejšie fortifikované a dezertné vína (madeira, portské, sherry atď.).), ktoré sa môžu porovnávať s podobnými výrobkami svetových lídrov.
Predpokladá sa, že krymské muškáty svojou vôňou a chuťou nezaostávajú za talianskymi, francúzskymi a španielskymi vínami.
Východ
Známe sú suché a šumivé nápoje z miestnych odrôd hrozna.
Výrobcovia v regióne sa už mnoho rokov snažia vytvoriť jedinečné vína z miestneho ovocia a výsledok prekonal všetky očakávania.
Zaujímavé sú miešané aj odrodové nápoje.
Východné produkty sa považujú za skvelý suvenír s miestnou príchuťou - často sa prinášajú ako darček z rekreačných oblastí.
Oblasť "Nový svet", sa nachádza v juhovýchodnej časti polostrova, ktorá je známa šampanskými vínami, suroviny na ktoré sa zbierajú na západe - na okraji Sevastopola, v jedinečnej oblasti s bielymi vápencovými pôdami.
Západná oblasť
Spoločnosť sa špecializuje na výrobu šumivých nápojov vyrábaných tankovou technológiou (sekundárne kvasenie prebieha v uzavretých nádobách) z aromatických miestnych odrôd Muškát
. Tieto výrobky sa vyznačujú ovocnými a kvetinovými príchuťami (broskyňa, agát, figy).
Iné ako "vína s bublinkami" vyrábajú sa tu suché a alkoholizované nápoje, ktorých suroviny sa pestujú na štrkovitých pôdach.
V oblasti Balaklava sa pestujú klasické európske odrody, ako napríklad Pinot Noir, Chardonnay, portugalské hrozno z ostrova Madeira a španielske odrody viniča.
Suché vína z tejto oblasti sa vyznačujú vysokou kyslosťou, ktorá je typická pre elegantné francúzske nápoje.
Západný región je prirovnávaný k slávnym vinárskym provinciám Burgundsko a Bordeaux.
Severná časť
Táto časť Krymu bola tradične rozvinutá pre výrobu surovín na výrobu koňakov.
Vinohradov je tu málo, pretože pôda je väčšinou stepná.
Neexistujú žiadne obzvlášť pozoruhodné nápoje, preto je lepšie vyskúšať produkty bohatších pobrežných regiónov.
Najlepšie podniky a slávne vína Krymu
Na Kryme je veľa dôstojných výrobcov. Pri výbere nápojov by ste mali venovať pozornosť miestnym odrodám, ktoré sa tu pestujú už dlho.
Najznámejšie sú Kokur a Kefessia. Dobré sú aj polopôvodné odrody Bastardo z Magarachu.
Európske odrody sa na polostrove dobre ujali a asimilovali: Tramín, Sauvignon Blanc, Rulandské modré, Rizling rýnsky.
Niektoré klasické odrody krymskí vinári stále rozvíjajú a v budúcnosti sa môžu stať základom originálnych vín.
Podľa odborníkov a spotrebiteľov sú najlepšími miestnymi výrobcami títo:
Vinárstvo "Massandra"
Jeden z najväčších podnikov nachádzajúcich sa na južnom pobreží Krymu. Zahŕňa niekoľko závodov na spracovanie surovín a výrobu vín.
Najvýznamnejšia je Jalta, známa svojimi vínnymi nápojmi.
Najznámejším produktom je Biely muškát Červený kameň, legendárne dezertné víno vyrábané od roku 1944.
Za zmienku stojí aj: Južné pobrežie Tokaj a Muškát, Pinot Grigio Ai-Danil, Siedme nebo kniežaťa Golicyna a ďalšie nápoje vyrábané Massandrou.
Národný inštitút pre hrozno a víno "Magarach"
Jedinečná miestna organizácia s viac ako 200-ročnou históriou vývoja.
Tu sa nielen vyrábajú alkoholické nápoje, ale vykonáva sa aj výskum v oblasti vinárstva.
Spoločnosť sa špecializuje na výrobu silných a dezertných archívnych vín.
Najvýznamnejšie produkty: Biely muškát "Magarach", ako aj sherry a portské vína rôznych druhov a období zrenia.
Mimochodom, bežné nápoje (polosladké a suché) známeho výrobcu majú vynikajúcu kvalitu a chuť.
Inkermanova továreň na výrobu archívnych vín
Spoločnosť sa nachádza v blízkosti Sevastopola. Špecializuje sa na výrobu suchých a stolových vín.
Najlepšie: stolové nápoje z odrôd Sauvignon, Aligote a Cabernet pod spoločným názvom "Krymske", dezertné výrobky "Tajomstvo Chersonese", červené a biele portské vína.
Okrem uvedených názvov si pozornosť zaslúžia aj tieto vína "Slnečné údolie" ("Čierny doktor" і "Čierny plukovník"), továreň "Koktebel" ("Pinot Gris Kara-Dag", "Starý nektár" a koňaky), Sudak "Továreň na výrobu šampanského" (klasické šampanské "Nový svet"), nápoje značky "Satera" і "Zlatý lúč"...
Tipy na nákup dobrého krymského vína
Pri kúpe výrobkov miestnych značiek by ste sa nemali zameriavať na honosné obaly a etikety - často nejde o najlepšie kópie určené na prilákanie turistov.
Nekupujte vína na trhu alebo v malých maloobchodných predajniach: lepšie je navštíviť veľké obchodné reťazce alebo značkové predajne/farmy.
Musíte si pozorne preštudovať informácie na fľaši: musia tam byť podrobné informácie o výrobcovi, roku zberu a odrodovom zložení nápoja. Ak nie je, je pravdepodobné, že sa pozeráte na falzifikát.
Mnohé spoločnosti majú značku "čipsy" dizajn vína: pred kúpou je dobré sa s nimi oboznámiť na oficiálnej webovej stránke výrobcu.
Fľaša by mala byť vyrobená z priehľadného tmavého skla a uzavretá úhľadným korkovým uzáverom s logom výrobcu.
Na mnohých krymských vínach nájdete nápis "ZGU" (chránené zemepisné označenie), ktoré označuje vysokú kvalitu nápoja.
Aktualizovať: 01.11.2018
Kategória: Víno a Vermút