História vína: od staroveku po súčasnosť

Privilégium byť nazývaný "rodisko alkoholu z hrozna" spochybňuje hneď niekoľko krajín: Gruzínsko, Turecko, Arménsko, Irán, Azerbajdžan, Abcházsko. V týchto starovekých regiónoch sa našli prvé nálezy svedčiace o prítomnosti raného vinárstva. Patria do obdobia neolitu, konkrétne do VI. tisícročia pred n. l.е. э.

Spory neutíchajú, hľadanie pokračuje a do boja o prvenstvo sa zapájajú ďalšie a ďalšie krajiny.

Kto bol prvý

Zatiaľ je titul "kolíska vinárstva" sa delí na niekoľko oblastí: Zakaukazsko, východná Anatólia a severná oblasť pohoria Zagros.

Neskoršie nálezy v podobe lisov na víno a črepov antických nádob pochádzajú z V-II. tisícročia pred Kr.е. э. a patriace Cypru, Grécku a Egyptu.

V jednej z čínskych hrobiek sa našlo najstaršie zachované víno, ktoré sa plnilo do fliaš v 14. storočí pred Kr.е., a potom sa plnilo do fliaš. э.

Výroba vína v staroveku

Féničania, Gréci a Rimania najviac prispeli k procesu výroby vína.

Ako prví začali nápoj aktívne distribuovať v oblasti Stredozemného mora, v severnej Afrike, na Sicílii a v Španielsku.

Gréci a Rimania po prevzatí štafety pokračovali v tom, čo začali, pričom výrazne prehĺbili a rozšírili fénické tradície.

Starovekí Gréci urobili z pitia vína skutočné umenie, experimentovali s teplotou, spôsobmi podávania a pridávali do nápoja nezvyčajné prísady v podobe rôznych korenín a bylín.

Gréci vynašli aj starnutie vína: ako prví sa pokúsili predĺžiť životnosť svojho obľúbeného produktu.

Je zaujímavé, že opilstvo sa medzi obyvateľmi starovekého Grécka nepodporovalo (naopak, vítaná bola striedmosť), na zníženie sily nápoja sa riedilo vodou. Výnimkou boli hostiny a sviatky, keď víno tieklo doslova ako rieka.

Rimania prevzali grécke tradície a postupne nahradili predtým obľúbené pivo novým nápojom, ktorý sa stal univerzálnym a cenovo dostupným.

Víno pili všetci - od otrokov až po panovníkov. Obyvatelia Rímskej ríše doplnili vinohradníctvo o užitočné zlepšenia, ako sú napríklad opory na mreže (predtým sa na tento účel používali stromy). Víno sa používalo aj ako obeta bohom.

Starí Egypťania na rozdiel od Grékov a Rimanov považovali víno za vzácny nápoj.

Najvýznamnejšie boli vinice faraóna, hoci samotný panovník nemohol piť silný nápoj: bolo to zakázané.

Alkohol bol zbožštený a prinášal sa ako obeta pozemským a nebeským patrónom.

Umenie výroby vína sa odovzdávalo potomkom vo forme receptov a techník pestovania viniča.

Starí Egypťania poznali najmenej 20 odrôd hrozna.

Od stredoveku po súčasnosť

V stredoveku sa vinohrady rozšírili do severnej Európy, Ázie a Afriky. Najobľúbenejšie nápoje pochádzajú z Francúzska, Španielska, Talianska, Nemecka, Maďarska a Portugalska.

V tomto období sa vinárstvo rozvíjalo viacerými smermi:

1. Kláštory zohrávali dôležitú úlohu: vlastnili obrovské vinice, šľachtili nové odrody a vyrábali veľké dávky alkoholu.

2. V Európe sa vytvorili hlavné vinohradnícke oblasti, ktoré boli základom moderného rozdelenia na prioritné a menej významné vinohradnícke oblasti.

3. Pestovanie a spracovanie viniča sa zdokonaľovalo a dosahovalo vysoké výsledky, zatiaľ čo samotné hroznové nápoje boli veľmi priemerné.

4. Cenilo sa mladé víno, pretože sa ešte nenaučili skladovať alkohol dlhšie ako rok: snažili sa rýchlejšie predať zatuchnuté výrobky.

5. Hroznové nápoje boli dostupné len pre vyššie vrstvy a považovali sa za výsadu aristokracie.

6. Alkohol, najmä víno, pomáhal v boji proti infekčným chorobám, nie však vo forme lieku, ale ako náhrada za kontaminovanú vodu, ktorá bola pri konzumácii často zdrojom infekcie.

Moderná doba priniesla do európskeho vinárstva mnoho objavov a vynálezov.

Začal sa dlhý proces zlepšovania nápojov a hľadania spôsobov, ako predĺžiť ich trvanlivosť "život".

Až do 17. storočia sa vyzreté vína vyrábali len v stredomorských krajinách.

Nové obdobie sa vyznačovalo niekoľkými "geniálnych objavov":

1. Vína sa začali plniť do sklenených fliaš a korkovať. Predtým sa používali len drevené sudy.

2. Objavili sa alkoholizované nápoje (madeira, portské, sherry), ktoré sa rýchlo stali populárnymi.

   Pridávanie alkoholu do vín umožnilo zvýšiť trvanlivosť a prepravovať alkohol na iné kontinenty.

3. Zlepšilo sa kvalitatívne zloženie vín, objavili sa nové metódy výroby (miešanie, ochucovanie bylinkami, ovocím, korením atď.). д.), viac sa cenili vyzreté výrobky.

   V 17. storočí bolo vynájdené prvé šampanské. V XVIII. storočí vzniklo mnoho slávnych značiek v oblasti vinárstva.

4. Začal sa rozvoj Nového sveta ako vinohradníckej plantáže.

   V 16. až 18. storočí sa európske odrody objavili v Mexiku, Čile, Argentíne, Peru, Kalifornii a Austrálii.

19. storočie bolo pre európskych vinárov najťažšie, keď mnohé vinice postihla fyloxéra a hubové choroby. Ich obnova si vyžiadala veľa úsilia, peňazí a času.

XX. storočie výroby vína

1. Oživenie a aktívny rozvoj vinárstva v Európe.

2. Rozvoj výroby alkoholu z hrozna v Novom svete.

3. Úpadok vinárskeho priemyslu v Sovietskom zväze, kde boli v rámci protialkoholickej kampane zničené obrovské vinohradnícke plantáže a mnohé jedinečné odrody.

Aktualizovať: 29.10.2018

Kategória: Víno a Vermút