Čínske víno: história, kde sa vyrába, technológia + obľúbené značky

Alkohol z Číny je medzi našimi krajanmi málo známy a nie príliš obľúbený.

Čínsky alkohol sa spája predovšetkým s nápojom vyrobeným zo sliviek. V skutočnosti má krajina výrobky z hrozna, špeciálny alkohol z obilnín a neobvyklé starobylé ujgurské víno.

História čínskeho vinárstva v skratke

Prvý alkohol, najmä z plodov vína, sa v Číne objavil približne pred 4 tisíc rokmi.

Svedčia o tom početné nálezy v podobe keramických nádob so zvyškami ovocia.

Miestne vinohradníctvo sa najaktívnejšie rozvíjalo v období ríše Han (200. roky).). to n.э.): do krajiny boli privezené sadenice viniča, ktoré sa rýchlo rozšírili na plantážach v okolí hlavného mesta.

Po určitom čase však vinárstvo upadlo a obnovilo sa až v VI. storočí. э.

Priemyselná výroba vína v Číne sa začala koncom 19. storočia. Pri zrode myšlienky stál miestny podnikateľ a politik Chong Fat Tse.

Prvé veľké vinárstvo bolo otvorené v roku 1892 "Zhanyu Weineri" v provincii Šan-tung (mesto Jantaj).

V súčasnej etape sa krajina stabilne nachádza medzi prvými desiatimi svetovými lídrami v predaji hroznových nápojov.

Počet vinárstiev dosiahol takmer sto. Nečakané, vzhľadom na to, ako málo vieme o čínskom víne.

Regióny a vlastnosti výroby vína v Číne

Prvou odrodou hrozna, ktorá sa v Číne pestovala, bola nezvyčajná vinná réva s podlhovastými plodmi (pravdepodobne nazývaná "Mazhou").

V XX. storočí sa v krajine aktívne šírili európske druhy, medzi ktorými prevládali Cabernet Sauvignon, Chardonnay a Merlot.

Z miestnych viníc sú najznámejšie tie starobylé: "Long Yang" ("dračie oko"), Hong Jixing ("červené kuracie srdce"), "hrozno z Yunnanu", "Nunai" ("mliečna réva)") a ďalšie.

Medzi modernými sú obľúbené: "Qing En Ding Xu" (Long Dragon Thorn), Xinghua (Red Sun), "červený šampión", "Momotaro".

Pôvodné odrody sa vyznačujú veľkými plodmi, dužinou a vysokou úrodou.

Chuť takéhoto ovocia sa líši od toho, na čo sú Európania zvyknutí.

Čínske vinárstvo sa špecializuje na červené suché vína, preto sú tu bežnejšie tmavé odrody hrozna.

Hlavnou vinohradníckou oblasťou je provincia Shandong

Kde sa vyrába približne polovica všetkých alkoholických nápojov. Je to rozvinutá oblasť vo východnej Číne.

Osobitnú zmienku si zaslúži autonómna oblasť na severozápade krajiny, Sin-ťiang Ujgur, kde sa od dávnych čias vyrába úžasné domáce víno.

V obchode ho možno rozpoznať podľa značky "Merceles". Predáva sa výlučne v rámci ČĽR.

Okrem týchto dvoch regiónov sa vinárstvo vyrába aj v autonómnej oblasti Ningxia Hui, vo veľkých čínskych mestách a okresoch:

1. Peking

2. Zhangjiakou (provincia Hebei)

3. Yibin (Sečuán)

4. Tonghua (Girin)

5. Taiyuan (Shanxi)

Tradície a technológie výroby vína v Číne

Miestne hroznové nápoje sa vyrábajú v závode podľa klasickej francúzskej schémy v súlade s modernými požiadavkami a technikami.

Treba mať na pamäti, že čínske priemyselné vinárstvo sa len začína rozvíjať a už teraz vykazuje dobré výsledky.

Mnohí odborníci mu predpovedajú svetlú budúcnosť a naznačujú, že čínske vína budú časom schopné konkurovať najlepším nápojom z Bordeaux.

Osobitnú pozornosť si zaslúži spôsob výroby domáceho ujgurského vína, ktorý sa dedí z generácie na generáciu. Obsahuje:

1. Ručné drvenie ovocia.

2. Precedenie hmoty cez hodvábnu tkaninu.

3. Varenie šťavy s vodou a cukrom.

4. Umiestnenie uvareného výrobku do hlinených nádob.

5. Pridávanie rôznych prísad (moruše, bobule goji, rakytník, klinčeky, iné koreniny a bylinky), ktorých úplný zoznam závisí od regiónu.

6. Zrenie počas mesiaca alebo dlhšie.

7. Plnenie do fliaš, kde sa víno môže dlho skladovať.

Zaujímavosťou je, že v mnohých dedinách sa tento nápoj pripravuje spoločne, po zbere úrody, vo veľkej nádobe, pričom tento rituál sprevádza slávnostné udalosti.

Ryžové a ovocné víno

Ďalšie nezvyčajné víno sa vyrába z ryže a pije sa zohriate počas obradov.

Názov takéhoto alkoholu je "Shaoxing" a patrí k starým tradičným nápojom.

Toto silné víno (18 - 20 °C) sa podáva v malých pohároch. Chutí ako madeira alebo sherry.

V Číne sú rozšírené aj ovocné alkoholické nápoje (z liči, moruše, slivky, marhule, s prídavkom medu, čajových lístkov, perily, hrozienok) a vína z rôznych druhov obilia a obilnín (pšenica, proso, kukurica).

Je zaujímavé, že krajina je v pití alkoholu opatrná: pijú ho v malých dávkach na povzbudenie.

Známe značky

Medzi čínskymi výrobcami vína sú najväčší:

1. "Great Wall Wine" (hlavná spoločnosť z hľadiska objemu výroby)

2. "Spoločnosť Tonghua Grape Wine Company" (druhá najdôležitejšia spoločnosť)

3. "Changyu Pioneer Wine" (najstaršie vinárstvo v Číne)

4. "Dynasty Winery" (francúzsko-čínsky spoločný podnik)

Existujú aj výrobky týchto značiek "Dračia pečať", "Niya", "Dragons Hill" і "ShangriLa".

Je zaujímavé, že miestni vinári sa nedržia žiadnej konkrétnej klasifikácie nápojov: etiketa môže obsahovať úplne akékoľvek informácie, čo komplikuje výber.

Číňania venujú veľkú pozornosť obalu, ktorý nie vždy zodpovedá kvalite výrobku, preto sa nesústreďujú na dizajn fľaše, lepšie je vychádzať z ceny.

Pri plánovaní nákupu čínskeho vína je potrebné vziať do úvahy, že ho budete musieť kúpiť v domovskej krajine výroby a tam nie je lacné.

Na Ukrajine je veľmi ťažké nájsť slušné hroznové výrobky z Číny, keďže sa dovážajú prevažne len lacné čínske ovocné a bobuľové nápoje.

Aktualizovať: 11.11.2018

Kategória: Víno a Vermút