Víno a likér z bobúľ drieňa: 2 domáce recepty

Psí víno má zvláštnu kyslosť, ktorej sa mnohí začínajúci vinári snažia zbaviť pridávaním cukru v rôznych fázach. Vzboltai neodporúča robiť, pretože po prvé, pripravíte nápoj prinajmenšom o dušu, a po druhé, riskujete, že na výstupe dostanete absolútne frivolný alkohol, kde sladkosť ruší absolútne všetku chuť nápoja.

Pri likéri zo psieho dreva je dôležité zachovať rovnováhu medzi sladkosťou a kyslosťou.

Zistite recept likéry z drieňa.

Recept na víno z drieňa

Zloženie

1. Bobule drieňa - 2 kg

2. Voda - 2,5 litra

3. Cukor - 600 g

4. Kvasnice - 1 čajová lyžička

Spôsob prípravy

1. Bobule dobre umyte, každú rozdrvte lyžicou alebo valčekom.

2. Z 1,5 litra vody a 250 gramov cukru uvaríme cukrový sirup.

3. Horúci sirup nalejte na bobule drieňa v nádobe so širokým hrdlom. Po 10-15 minútach pridajte 1 l studenej pramenitej vody. Zamiešajte. Počkajte, kým sa mladina ochladí na izbovú teplotu.

4. Pridajte kvasinky, premiešajte a nádobu premiestnite na tmavé miesto s teplotou 18 - 25 °C. Prikryte plátnom na syr.

5. Po 2 - 3 dňoch by sa mali objaviť známky kvasenia: pena, ľahký kyslý zápach, syčanie. Je čas precediť plody cez plátno, už nie sú potrebné.

6. Do vykvasenej šťavy pridajte 150 gramov cukru, premiešajte a potom mladinu nalejte do fermentačnej nádoby. Nechajte aspoň 25 % objemu voľných.

7. Na hrdlo nasaďte vodný uzáver alebo prepichnutú lekársku rukavicu. Potom nádobu presuňte do tmavej miestnosti (alebo zakryte) s teplotou 18-26 °C.

8. Po 4 - 5 dňoch pridajte cukor (100 g). Na tento účel sceďte 200-300 ml kvasiacej šťavy, dajte do nej cukor. Vzniknutý sirup nalejte späť do. Po 3-4 dňoch postup zopakujte a pridajte posledných 100 g cukru.

9. V závislosti od teploty a kvasiniek trvá kvasenie 25 - 60 dní, potom hydroseal prestane vypúšťať plyn (rukavica sa vyprázdni), na dne sa objaví sediment a mladina sa stane svetlejšou.

10. Teraz je potrebné opatrne vypustiť sediment z mladého vína.

11. Ak sa kvasenie nezastaví po 55 dňoch od začiatku prípravy, aby víno nezhorklo, sceďte ho od usadenín a dajte ho kvasiť pod vodným uzáverom pri rovnakej teplote.

12. Teraz je čas fermentované víno ochutnať, podľa potreby pridať cukor, prípadne ho upraviť vodkou (alkoholom) v množstve 2-15 % objemu.

13. Raz za mesiac odstráňte víno zo sedimentu preliatím cez hadičku do inej nádoby. Príprava je ukončená, keď sa už neobjaví sediment.

14. Zrejúce psie víno nalejte do fliaš a hermeticky ich uzavrite. Skladujte v chladničke alebo v pivnici 3 - 4 roky.

Recept na likér zo psieho dreva

Ingrediencie

1. Alkohol - 1 liter

2. Voda - 500 ml

3. Bobule drieňa - 1 kg

4. Cukor - 600 g

Spôsob prípravy

1. Umyté a osušené bobule vložte do veľkého pohára, zalejte ich alkoholom, nechajte pod pokrievkou na tmavom a teplom mieste 15 dní.

2. Preceďte tinktúru, roztlačte drieň na kašu, prefiltrujte šťavu a zmiešajte ju s tinktúrou.

3. Pripravte cukrový sirup, ochlaďte, zmiešajte s tinktúrou a nalejte do suchých fliaš.

4. Uzavrite, uchovávajte na tmavom mieste. Likér sa môže piť po 15 dňoch, ale lepšie je nechať ho odstáť aspoň mesiac.

Treba mať na pamäti, že neexistuje štandardizovaný recept na drieňové víno, takže si ho musíte vyrobiť sami "vyrezané" recept, mali by ste si odvodiť ideálne pomery, o ktoré sa s nami mimochodom môžete podeliť tak, že nám napíšete na mail.

Aktualizovať: 20.07.2018

Kategória: Víno a Vermút