Víno, likér, likér a tinktúra z drieňa: 5 domácich receptov
Barberry - ker z čeľade dúškovitých, ktorý rastie v južných oblastiach a v strednom pásme našej krajiny. Plody tejto rastliny sú dobré pre zdravie, pretože majú protizápalové, baktericídne účinky a zlepšujú imunitu.
Vzboltai navrhuje prejsť od slov k činom, vyberte si jeden z nižšie uvedených receptov a "použite" prebytočné bobule.
Víno z barbínu
Zloženie
Bobule barberry - 3 kg
Voda - 12 litrov
Cukor - 2 kg
Vínne kvasnice - 1 vrecúško
Spôsob prípravy
bobule dúšky prejdite cez mlynček na mäso alebo ich rozdrvte iným spôsobom.
Výslednú hmotu prelejte do nekovovej nádoby so širokým hrdlom (smaltovaný hrniec, plastové vedro atď.).д.).
Pridajte 1 kg cukru, vody a vínnych kvasiniek podľa pomeru uvedeného na vrecúšku. Miešajte mladinu.
Nádobu prikryte gázou a presuňte na tmavé miesto pri izbovej teplote. Nechajte odstáť 2 - 3 dni. Miešajte každých 12 hodín.
Po určitom čase by sa na povrchu mladiny mali objaviť známky kvasenia: pena, syčanie, mierny kyslý zápach.
Mladinu preceďte cez plátno, dužinu dobre vyžmýkajte. Vyžmýkaná bobuľová dužina už nie je potrebná.
Šťavu nalejte do fermentačnej nádoby (naplňte maximálne 75 % objemu), pridajte 0,5 kg cukru, premiešajte.
Na hrdlo nádoby nasaďte vodné tesnenie alebo lekársku rukavicu s prepichnutým otvorom. Skontrolujte tesnosť konštrukcie.
Mladinu na kvasenie umiestnite na tmavé miesto (nádobu môžete zakryť) s teplotou 18-26 °C.
Po 5 dňoch pridajte zvyšný cukor (0,5 kg). Na tento účel nalejte 0,5 litra mladiny cez hadičku, zrieďte v nej cukor a vzniknutý sirup nalejte späť. Vymeňte vodné tesnenie.
V závislosti od teploty a kvality kvasiniek trvá kvasenie 30 - 55 dní. Potom vodné tesnenie prestane vypúšťať plyn (rukavica sa vyprázdni), na dne sa objaví vrstva usadeniny a víno sa stane ľahším.
Ak sa kvasenie neskončilo po 55 dňoch, víno sa musí odliať z kalov a vrátiť pod vodnú pečať, inak sa môže objaviť horkosť.
Na konci kvasenia prelejte mladé barikové víno cez hadičku do inej nádoby bez toho, aby ste sa dotkli usadeniny na dne.
Ochutnajte, podľa potreby pridajte cukor (nie viac ako 150 g na liter). Ak je sila príliš nízka, môžete pridať vodku (40 % alkoholu) až do 10 - 15 % objemu. Zabezpečenie podporuje skladovanie.
Nádobu vzduchotesne uzavrite (najlepšie naplnenú vínom až po vrch). Ak bol cukor pridaný v predchádzajúcej fáze, môžete ho nechať pod vodným uzáverom alebo rukavicou ďalších 10-12 dní, potom ho uzavrite.
Víno preneste do chladničky alebo pivnice na zrenie (tmavá miestnosť s teplotou 8-16 °C). Nechajte zrieť 4 až 6 mesiacov.
Keď sa objaví sediment, prelejte víno cez slamku do inej nádoby.
Zrejúce barinkové víno nalejte do fliaš (iných nádob) na skladovanie, uzavrite ich zátkami. Trvanlivosť v chladničke alebo v pivnici - 3-4 roky. Sila (bez pridania alkoholu) - 8-12 %.
Klasický drieňový likér
Zloženie
Vodka alebo alkohol zriedený na 40-45 % - 1 liter
Voda - 250 ml
Barberry - 500 g
Cukor - 200 g
Škorica - 1 ks
Nasekaná citrónová kôra - 1 polievková lyžica
Klinčeky - 3 zrnká
Spôsob prípravy
Rozdrvte čisté suché bobule, zmiešajte s korením a vložte hmotu do nádoby.
Zalejeme alkoholom, nádobu pevne uzavrieme a necháme stáť 15 dní.
Príprava cukrový sirup, ochlaďte a preceďte.
Tinktúru preceďte, zmiešajte s cukrovým sirupom a prefiltrujte. Nalejte do pripravených fliaš na uskladnenie, uchovávajte na tmavom mieste.
Barberry likér
Ak nemáte radi arómu škorice alebo klinčekov, môžete tieto koreniny vynechať. Množstvo cukru závisí od individuálnych chuťových preferencií.
Zloženie
Bobule dúšky - 200 g čerstvých (mrazených) alebo 100 g sušených (sušených)
Vodka (alkohol 40-45 %, pálenka, koňak) - 500 ml
Stredný pomaranč - 1 kus
Škorica - polovica tyčinky
Klinčeky - 2-3 púčiky
Cukor - 100-200 g
Voda - 50-100 ml
Spôsob prípravy
Vložte plody do sklenenej fľaše. Zalejeme alkoholickým základom. Hermeticky uzavrite.
Udržujte na tmavom mieste pri izbovej teplote po dobu 15 dní. Každé 2-3 dni pretrepte.
Po 15 dňoch pridajte klinčeky, škoricu a kôru z jedného pomaranča.
Nádobu pevne uzavrite. Trvajte ďalších 15 dní, pretrepávajte raz za 3 dni.
Hotový korenistý nálev z dúšky prefiltrujte ľubovoľným spôsobom. Vyhoďte škoricu a klinčeky, plody dobre vyžmýkajte, už nebudú potrebné.
Príprava cukrový sirup a zmiešajte s nálevom z bobúľ. Hotový likér nalejte do skladovacích fliaš, hermeticky uzavrite.
Pred použitím nechajte 2 - 3 dni v tmavej a chladnej miestnosti (pivnica, pivnica, chladnička), aby sa chuť stabilizovala.
Barborová tinktúra s medom
Zloženie: cukrový sirup, cukrový sirup, cukrový sirup, cukrový sirup, cukrový sirup, cukrový sirup, cukrový sirup, cukrový sirup, cukrový sirup, cukrový sirup
Bobule dúšky - 1 kg
Alkohol - 850 ml
Voda - 400 ml
Lipový med - 0,4 kg
Cukor - 100 g
Vanilka - ½ vanilkového struku (4 g vanilkového cukru)
Škorica - 2-2,5 cm tyčinky
Spôsob prípravy
Ak sa dúška zbiera pred mrazom, nechajte ju niekoľko dní v mrazničke. Potom vytrieďte a dobre opláchnite, vložte do dvojlitrovej nádoby. Pridajte ostatné prísady a nechajte na chladnom a tmavom mieste 2 mesiace.
Po macerácii nálev scedíme a do plodov pridáme 100 g cukru.
Počkajte 3-5 dní a vzniknutý sirup sceďte.
Spojte nálev a sirup, prefiltrujte cez akýkoľvek filter.
Tinktúru nalejte do fliaš a pošlite na zrenie na minimálne 4-6 mesiacov. Nie je potrebné robiť sirup - potom sa ukáže viac "drsnejší" nápoj pre mužov.
Barborková tinktúra s rumom
Ingrediencie
Barberry - 500 g
Vodka alebo pálenka 40-45 % - 1 liter
Svetlý rum - 50 ml
Voda - 250 ml
Cukor - 200 g
Citrón - ½ kusu
Škorica - 2 cm tyčinky
Spôsob prípravy
Mrazené jahody vytrieďte a dobre opláchnite.
Plody vložte do dvojlitrovej nádoby, pridajte kôru z polovice citróna, kúsok škorice, zalejte vodkou a rumom.
Nádobu pevne uzavrite a nechajte lúhovať na chladnom a tmavom mieste 2 - 3 týždne.
Potom sa nálev scedí cez niekoľko vrstiev plátna a plody sa dobre vyžmýkajú.
Na varenie cukrový sirup a pridať do nálevu. Výsledný nápoj prefiltrujte a naplňte do fliaš.
Tinktúru necháme odstáť aspoň 4 mesiace.
Aktualizovať: 12.08.2018
Kategória: Likéry a tinktúry