Rakytníkový likér: 3 recepty doma

Pred začatím procesu varenia je potrebné vytriediť všetky plody, zbaviť ich drobných úlomkov a pokazených exemplárov. Ak sa to neurobí, môžete pokaziť chuť hotového výrobku.

Na výrobu likéru možno použiť čerstvé aj mrazené ovocie. Ako alkoholový základ je vhodný potravinársky alkohol, vodka alebo kvalitná pálenka.

Rakytník sa používa aj na varenie: víno, likéry, tinktúra

Rakytníkový likér bez vodky

V tomto recepte sa nepoužívajú zložky obsahujúce alkohol. Nápoj sa pripravuje na princípe kvasenia, takmer ako víno. Tento proces je časovo náročný, ale stojí za to.

Dôležité! Na začatie procesu kvasenia sa bobule nesmú umývať, inak môžete zmyť všetky divoké kvasinky.

Ingrediencie

1. Čerstvý rakytník - 3 kg

2. Granulovaný cukor - 1 kg

3. Voda - 200 ml

Spôsob prípravy

1. Rakytník roztlačte drevenou lyžicou alebo rukami.

2. Pripravenú dužinu vložte do sklenenej nádoby, pridajte kryštálový cukor a vodu.

3. Po dôkladnom premiešaní všetko zakryte gázou a nechajte na tmavom mieste 3 - 4 dni. Raz za 12 hodín pretrepte.

4. Pri prvých príznakoch kvasenia nainštalujte na nádobu vodný uzáver a preneste ju do tmavej miestnosti s teplotou 18 - 27 stupňov na 30 - 50 dní (čas závisí od aktivity kvasiniek a teploty).

5. Počas kvasenia sa na povrchu mladiny objaví olej, ktorý treba zbierať lyžicou alebo striekačkou.

6. Na konci kvasného procesu sa likér musí prefiltrovať a preliať do fliaš z tmavého skla.

7. Predtým, ako začnete ochutnávať, uchovávajte nápoj tri až šesť mesiacov v chladničke alebo v pivnici. Sila hotového likéru sa môže pohybovať od 7 do 12 stupňov.

8. Skladujte na chladnom mieste najviac tri roky.

Jednoduchý recept na rakytníkový likér

Zloženie: 1

1. Rakytník rešetliakový - 1 kg

2. Vodka - 1 л

3. Voda - 100 ml

4. Kryštálový cukor - 400 g

Spôsob prípravy

1. Plody vopred umyte, nechajte odkvapkať prebytočnú vodu a vložte ich do sklenenej nádoby.

2. Pridajte kryštálový cukor (300 g), dôkladne pretrepte a zakryte viečkom.

3. Nádobu premiestnite na dobre osvetlené miesto (napríklad na okenný parapet) na 3 až 5 dní a nezabudnite ju raz denne pretrepať.

4. Hneď ako rakytník pustí šťavu, zalejte ju alkoholovým základom a nechajte pri izbovej teplote na tmavom mieste 1 - 1,5 mesiaca.

5. Počas procesu lúhovania sa môže objaviť rakytníkový olej, ktorý sa musí zbierať pomocou injekčnej striekačky alebo lyžice.

6. Po uplynutí doby tinktúry nápoj preceďte a bobule odložte bokom.

7. Pripravíme jednoduchý cukrový sirup.

8. Po vychladnutí zalejte alkoholizované bobule a nechajte niekoľko dní odstáť.

9. Potom preceďte a prepasírujte cez plátený filter.

10. Rakytníkový sirup zmiešajte s tinktúrou a nechajte na chladnom mieste 2 - 3 dni, aby sa chuť stabilizovala.

11. Skladujte na chladnom mieste 3 - 4 roky, sila rakytníkového likéru podľa tohto receptu je približne 23 - 25 stupňov.

Recept na rakytníkový likér s fermentáciou a tinktúrou

1. Neumytý rakytník - 1 kg

2. Granulovaný cukor - 9 polievkových lyžíc

3. Vodka (lieh/limonáda) - 2-2,5 litra

4. Voda - 1 liter

5. Cukor na sirup - 1,4 kg

Spôsob prípravy

1. Plody sa roztlačia drevenou lyžicou na kašu.

2. Pripravený rakytník vložte do sklenenej nádoby a zasypte cukrom. Nechajte 2 - 3 dni kvasiť na tmavom mieste.

3. Hneď ako sa začne proces kvasenia, zalejte bobule alkoholovým základom (5 cm od okraja nádoby) a nechajte 30 dní na teplom mieste.

4. Po stanovenom čase tinktúru preceďte a prepasírujte cez plátený filter.

5. Uvaríme klasický cukrový sirup.

6. Po vychladnutí ho zmiešajte s rakytníkovou tinktúrou a nechajte na chladnom mieste 1-2 týždne.

7. Potom nalejte do sklenených fliaš a začnite ochutnávať.

Aktualizovať: 24.11.2017

Kategória: Likéry a tinktúry