Datľový likér: Vychutnajte si likér: 2 recepty doma

Datľový likér je v Tunisku veľmi obľúbený. Tento zámorský nápoj sa dá celkom ľahko pripraviť doma a nemusíte preň chodiť do Tuniska.

Tipy pred začatím

1. Farba datlí by mala byť tmavohnedá a mať matnú štruktúru.

2. Datle by sa nemali lepiť na ruky, nemali by mať praskliny a mali by byť stredne mäkké.

3. Vôňa by nemala byť plesnivá a kyslá "poznámky".

Pri výbere byliniek a korenín do likéru musíte dbať na bohatú arómu. Na tento účel rozotrite trochu korenia medzi prstami a ak má vôňa charakteristickú vôňu konkrétnej rastliny, potom ste na správnej ceste k dokonalému datľovému likéru.

Klasický recept na datľový likér

Zloženie

1. Datle (bez kôstok) - 500 g

2. Alkohol (70 %) - 1 l

3. Med - 400 g

4. Voda - 1 l

5. Estragón - 1/2 čajovej lyžičky

6. rasca - 1 čajová lyžička

7. Kardamón - 1 hodina.л.

8. klinčeky - 2 kusy

9. Muškátový oriešok - 1 g

10. Dubová kôra - 1 g

Spôsob prípravy

1. Všetky koreniny a bylinky nasypte do sklenenej nádoby, zalejte alkoholom a nechajte stáť na tmavom mieste 5 dní. Nezabudnite denne pretrepať.

2. Po 5 dňoch musíte alkoholovú tinktúru prefiltrovať cez zakúpený alebo doma vyrobený filter. Nalejte do čistej sklenenej nádoby a odložte.

3. Datle roztrieďte, odstráňte kôstku a dôkladne ich opláchnite pod tečúcou vodou.

4. Pripravené datle vložte do hrnca a zalejte vodou (2 cm nad datle, ak uvedená voda nestačí, môžete pridať ďalšiu), priveďte do varu a varte 5 minút na miernom ohni.

5. Datľový odvar ochlaďte na 60 stupňov a pridajte med, miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

6. Do sklenenej nádoby nalejte alkoholový nálev, obsah panvice a pridajte dubovú kôru, potom dôkladne premiešajte.

7. Nechajte odstáť 10 dní na chladnom a tmavom mieste.

8. Po uplynutí tejto doby je potrebné likér prefiltrovať a naliať do sklenených fliaš.

9. Pred ochutnávkou nechajte nápoj odstáť 2 mesiace.

10. Hotový datľový likér skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Datľový likér Tunisko

Ingrediencie

1. Datle - 200 g

2. Koňak - 500 ml

3. Vanilkové zrnko - polovica

4. Klinčeky - 2 kusy

5. Voda - 100 g

6. Cukor - 100 g

Spôsob prípravy

1. Datle roztriedime, odstránime kôstku, dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou a nakrájame na malé kúsky.

2. Rozrežte vanilkový struk, odstráňte semienka a polovicu nakrájajte na malé kúsky.

3. Pripravené datle, nasekaný vanilkový struk a jeho semienka vložte do sklenenej nádoby. Potom pridajte koňak a nechajte ho lúhovať 1 mesiac.

4. Po 30 dňoch je potrebné likér niekoľkokrát prefiltrovať cez kúpený alebo doma vyrobený filter.

5. Varenie je jednoduché cukrový sirup.

6. Po vychladnutí zmiešame s koňakovou tinktúrou, dôkladne premiešame a necháme 2 týždne lúhovať na chladnom tmavom mieste.

7. Po 14 dňoch opäť prefiltrujte a nalejte do sklenených fliaš.

8. Pred ochutnávkou sa odporúča trvať ďalších 10-14 dní.

9. Hotový datľový likér Tunisia skladujte na chladnom mieste.

Aktualizovať: 22.10.2017

Kategória: Likéry a tinktúry