Vanilkový likér: 5 domácich receptov

Vanilkový likér - je originálny alkoholický nápoj na báze rastliny vanilka. Toto korenie dodá likéru príjemnú vôňu pripomínajúcu parfum a jemnú chuť. Použitie vanilky v alkoholovom priemysle bolo kedysi skutočným prelomom, hoci treba poznamenať, že nie každému vyhovuje jej špecifická chuť.

Klasický recept na vanilkový likér

Ingrediencie

1. Vanilka - 20 gramov (3-4 struky).

2. Vodka (40-45 % alkoholu) - 1 liter.

3. Cukor (najlepšie hnedý) - 300 gramov.

4. Voda - 300 ml.

Spôsob prípravy

1. Vanilku nakrájame na malé kúsky. Vložte kúsky do nádoby na nálev, zalejte vodkou, pevne uzavrite viečkom.

2. Umiestnite nádobu na tmavé miesto pri izbovej teplote. Trvajte 2-3 týždne, pretrepávajte raz denne.

3. Hotový vanilkový nálev prefiltrujte cez plátno.

4. Vodu a cukor zmiešame v hrnci, privedieme do varu, varíme na miernom ohni 5 - 6 minút, pričom odstránime bielu penu. Sirup ochlaďte na izbovú teplotu.

5. Nálev nalejte do sirupu tenkým prúdom. Sirup premiešajte.

6. Domáci vanilkový likér pred použitím uchovávajte 2-3 dni na tmavom mieste. Nápoj sa môže skladovať mimo dosahu slnečného svetla až 5 rokov.

Vanilkový likér

Mliečna verzia s prídavkom vanilky. Trochu pripomína legendárny likér Baileys.

Zloženie

1. Vodka - 0,5 litra.

2. Horká čokoláda (bez prísad) - 100 gramov.

3. Smotana (20-35 % tuku) - 200 ml.

4. Kondenzované mlieko - 400 gramov (1 plechovka).

5. Vanilkový cukor - 15 gramov.

Spôsob prípravy

1. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli.

2. Studenú smotanu vyšľaháme s vanilkovým cukrom (do 5 minút).

3. Do smotany pridajte kondenzované mlieko a rozpustenú čokoládu.

4. Rozmixujte mixérom alebo mixérom do hladka.

5. Pridáme vodku tenkým prúdom, premiešame.

6. Nalejte likér do fliaš. Hermeticky uzavrieť.

7. Pred použitím uchovávajte v chladničke 60-90 minút. Keďže likér obsahuje mliečne výrobky, môžeme ho skladovať v chladničke až 14 dní.

Recept na domáce Galliano No. 1

V tomto recepte na vanilkový likér "Galliano" používa sa koreň angeliky, škorica, klinčeky, muškátový oriešok, extrakty. Nápoj sa zafarbí žltým potravinárskym farbivom - nemusíte to robiť, ale potom nebudete mať jasne žltú farbu originálneho likéru.

Budeme potrebovať litrovú nádobu:

1. Sušený nasekaný koreň angeliky - 1 čajová lyžička.

2. Škoricová tyčinka - jedna, dlhá 7-8 cm.

3. 1 klinček.

4. Štipka mletého muškátového orieška.

5. Veľký vanilkový struk.

6. Cukor - 500 mililitrov, 2 poháre.

7. Citrónová šťava - jedna polievková lyžica.

8. Polovica čajovej lyžičky anízového, ananásového a banánového extraktu.

9. Žlté farbivo - 2-3 kvapky.

10. V pôvodnom recepte sa na zahustenie nápoja používa potravinársky glycerín - 1 čajová lyžička, ale môžete sa zaobísť aj bez neho.

11. Vodka - asi 0.5 litrov.

12. Voda - pol pohára.

Spôsob prípravy

1. Najprv si musíme pripraviť výťažky alebo sa rozhodnúť, čím ich nahradíme. V zásade sa nič hrozné nestane, ak dáte všetko ovocie v rovnakom množstve do pohára s vodkou a budete trvať na tom, aby ste ho zároveň zaliali, ako je uvedené vyššie.

2. Angeliku, škoricu, klinčeky, muškátový oriešok a vanilku vložte do hrnca s ťažkým dnom, zalejte vodou a priveďte do varu. To všetko stojí vo vriacej vode najviac 15 sekúnd (je dôležité, aby sa to neprehrialo, aby nálev nebol príliš korenistý), potom sa prefiltruje cez čajové sitko alebo cedník a potom, keď tekutina mierne stuhne, cez bavlnený alebo kávový filter. Všetko korenie okrem vanilky sa môže vyhodiť.

3. Umyte hrniec a nalejte doň ochutenú tekutinu. Priveďte do varu, pridajte cukor a vanilku, varte jednu minútu a odoberte penu. Ochlaďte na izbovú teplotu.

4. Do sirupu sa pridá citrónová šťava, výťažky a vodka. Všetko dobre premiešajte a nalejte do pohára pod viečkom. Nádoba by mala stáť aspoň týždeň na tmavom mieste, počas ktorého vanilka dodá nápoju svoju vôňu.

5. Po vylúhovaní sa tekutina niekoľkokrát prefiltruje cez vatu, kým nie je úplne číra.

6. Do likéru pridajte farbivo a glycerín (ak ich používate), naplňte fľašu a zazátkujte. Domáce Galliano by malo pred použitím stáť aspoň 2-3 mesiace.

Galliano recept č. 2

Tento recept nie je oveľa jednoduchší ako predchádzajúci, tiež sa v ňom používajú ovocné výťažky, ako aj kardamón a yzop.

Ingrediencie

1. Koreň angeliky - 2 čajové lyžičky.

2. štipka muškátového orieška.

3. Semienka kardamónu - štvrť čajovej lyžičky. Potrebné sú len semienka, ktoré sa musia vybrať z krabičky.

4. Sušený yzop - čajová lyžička.

5. Vodka - 400 gramov.

6. Voda - ¾ šálky.

7. Cukor - 350 gramov.

8. Banánový a ananásový extrakt - čajová lyžička.

9. Mandarínkový extrakt - 13 kvapiek (možno nahradiť pomarančovým extraktom alebo sa bez neho úplne zaobísť).

10. Anízový extrakt - polievková lyžica.

11. Vanilkový extrakt - polievková lyžica.

12. Kyselina askorbová - 1 tableta + štipka kyseliny citrónovej. Táto zložka pôsobí proti oxidácii ovocných výťažkov a zachováva priehľadnú farbu likéru, ako aj dodáva nápoju príjemnú ľahkú kyslosť. V zásade ju nemôžete použiť.

Spôsob prípravy

1. Všetky prísady okrem cukru a vody vložte do nádoby, zalejte vodkou a nechajte 2 týždne na chladnom tmavom mieste. Občas pretrepte. Po vylúhovaní dôkladne prefiltrujte.

2. Vyrobte samostatne cukrový sirup zo všetkého cukru a vody. Varte, kým zmes nezačne žltnúť, pričom občas odoberajte. Vychlaďte a spojte s tinktúrou, potom ju nechajte stáť ešte mesiac na tmavom mieste.

Jednoduchý recept na vanilkový likér

Zloženie

1. Vanilín - 2-3 vrecúška

2. Cukor - 1 kg

3. Voda - 2 litre

4. Koňak alebo alkohol - 2 litre

Spôsob prípravy

1. Zmiešajte koňak s vanilkou, naplňte fľašu a nechajte 15 dní odstáť.

2. Z vody a cukru uvariť sirup a zmiešajte s vanilkovou koňakovou esenciou.

3. Výsledný likér prefiltrujte a skladujte vo fľašiach.

Treba tiež poznamenať, že výroba vanilkového likéru doma vedie k nepredvídateľným výsledkom, pretože veľa závisí od vás a vašich skúseností s výrobou jednoduchých likérov. Existuje riziko jednoduchého prenosu ingrediencií. Rozmyslite si to, možno by ste si mali kúpiť známy likér v obchode.

Aktualizovať: 23.06.2018

Kategória: Likéry a tinktúry