Čokoládový likér: 7 domácich receptov

Nie je ťažké vyrobiť si jemný a chutný čokoládový likér. Na základ odporúčame použiť ľahký rum, alkohol z cukrovej trstiny. Samozrejme, ak ich nemáte k dispozícii, môžete ich nahradiť koňakom, vodkou, potravinárskym alkoholom alebo čistenou pálenkou.

Obsah alkoholického prvku by nemal presiahnuť 40-45 %. Na ostatné ingrediencie nešetrite a kúpte tie najkvalitnejšie: čokoládu s vysokým obsahom kakaa (60 % alebo viac), čerstvé nízkotučné mlieko, kakaový prášok, lieskové orechy.

Čokoládový likér s mliekom

Čas prípravy - 3 týždne.

Strúhaná čokoláda sa v procese napúšťania alkoholových likérov dobre nerozpúšťa. Na dosiahnutie homogénnej konzistencie odporúčame 2 riešenia problému:

1. Po týždennom zrení ohrejte čokoládový nálev vo vodnom kúpeli tak, že nádobu vložíte do hrnca s vodou s teplotou 50 °C - 60 °C na 20 - 30 minút a obsah dôkladne premiešate;

2. Od začiatku rozpustite strúhanú čokoládu vo vodnom kúpeli, zmiešajte ju so štipkou vanilky a potrebným objemom základu, výslednú zmes vyšľahajte mixérom.

Zloženie

1. Horká čokoláda - 100 g

2. Alkoholový základ (rum, vodka, koňak, pálenka) - 750 ml

3. Štipka vanilky

4. Cukor - 500 g

5. Mlieko - 200 ml

6. Voda - 200 ml

Spôsob prípravy

1. Nastrúhajte tabuľku čokolády na jemnom strúhadle alebo ju rozomeľte v mixéri.

2. Do nádoby nasypte omrvinky a pridajte trochu vanilky.

3. Prilejte alkoholový základ a dobre premiešajte.

4. Nádobu uzavrite viečkom a umiestnite ju na tmavé a teplé miesto.

5. Počas 7 dní pretrepávajte nádobu niekoľkokrát denne niekoľkokrát denne.

6. Po určitom čase vyberte nádobu s nálevom.

7. Mlieko a vodu nalejte do hrnca. Potom do tekutiny nasypte cukor a dôkladne premiešajte.

8. Sirup varte na miernom ohni za stáleho miešania.

9. Sirup ochlaďte na izbovú teplotu.

10. Nalejte sirup do nádoby s čokoládovou tinktúrou a pretrepte obsah.

11. Naplnenú nádobu ukryte na tmavom mieste na 2 týždne a denne ňou potriasajte.

12. Po uplynutí požadovaného času nalejte likér do fliaš.

Pred podávaním fľašu pretrepte, aby ste odstránili prípadnú usadeninu. V tomto prípade je filtrácia cez sitko alebo husté plátno zbytočná, pretože čokoláda je pochúťka, ktorá vám nepokazí ani vzhľad, ani náladu.

Rýchly likér z mliečnej čokolády

Čas varenia - 3 až 48 hodín.

Tento nápoj má aj iný názov "Čoko". Pomôže vám to, ak k vám čoskoro prídu hostia a vy vôbec nemáte čas likér vylúhovať. Je jasné, že po príprave je lepšie ho uchovávať aspoň niekoľko dní, ale rýchlo sa rozptýli aj bez starnutia.

Zloženie

1. Mlieko - 500 ml

2. Vrecúško s horúcou čokoládou - 2 porcie

3. Kakaový prášok - 100 g

4. Biely rum - 100 ml

5. Potravinársky nezriedený alkohol - 100 ml

Spôsob prípravy

1. Kakao a čokoládu nasypeme do hrnca.

2. Prášok zalejte mliekom.

3. Za stáleho miešania priveďte zmes do varu.

4. Tekutinu ochlaďte na izbovú teplotu.

5. Pridajte rum a alkohol, premiešajte.

6. Nalejte do krásnej originálnej nádoby. V prípade potreby skladujte nápoj v chladničke po dobu 2-3 mesiacov.

Čokoládový likér s lieskovými orieškami

Čas varenia - 6-10 týždňov.

Na tento recept budete potrebovať rastlinný glycerín. Je neškodná, prírodná a dodá likéru jemnosť. Môžete ho kúpiť v špeciálnych obchodoch pre vinárov alebo v internetových obchodoch s kozmetikou. Táto prísada zlepšuje konzistenciu nápoja a zabraňuje usadzovaniu kakaového prášku.

Zloženie: 1

1. Biely rum, vodka alebo koňak - 700 ml

2. Cukor - 300 g

3. Voda - 150 ml

4. Kakaový prášok - 3 polievkové lyžice

5. Potravinársky glycerín - 1 čajová lyžička

6. Vanilka - 1 struk

7. Nepražené lieskové oriešky - 230 g

8. Mandľový extrakt (voliteľné) - niekoľko kvapiek

Spôsob prípravy

1. Lieskové oriešky pečieme na plechu v rúre pri 160 °C - 180 °C 12 minút.

2. Orechy vychladíme, utrieme čistou utierkou a olúpeme ich.

3. Lieskové oriešky nahrubo nasekáme.

4. Orechy a vanilku vložte do pohára, zalejte základom obsahujúcim alkohol a zatvorte viečko.

5. Trvajte v tme a chlade 1-4 týždne.

6. Po uplynutí uvedeného času tekutinu sceďte.

7. Vyžmýkajte extrakt z chmeľu pomocou lisu.

8. Výsledok zmiešajte s tinktúrou.

9. Do tekutiny pridajte kakao a dôkladne premiešajte.

10. Nádobu uložte na chladné a tmavé miesto na ďalšie 1 - 2 týždne.

11. Po uplynutí požadovaného času preceďte tekutinu cez kávový filter alebo husté plátno zložené z niekoľkých vrstiev.

12. Výroba jednoduchého cukrový sirup.

13. Po vychladnutí pridajte do vanilkového a orechového nálevu.

14. Nalejte do nádoby obsahujúcej rastlinný glycerín a (prípadne) mandľový extrakt.

15. Uzavrite viečko, pretrepte a nechajte likér odstáť ďalšie 4 týždne.

Domáci čokoládový likér bez mlieka

Čas varenia - 1 týždeň.

Tento nápoj môžete skladovať niekoľko rokov.

Zloženie

1. Cukor - 3 šálky

2. Horká čokoláda - 300 g

3. Vodka, brandy alebo pálenka - 1 liter

4. Voda - 300 ml

Spôsob prípravy

1. Čokoládu nastrúhajte na jemnom strúhadle. Vzniknutú hmotu nalejte do pohára a naplňte ju vodkou alebo iným alkoholovým základom.

2. Nádobu uzavrite viečkom a skladujte na teplom a tmavom mieste po dobu 1 týždňa.

3. Obsah denne pretrepte.

4. Po uplynutí požadovaného času uvarte jednoduchý cukrový sirup.

5. Tekutinu ochlaďte na izbovú teplotu.

6. Nalejte sirup do nádoby s čokoládovým likérom a dôkladne premiešajte.

7. Aby sa čokoláda lepšie rozpustila, vložte nádobu na 10 - 15 minút do vodného kúpeľa (približne 60 °C) a zmes dôkladne premiešajte.

8. Potom likér naplňte do fliaš a uložte do chladničky.

Recept na likér "Mozart"

Čas varenia - 2 týždne.

Zloženie

1. Čokoládový extrakt - 2 čajové lyžičky

2. Vanilkový extrakt - 1 čajová lyžička

3. Vodka, rum alebo koňak - 350 ml

4. Cukrový sirup - 120 ml

Spôsob prípravy

1. Do vody nasypte cukor a za stáleho miešania priveďte tekutinu do varu.

2. Sirup ochlaďte na izbovú teplotu.

3. Vodku nalejte do pollitrovej fľaše.

4. Pridajte extrakty a jednoduchú cukrový sirup.

5. Obsah premiešajte, nádobu dajte na 2 týždne na tmavé miesto.

6. Tekutinu prefiltrujte.

7. Výsledný likér skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Klasický čokoládový likér

Ingrediencie

1. Cukor - 300 g

2. Voda - 180 ml

3. Vodka - 750 ml

4. Kakaový prášok - 125 g

5. Vanilkový struk - 1 kus

Spôsob prípravy

1. Príprava cukrový sirup, potom ju ochlaďte.

2. Do veľkej nádoby vložte pozdĺžne rozrezaný vanilkový struk, pridajte kakao a zalejte vodkou a 250 ml cukrového sirupu.

3. Uzavrite nádobu, pretrepte, nechajte pri izbovej teplote 14 dní.

4. Pohár pretrepávajte každé 2-3 dni.

5. Likér preceďte cez plátno, nalejte do fľaše, pevne uzavrite, pred použitím nechajte 30 dní odstáť.

Horký čokoládový likér na báze horkej čokolády

Zloženie

1. Horká čokoláda - 150 g

2. Cukor - 100 g

3. Voda - 250 ml

4. 45-stupňový alkohol - 500 ml

Spôsob prípravy

1. Nasekanú (nastrúhanú) čokoládu nasypte do alkoholu a uchovávajte v chladničke 1 týždeň.

2. Potom uvarte cukrový sirup, ochlaďte, zmiešajte s čokoládovým alkoholom a preceďte cez plátno.

3. Hotový likér nalejte do fliaš, zazátkujte. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Aktualizovať: 30.06.2018

Kategória: Likéry a tinktúry