Likér a likér z hrozna: Vychutnajte si likér: 7 domácich receptov

Výroba domáceho likéru a likéru z hrozna nie je taká jednoduchá. Na to potrebujete mať určité znalosti a zručnosti, značné zásoby hrozna a špeciálne vybavenie. Nie každý milovník lahodného domáceho alkoholu môže splniť všetky tieto požiadavky; najmä ak ide o obyvateľov miest.

Vyrába sa tiež z hrozna: vodka, tinktúry

Tipy pred tým, ako začnete

1. Hrozno musí byť zrelé, sladké a aromatické.

2. Pomerne často sa na výrobu likérov používajú biele a ružové muškátové odrody, ale podľa odborníkov sú v tomto prípade najvhodnejšie niektoré odrody čierneho a tmavomodrého hrozna.

   Najvhodnejšou čiernou odrodou hrozna je známa Isabella.

   Dobre sa osvedčil aj jeho najbližší príbuzný, o niečo ľahšia Lýdia.

   Práve tieto dve odrody odporúčame začiatočníkom, ktorí si vyrábajú vlastné alkoholické nápoje.

3. V receptoch budeme hovoriť hlavne o Izabele, po získaní patričných skúseností ju môžete nahradiť inými vhodnými odrodami.

4. Udržujte miesto výroby, zariadenie a náčinie v hygienickom stave.

   Zabráňte tomu, aby sa do vášho budúceho alkoholu dostali patogénne plesne.

5. Dávajte pozor na kvalitu vody, lepšie je použiť pramenitú vodu. Viac informácií o vode nájdete tu.

nízkoalkoholický likér z hrozna

Pri výrobe tohto nápoja je dôležité pamätať na zlaté pravidlo vinára: bobule v žiadnom prípade neumývajte!

V opačnom prípade zničíte divoké kvasinky na šupke ovocia, ktoré sú potrebné na účinné kvasenie.

Zloženie

1. Hrozno - 2 kg

2. Kryštálový cukor - 500-750 g (v závislosti od sladkosti hrozna)

3. Voda - 500 ml

Spôsob prípravy

1. Odtrhnite bobuľky z hrebeňov a starostlivo ich vytrieďte (nahnité hrozno nenávratne pokazí chuť nápoja).

2. Z vody a cukru príprava sirupu.

3. Bobule v trojlitrovej nádobe zľahka roztlačte a zalejte ich vychladnutým sirupom (hladina cukrového roztoku by mala prevyšovať hmotnosť hrozna asi o 3 cm).

4. zaviažte fermentačnú nádobu plátnom a umiestnite ju na tmavé a suché miesto s teplotou 18 - 25 °C, kým sa nezačne kvasiť (ak hmota nekvasí ani na tretí deň, pridajte do nej niekoľko rozdrvených bobúľ hrozna alebo hrsť hrozienok).

5. Hneď ako sa proces začal (pozorované: pena, syčanie a prítomnosť kyslej vône), uzavrite nádobu viečkom s vodným tesnením alebo zatiahnite za hrdlo známu gumovú lekársku rukavicu s malým otvorom v jednom z prstov.

6. Potom nádobu vráťte na suché a tmavé miesto a nechajte ju tam, kým sa neukončí kvasenie (t.е., mesiac a pol).

7. Keď rukavička odpadne alebo keď bublinky konečne prestanú vychádzať z vodného tesnenia, preceďte látku cez hustý bavlnený gázový filter a naplňte ju do fliaš.

8. Hotový nápoj skladujte v pivnici alebo chladničke.

Hroznový likér Isabella s vodkou

Upozornenie! Podľa rovnakého princípu sa pripravuje hroznový likér na alkohole. Neodporúčame ho však pripravovať s pálenkou.

Aj najkvalitnejší domáci destilát môže výrazne zmeniť chuť hroznového nápoja, a to nie k lepšiemu.

Zloženie: 1

1. Hrozno - 1,5 kg

2. Vodka alebo 45-stupňový vodno-alkoholový roztok - 500 ml

3. Voda - 250 ml

Spôsob varenia

1. Likér pripravte podľa technológie uvedenej v podľa predchádzajúceho receptu.

2. Potom zmiešajte s vodkou alebo vodno-alkoholovým roztokom a v prípade potreby pridajte trochu viac cukru.

3. Výsledok uchovávajte päť dní v tmavej a suchej miestnosti.

4. Potom likér opatrne prefiltrujte a naplňte do fliaš.

5. Miestom na skladovanie nápoja by mala byť, rovnako ako v predchádzajúcom prípade, pivnica alebo chladnička.

Likér z hroznovej šťavy

A v tomto prípade zostáva tá istá Isabella víťaznou možnosťou.

Zloženie

1. Hrozno - 2-2,5 kg

2. Vodka alebo 45-stupňový vodno-alkoholový roztok - 500 ml

3. Granulovaný cukor - 500 g

Spôsob prípravy

1. Z umytého a vytriedeného hrozna vytlačte šťavu, preceďte ju a udržujte v hrnci na ohni, kým sa nezačne tvoriť para.

   Počas tejto doby musíte mať čas na rozpustenie všetkého cukru v zohriatej šťave.

2. Odstráňte tekutinu z tepla skôr, ako začne vrieť, a ochlaďte ju na izbovú teplotu.

3. Kým hmota chladne, umyte a osušte fľaše určené na budúci nápoj a naplňte ich do štvrtiny silným alkoholom.

4. Pridajte do nich hroznovú šťavu, pevne uzavrite, dobre pretrepte a pošlite na chladné a suché miesto.

5. Nápoj sa odporúča spotrebovať do troch až štyroch mesiacov.

Klasický hroznový likér

Zloženie trojlitrovej fľaše

1. Bobule tmavého hrozna - 2 kg

2. Cukor - 700 g

Spôsob prípravy

1. Zrelé hrozno umyte a nechajte vodu odtiecť. Oddeľte bobule od hrebienkov a odstráňte tie nahnité.

2. Pripravené hrozno nalejte do fľaše a posypte cukrom.

3. Hrdlo fľaše zaviažte plátnom a umiestnite ju na teplé miesto, kým sa neobjavia známky kvasenia.

4. Potom odstráňte plátno, vložte vodný uzáver a nechajte 20-25 dní, kým sa kvasenie úplne nezastaví.

5. Potom likér odlejte, vytlačte dužinu, všetko prefiltrujte, naplňte do fliaš a zazátkujte.

Hroznový likér

Zložky

1. Vodka - 1 liter

2. Hroznová šťava - 1 liter

3. Cukor - 1 kg

4. Suchý čaj - 10 g

5. Bobkový list a čierne korenie - po 5 kusov.

6. Vanilín - 1/2 čajovej lyžičky

Spôsob prípravy

1. Zmiešajte vodku s hroznovou šťavou, pridajte cukor a miešajte, kým sa nerozpustí.

2. Nasypte korenie, opäť premiešajte a nechajte odstáť 5 až 6 dní, pričom denne pretrepávajte.

3. Preceďte, nalejte do fliaš na uskladnenie.

Likér z čierneho hrozna

Zloženie

1. Voda - 1 l

2. Alkohol (70°) - 3 litre

3. Bobule veľkého čierneho hrozna - 1,5 kg

4. Cukor - 500 g

Spôsob prípravy

1. Opláchnite bobule, dobre ich osušte a rozkrojte ich na polovicu a odstráňte semienka.

2. Dajte do veľkej sklenenej nádoby, nalejte bobule s alkoholom až po vrch.

3. Nádobu zaviažte hrubou látkou, nechajte stáť 35-40 dní.

4. Tekutinu preceďte, pridajte zvyšné bobule, zasypte cukrom a zalejte vodou. Za stáleho miešania varte 10 minút, ochlaďte.

5. Dôkladne prefiltrujte, zmiešajte s dekantovanou tekutinou, môžete opäť precediť a naliať do fliaš na uskladnenie.

Pikantný hroznový likér

Zloženie

1. Čerstvá hroznová šťava - 1 liter

2. Cukor - 1 kg

3. Čierny čaj - 1 polievková lyžica

4. Bobkový list a zrnká čierneho korenia - po 5 kusov

5. Vanilín - 1/2 čajovej lyžičky

6. Vodka - 1 liter

Spôsob prípravy

1. Všetky prísady zmiešajte vo fľaši, uzavrite a nechajte 5 - 6 dní stáť, pravidelne pretrepávajte.

2. Potom preceďte, prefiltrujte, naplňte do fľaše a uzavrite.

3. Namáčajte aspoň mesiac a nápoj je pripravený na pitie.

Aktualizovať: 24.06.2018

Kategória: Likéry a tinktúry