Trnkový gin, likér a víno: 3 domáce recepty

O nápoji

Zrelé plody trnky sú vynikajúce na výrobu rôznych alkoholických nápojov. Za najznámejší sa považuje "Trnkový gin (Sloe gin)", ale v našej oblasti sa z trniek častejšie vyrába likér a víno.

Tipy pred začatím

1. Ak je základom gin

   Tento nápoj neodpúšťa nedbalosť pri výbere alkoholového základu. A na jeho prípravu je dôležité použiť kvalitný gin. Nemusí byť najdrahšie, ale musí byť kvalitné.

2. Divoký trnka

   Malý tŕnistý ker / malý strom z čeľade slivkovitých. Plody trnky majú okrúhly tvar a pripomínajú malé čierne alebo tmavomodré slivky. Dužina má sladkokyslú chuť s miernou trpkosťou, ale po zmrazení sa ovocie stáva sladším.

   Pokiaľ ide o bobuľové ovocie, odporúča sa použiť lesné plody, ale ak túto možnosť nemáte, môžete vziať aj pestované odrody trniek.

3. Experimentujte s ním

   Každá várka domáceho trnkového alkoholu môže byť jedinečná, pretože v procese varenia neexistujú jasné pomery, ktoré by sa mali dodržiavať.

   Niektorí ľudia používajú viac bobúľ a menej cukru, zatiaľ čo tí, ktorí majú radi pikantné nápoje, pridávajú škoricu, klinčeky alebo muškátový oriešok. A niektorí ľudia odmietajú pridávať sladidlo vôbec, a potom sa nápoj ukáže ako silný, so skutočným mužským charakterom.

Recept na trnkový gin

Zloženie

1. Divoké plody trnky - 500 g

2. Gin (najlepšie 43%) - 1 liter

3. Kryštalický cukor - 250 g

Spôsob prípravy

1. Predtým, ako začnete vyrábať nápoj, musíte umyť a vytriediť plody trnky, zbaviť ich drobných zvyškov a pokazených bobúľ.

2. Teraz sa odporúča prepichnúť každú bobuľu špáradlom na niekoľkých miestach. Ak použijete lesné plody, odporúčame ich trochu zamraziť, potom budú sladšie.

3. Pripravené trnky vložte do sklenenej nádoby, pridajte kryštálový cukor a zalejte alkoholom. Trvajte na tom, aby ste boli približne tri mesiace v chladnej a tmavej miestnosti.

4. Je veľmi dôležité, aby ste prvých pár týždňov nálev denne pretrepávali, aby sa cukor úplne rozpustil.

5. Po 3 mesiacoch lúhovania sa nápoj musí prefiltrovať a 3-4-krát alebo viackrát prejsť cez filter, ak sa po filtrácii ešte nachádza usadenina. Nápoj môžete tiež naliať do fľaše, umiestniť ju do tmavej špajze a po úplnom usadení usadeniny gin opatrne vyliať.

6. Potom nás čaká dlhoročné zrenie nápoja. Ideálne je tento proces predĺžiť na 6 rokov, ale môžete ho začať ochutnávať aj po 12 mesiacoch. Treba však pamätať na to, že v tomto prípade bude nápoj mierne tvrdý.

Recept na trnkový likér

Zloženie: 1

1. Gin - 4,5 litra

2. Bobule trnky - 5 kg

3. Cukor - 2,5 kg

Spôsob prípravy

1. Zrelé tŕne opláchnite, nechajte dobre vyschnúť. Umiestnite do veľkej nádoby a zalejte cukrom. Prikryte plátnom, uchovávajte na slnečnom mieste 40 - 45 dní.

2. Zalejte 500 ml ginu, nechajte odstáť 4 mesiace a tekutinu dobre sceďte.

3. Zmiešame so zvyšným ginom a zmes necháme raz zovrieť.

4. Vychlaďte, nalejte do pripravených suchých fliaš, opatrne zazátkujte a vložte do škatule.

5. Fľaše naplňte suchým pieskom, pred použitím ich skladujte na chladnom a suchom mieste po dobu 6 mesiacov.

Víno z trniek

Zloženie

1. Bobule trnky - 2,5 kg

2. Cukor - do 250 g/kg

3. Voda - 2,5 litra

4. Kvasinky - 1 čajová lyžička

Spôsob prípravy

1. Mrazené alebo zrelé ovocie opláchnite, vložte do hrnca, zalejte vriacou vodou a chvíľu povarte.

2. Po vychladnutí hmoty všetko prelejeme do fľaše, pridáme kvasnice zriedené v malom množstve vody, ktorá vystúpila, a časť (asi 1/3) predtým pripraveného cukrový sirup.

3. Všetko premiešajte a uzavrite kvasnou zátkou.

4. Po týždni pridajte do fľaše zvyšné 2/3 cukrového sirupu, premiešajte, znovu zazátkujte a nechajte mesiac kvasiť.

5. Na konci kvasenia (ovocie klesne na dno a uvoľňovanie oxidu uhličitého v bublinkách sa zastaví) prelejte tekutinu do inej fľaše a nechajte ju kvasiť ešte 1 týždeň.

6. Potom víno prefiltrujte, naplňte do fliaš a zazátkujte.

Aktualizovať: 06.02.2021

Kategória: Gin